附近美食刀削炒面好吃做法（炒刀削面面的做法大全）

在外久了总想找寻点属于家乡的味道，想吃碗家乡的西红柿鸡蛋刀削炒面，也没有找到，就找了一家河南烩面馆吃了碗刀削炒面，不过总感觉还是差点什么……

【寻味宁夏•金家瑞海面馆】

“金家瑞海”曾火爆全城，而如今评价不一，主要觉得味道和服务都大不如前。

曾经好多老顾客是从老城专程驱车赶来的，就是为的“这一口儿”，现在的生意比起以前感觉还是差了不少。

店里的招牌就是炒刀削，炒面选用的是当地辣椒，味道不是很辣，但是非常香，配上细细的刀削，味道还是很好，只是感觉调料味有点偏重，有点掩盖了面本身的清香味。

服务还是需要改进一下。

#从今天起记录我的2023#每天的炒菜米饭，有点吃腻了，今天中午我做了一个炒面片，改改口。

先将500克（三个人的量）面粉加温水合成软硬适中的面团，然后分成大小一样的四个面剂子，再揉成团，用擀面杖擀成约一公分厚的面陀，抹上清油一层层放在面盆内，用湿布盖好，醒一会儿，等水开后取出面陀用刀切成条状，揪面片下锅。揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

用炒锅炒好肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜，将面片放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

这样做出来的炒面片味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

#挑战30天在头条写日记## 阿克苏美食记录##头条创作挑战赛# 鸡蛋油菜炒面和餐馆比到底能省多少钱

我在新疆阿克苏拜城播报，今天特别想吃炒面，就在切面店买了2元钱的拉面剂子，五元钱的油菜，一元钱的青辣椒，2元钱的三个鸡蛋，食材准备就绪，就直接操练吧，因为炒面是我的拿手绝活。

今天刚好休息，我想自己做饭犒劳下自己。在这里我说明一下，食材买的少主要是家里就我一人，做一顿饭就买一顿饭的食材，这个星期在村里工作，野外跑的多，吃的比较干，什么米饭，米粉，囊，烤肉，抓饭等，就是没吃到可口的拌面，本打算自己做个过油肉板面吃的，但想到这些天由于在野外，吃的干，吃的蔬菜少，身体有点上火，照照镜子一脸的沧桑，所以最后决定，做一个自己独创的鸡蛋油菜炒面，既解了馋又不上火，吃的清爽好惬意。

撸起袖子说干就干，因为油菜比较粗壮，我就用了一棵，还剩下三棵，青椒用了一个，还剩下一个，三个鸡蛋我全用了。我把面剂子压平拉长揪成了面片，就是想歹歹的吃一顿揪片子炒面。

我把做法分享出来，供粉丝们阅读，还可以看下面的图片。

做法：把条状拉面在面板上压平拉长，用手揪成面片，下入沸水的锅里，面片熟后用漏勺捞出过凉备用，把油菜一片片掰开用清水清洗干净，清洗中放点食盐，杀杀菌或是残留的农药什么的，将洗净的油菜沥干水分，放在菜板上把帮的部分用刀切成一厘米左右的块，也可根据自己的喜好可大可小，再把叶子部分切碎备用，起锅烧油，必须是热锅凉油开烧，要不这样鸡蛋液会糊锅。见有冒青烟时倒入打散的鸡蛋液翻炒，定型后将皮芽子碎和青椒碎放入继续翻炒，这时候有西红柿可放入，没有就不放，再放入切好的油菜翻炒，同时放入一点酱油上色，放入十三香或是花椒粉，注意就放一种佐料即可，再放入一勺开水，搅拌均匀，再放入过凉沥干水的面片迅速翻炒，这个时候可把货改小，翻炒几下出锅时撒点锅边醋，在撒上蒜末，这时候味道就蹭蹭的上来了，好了，装盘，开吃吧，要配面汤，一边吃炒面一边喝面汤，原汤化原食就是不上火。

我用的面2元，一颗油菜1.5元，食用油1元，青椒0.5元，天然气，食盐，酱油，皮芽子，大蒜共计1元。我做了一大盘，号称大盘炒面，足足有两人份，要和餐馆的炒面比的话，最便宜的一份炒面15元，我这一份炒面成本3元钱，粉丝们你们说说自己动手做饭能省多少钱。#好内容我来评#

今天元旦放假第一天，我们一家五口人在海口逛街，到了中午觉得饿了，我们一致同意去吃面条