油炸白莲鱼做好吃美食文案（油炸白鲢鱼）

油炸野生小鲢鱼

今天中午煮了一个青椒鱼，用的鱼是哥哥在河里钓的白鲢鱼。白鲢鱼的特点是刺多，肉嫩。

先用盐把鱼洗干净，攥干水分，加盐，胡椒粉，大葱，生姜碎，红薯粉腌制，锅里放猪油和清油烧热，把鱼骨放下去煎，煎到两面金黄后捞出来。再把前面做好的烧椒酱和姜蒜末放进去炒香，加入开水，放入鱼骨头小火慢熬，加入生抽，胡椒粉，耗油，白糖调味，熬好把鱼骨捞出垫底，我配了点豆皮素菜。再把上浆好的鱼片放入锅里煮熟，快熟的时候放点青椒颗粒，香蒜苗，起锅前从锅边淋点醋。把鱼片倒入放鱼骨的盆中，起锅烧油，油热放入青花椒小火炸香，然后把油和花椒淋在鱼片上即可。一道美味的青椒鱼就做好了。

肉质细嫩，味道鲜美。

你家过年吃什么鱼？是炸，是炖，还是烧呢

有的人家喜欢吃鲤鱼，希望来年鲤鱼跳龙门，好运连连；有的人家喜欢吃草鱼，肉多刺少，可炖可烧；有的人家喜欢吃鲢鱼，特别是花鲢，头大营养多，煲汤最是好。

不管是什么鱼，不管怎么做，只要你能吃过开开心心，高高兴兴，来年一定会年年有余。年夜饭少不了鱼，平时，也可以适当多吃鱼，身体会更加健康。

新的一年如期而至，在人们心中，对美好生活的期许，那是渗透到每个人的骨子里，就拿我的家乡安庆过年的”听话鱼”来说，那可是每一家人都怀着一颗敬虔的心，从选品开始就说吉利的话，也不讲价钱（一定要选新鲜的，上等鲢鱼，大约一斤半左右，去除鱼的内脏，沥干水分待烹饪），烹饪（先用油炸一会定型，然后就放一点调味料，主要是盐，醋酱油少许），做好之后，就拿鱼盘盛上，放在厨房的高处，那是做相当的虔诚，这是年夜饭大餐里的第一道菜。

亲爱的友友，您的家乡过年有什么样的年俗文化，期待着您的分享…

老子曾说：

“治大国，若烹小鲜。”

或许，我们的人生也是如此。

中国美食博大精深，烹调方式也花样繁多，炒煎烹炸溜，汆涮煮蒸鲊。

即使同一种食材，出来的滋味都大有不同。

若是炸物，总是在油锅里翻滚得四面金黄，通身焦脆，坚硬的外壳里，却是软嫩Q弹中还带着丰沛汁水。

若是炖菜，那便是原汁化原食，小火咕噜到皮酥肉烂，一抿脱骨，寸寸皆入味，软糯到黏嘴。

还有炒的热辣，蒸的鲜嫩，卤的香浓，拌的清爽......

总有一种，能让你钟情，被你偏爱。

你热爱什么样的烹调方式，就热爱怎样的人生。

爱火锅之人，心怀大局

吃火锅，是一件热闹的事情。

一群人坐在一块，虽然各有各的需求。

可最爱火锅的那个人，永远能统筹全局。

所以那些爱吃火锅的人，每一次都是在享受着一种痛并快乐的自虐感！

尤其是川渝人民最爱的麻辣火锅。雾气迷蒙，滚滚红油，麻辣酸爽…….吃完后此生难忘，心里只有一句：巴适，巴适。

火锅可分为北派、川系、粤系三大派系，而麻辣火锅商户占比达74%，是中国最主流的火锅派系。没有什么能够阻挡，人们川渝火锅火锅的向往！尤其是锅中的那一口辣！  

锅子还未煮开，扔下耐煮的海带香菇牛肉丸，辣锅一半，菌锅再一半。

等“咕噜咕噜”开始冒泡了，便招呼众人开始先涮牛肚鸭肠肥牛卷，吃一个鲜嫩爽脆。

再烫山药豆腐娃娃菜，尝一个绵软清爽，每样食材都被安排得明明白白。

等菜间隙，还会适时抛出话题，让大家都能热络地聊上几句，勾肩搭背喝上一轮。

期间，他还能顺手为空了的酒杯添上点酒水，蘸碟中再加些小料......

