梅州传统美食做法简单又好吃

客家五华（让）酿豆腐

五华酿豆腐是一道广东梅州的地方传统家常菜，属于粤菜系。豆腐改刀切成八小块，五花肉手工剁朵肉馅，酿进每块豆腐内，然后肉的一面朝底放进锅里，用慢火煎至金黄色，然后铲入沙煲用中慢火煮十分钟左右，淋上芡汁，撒上葱花，砂煲上桌，食用时配上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用，简直就是人间美食！#家庭美食大赏# #美食#

客家红烧鲤鱼｜第一次晒这种红烧鲤鱼的时候，广州的朋友都惊呆了！你们怎么连金鱼都吃！因为这种红鲤鱼的外表，看起来就像是养在鱼缸里的宠物金鱼，一般是不吃的。

但是很奇怪，客家人从小就吃这种鲤鱼，尤其是冬天到初春，鲤鱼满腹鱼春，红烧之后别提有多好吃。

出来广州之前，我逛了老家的菜市场，鱼档的老板说，这是梅州特有的品种哦，别处可是没有的，市场价15一斤～（我刚刚查了一下，貌似江西人也吃红鲤鱼）～

母亲一般很少买红鲤来吃，她说鲤鱼比较“毒”。客家人说“毒”，意思等同于这种食物是发物，对健康不好。但是我却很喜欢吃红烧鲤鱼，一年不吃就会格外想念，煮的时候还会加金针一起焖，堪称绝配。我这次没有买到金针菜，就加了一点酸豆角，也是意外美味～

做法很简单，鲤鱼去鳞和内脏（也有人喜欢不去鳞片一起吃），热油煎香鲤鱼，待两面金黄，加入姜片、蒜头、酱油、蚝油，胡椒粉，水等一起焖煮，待收汁时，撒上一把香菜即可出锅。鲤鱼肉香嫩不腥，鲤鱼春焦香可口，吃过难忘。你喜欢吗？#你的城市有什么特色的美食##梅州头条#

煎釀三宝系我哋客家人的传统美食，无论系梅县祖籍的客家人或者广州客家人与本地人都非常中意食，唔错，简直饮得杯落也！无论何地嘅客家人，客家菜式誉满全球！为客家菜客家人吃酒[啤酒]

#梅州美食记录# 梅州客家娘酒鸡，据我所知，只有客家人才有这种吃法，是客家人做月子主食，先把姜炸香，然后把土鸡下锅炒至金黄，再把当地自制娘酒倒下去小火慢炖一小时，（酒的浓度按个人喜好，也可加红枣枸杞党椮），香喷喷的娘酒鸡就完成了，是梅州当地女人滋补的传统美食。

#梅州美食记录# 这个东西叫“煎圆”，梅州人所有人都吃过，每年过年必须有的食物，记得小时候，大人炸小孩在旁边等吃，亲戚朋友来了放锅里蒸软配上一碗自制客家娘酒，这个年才是完美的，用粘米跟糯米适当比例加糖油炸制作而成，是体现梅州人年味的一种食物。

客家菜肴：梅州流派

梅州流派的主要代表是梅菜扣肉，这是当地人无比钟情的一道简单又常做的菜。其主料梅菜更是当地客家人的传统名菜特产之一，采用鲜嫩大菜，经传统工艺精制而成。

此外，“客家酿酒”也是梅州客家人所喜爱的美食，由此制作的“炒鸡酒”更是产妇月内必定要食用的营养补品。“炒鸡酒”又名“姜酒鸡”，民间有言，“初生子，必以姜酒送外家，飨同宗，名曰‘送姜酒’”。

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