中国流行美食怎么做好吃（中国美食流派）

天啊，这也太香了吧！隔壁楼都能闻到香味！加一滴水都不正宗！这道美味在福建广受欢迎，许多外省游客来福建游玩时也会特意吃这道菜。这道美食就是福建传统名小吃：姜母鸭。

姜母鸭起源于福建泉州，流行于闽南地区。一看名字就知道，姜是重要原料，同时搭配鸭肉一起滋而不腻，温而不燥，香味扑鼻，肉质紧实，连姜都好吃。

大家看名字是不是认为是姜和母鸭做的呢？其实不是的哦，闽南地区这边称老姜为姜母，是姜母煮鸭，不是姜煮母鸭哦。传统做法是砂锅闷炖后再用剪刀剪成一块一块，家庭简易版做法先将鸭子切块，方便操作。

准备食材：鸭子、姜、麻油、米酒、老抽、生抽、糖、盐

做法：

1、鸭子切块，放入1勺老抽、1勺生抽、半勺糖、少许盐，抓匀腌制20分钟。（调料根据鸭子的量适量增减）

2、准备老姜，切成片，姜越老越好，量多一些。

3、砂锅烧热倒入半碗麻油，放入姜片小火煎至两面焦黄。

4、放入腌制好的鸭肉，倒入米酒，姜片。

5、盖上锅盖小火焖煮40分钟左右，期间翻炒一下，担心粘锅可以多放一点麻油和酒，焖煮的时间根据鸭子的老嫩增减。

6、大火收汁，只剩下干净透亮的油就做好啦。

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