方方面面俱是妥帖又周到。

爱烧烤之人，生性爽朗

爱吃烧烤，其实是人类的一种“返祖现象”。

从人类学会用火至今，烧烤这种烹饪方式就从未远离过我们的餐桌。

因此烧烤无论怎么烤，怎么吃，最后总归与祖先们如出一辙地豪迈。

从炕头小酒到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾，市井里弄，只有这个环境，配得上他们想吃出点境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

肉，是人类烧烤的共同主题。串，是中国烧烤的基本形态。重口味，是夜宵的统一气质。

在饱含水分的韭菜上，撒上自家调制的辣椒粉，到了这时，火候又是一道决定口感的门槛。需要用趁手的蒲扇，个性化把握，通过翻折，感受韭菜的软硬，判断火候是否到位。

烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，而肉，是永远的主角。几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意。这就是平凡热辣的市井人生。

在爱吃烧烤的人眼里，哪里还需要保持什么体面姿态！

人生嘛，不过是一场场酣畅淋漓的释放！

爱炖汤的人，一生温柔

爱炖汤的人，耐心永远是他们最大的特点。

太阳还未落，先将食材处理干净，药材用细纱布仔细扎好，打上蝴蝶结，一起下锅加水熬煮。

伴着有节奏的"咕噜"声眺望会儿夕阳，再哼着歌溜达回厨房，不紧不慢地留意着火候的变化。

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作者：WindyYe（来自豆瓣）

来源：网页链接

烹饪的精妙，正源于各有风味的食材碰撞在一起时的味蕾反应，而汤，让食材充分融合，再汇上水的润泽，带来的，不仅是舌尖的享受，更是身心的滋养。

胃虚时，体弱时，受寒时，心累时，喝碗汤，便能宽慰，其余健康的日子里，多喝汤，也是增益良多。

过年回家看奶奶，老人家定会塞给我们土鸡土鸭，要么就是新鲜的鲢鱼头，要我们拿回家炖汤。

高三时候学习紧张，老妈隔三差五就炖着老鸽天麻，之后有段时间胃不好，猪肚莲子汤就是家中常备菜。

家乡有句老话：“汤里都是情，爱喝汤的人多半重情义。“

细细地熬煮，一点一滴地观察着食材的变化，最终粹出精华汇于一碗，这样的食物定是带着浓浓真诚。又怎么可能不温暖人心。

难怪煲汤的时候，人会显得特别温柔。

爱爆炒的人，活得干脆

卖相虽是色泽光亮，香气四溢，但心中总不免有些疑虑。

可一下嘴，腰花裹着酱汁“哧溜”滑入口中，又软又嫩，嚼起来却是脆香弹牙，“咯吱咯吱”的。

青椒吃上去还带点生，但一咬就断，鲜嫩多汁，镬气十足。

颜色滋味哪哪都不缺。

如同他的为人一样，从不拖泥带水，又利落又周全！

可能这就是热爱爆炒的人的特点所在：

他们向来目标明确，行动力强，干脆且迅速。

总是看上去一副朝气蓬勃的样子，风风火火去干事儿，热气腾腾的去生活！

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日常生活中，我们说话行事，嘴上说的与心中想的，往往不尽相同。

但唯独在吃饭的口味上，永远忠于内心，不会费力遮掩。

人生亦如烹饪一般，无论快炒或慢炖，清蒸或红烧，终归各有各的妙处，各有各的滋味。

愿你终能用自己喜欢的方式经营人生，真诚选择，乘兴而来，尽兴而归，不负心中热爱。

个人觉得这种鲢鱼是最不好吃的，也最卖不起价格的，基本就是三块多一斤，还没有人愿意买，四大家鱼中，每个鱼塘里，白鲢最多，个头长得最快，图片中这种白鲢，太小条了，在我们老家，这样个头的白鲢几乎没有人愿意吃，好多时候用来晒干打成鱼粉用来喂猪了，再大点的，就用来做腊鱼，要吃也是偶尔的油炸吃，清蒸腥味很重，红烧比不过鲤鱼，煲汤比不过鲫鱼，至于草鱼，它就更差了很多了，它是一个很尴尬的鱼种。

