卤菜素菜美食菜谱简单好吃（卤菜素菜有哪些图片）

做卤菜的素菜有种操作手法，就是拌卤方法！这种方法一般现在的现捞模式卤菜用得比较多，还有就是一些大型的加工厂也很多采用这种方法！

拌卤法通过拌制提升的卤香味道！一般是将素菜先用白水过熟，然后再调入盐，鸡精，味精拌制均匀，最后浇上卤油既成！这是一般的现捞店做法，有的又加点自制的辣椒酱拌制进去，这样能让味道厚重一点，同时呢！在外观上看着也要颜色深一些！这是一般工厂店做法！还有一个就是素菜白水过出来，在拌制的时候加一部分稀释的卤水，然后再加油，加味精鸡精！！！这种方法呢！吃着要稍微清爽一点也就是不那么油腻，但是这种做法有个弊端不好保质容易反酸！！！但是，口感上来说是可以的！总的来说呢各有千秋！！！大家可以根据自己需要选择方式！！！

#四人食# 同学带了卤菜过来，我出素菜[大笑][大笑][大笑]，把酒坛子给清了～