#年夜饭必不可少的家乡菜#

每年的年夜饭必不可少的家乡菜我统计了一下：有红烧鲤鱼或者摆道鲢鱼，寓意着鲤鱼跳龙门，生活越来越有盼头，年年生活富足有余。记得小时候母亲红烧一道鲢鱼用来装碗的，一直从除夕之夜摆到正月十五，就是讨个好彩头，图个吉利。

喝老母鸡汤，寓意着新的一年大吉大利，身体健健康康。母亲炖的老鸡汤真绝，吃了很多大大小小的酒店，没有一家老鸡汤有母亲炖的鲜美。母亲炖的老鸡汤不放生姜去腥调料，她是把鸡油炼出来把鸡切大块炒香，再加开水小火炖烂2个小时左右，炖出来的汤黄灿灿的，原汁原味，香味扑鼻，鸡汤泡炒米真是绝味。

吃圆子寓意全家团团圆圆，必须有这道大菜——有油炸萝卜圆子，有油炸藕圆子，还有纯肉圆子，还有一道糯米圆子。每年的腊月二十七八左右母亲就带着我在厨房里炸圆子，肉圆子炸的香味香飘四溢，馋的人流口水，每次都等不及像小馋猫一样，夹起一个塞到嘴里贪婪地嚼起来，那种满足是现在的孩子不曾体验过的。

母亲每年能炸满满一大篮子和一小篮子各式圆子，一大家子围着热气腾腾的炉子添加圆子及各种蔬菜，从初一吃到十五，就连最不受青睐的糯米圆子最后都成了美味佳肴，回味无穷。

这是家乡年夜饭必不可少的三道大菜。之前年夜饭一直是母亲在操办，这两年由于母亲体力和身体原因，年夜饭基本她老人家打打下手，指导我和妹妹怎么做年夜饭了！年夜饭也要交给传承人了！

周五，夜晚的柳州还是很冷，毛毛雨还在飞着。一家五口人的晚餐，小叔掌厨。大白菜鸡蛋捞一份，炸鱼菜椒番茄搞一份。

那鱼是小叔去海吉星买回来的，很大条，4.5元一斤，32元，这鱼叫鲢鱼。

摊主帮砍好的，回来整出一大盘的，可以吃上三四餐了。小叔用油把那鱼块炸得黑不溜秋的。

这点菜，在我们家没吃得完，还剩几块鱼肉，菜椒白菜鸡蛋都吃完了。

有人说我家人们吃得太少了，感觉每餐就一点点。

其实也不是很少的，只是菜品比较单一吧，所以看着就显少了。别人家的菜品多样的，就丰富多点吧。

一家人吃的份量都有数的，比如煮饭啊，煮多少米的，都懂呢。

尽量是不给剩余的吧。剩余的，到下一餐的，大家都懒得吃了。

#挑战30天在头条写日记#

#2023新春庙会#今天是大年三十了，年年有余，鱼是餐桌上的必不可少的。

孩子想吃糖醋鱼，我感觉自己的厨艺还是欠点火候，万一炸不好，再出点危险，安全第一。

就让女儿买了一条炸好的，看着不像鲤鱼，像条大白鲢鱼！

管它是什么鱼，已经上桌了，年年有鱼就好！也祝看到的头条朋友们年年有余，岁岁平安！

现在腊鱼也很少有人买了，看到的都是在买新鲜鱼，干鱼吃起来口感不怎么好，像干柴一样，而且这种鱼烹饪方式也少，除了油炸还能怎么吃 ，大部分都是白鲢鱼，我估计这是拿飘起来的鱼做成的