街边小饭馆,红烧鳊鱼(40元),土辣椒炒肉(5元),厨师手艺不错,味道足。
#2023新春庙会#
《春节美食一清蒸魚》
江河湖泊养,
草鳙鲢鳊鲤。
过年家常菜,
优选清蒸鱼。
肉嫩骨刺少,
鳜鲈更适宜。
营养蛋白高,
老幼均欢喜。
制作也简单,
葱姜蒜即齐。
寓意亦美好,
连年丰有余。
(网图侵删)
今天覃大厨给大家带来红烧鳊鱼,处理好的鳊鱼加入葱、生姜、盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀,腌制约10分钟。五花肉切成薄片,加入盐、生抽、老抽、料酒,抓拌均匀,腌制约5分钟。将鱼身水分擦干,起火热锅,加入适量植物油和盐,下入鳊鱼,小火煎至两面微黄。重新起火热锅,加入适量植物油,下入准备好的佐料,中小火爆香后下入五花肉,加入少量辣椒酱,炒出红油后加入适量料酒和开水,大锅炖煮约10分钟后捞出佐料,下入煎好的鱼,加入生抽、蚝油,加盖转小火炖10分钟后转大火收汤汁即可出锅。#美食测评团# #鱼#
怎样煎鱼才不粘锅不破皮?大厨分享3个重点,红烧鳊鱼太香了!#红烧#查看图片
覃厨说美食#新年美食市集#鱼有好多种烧法有清蒸鱼,糖醋鱼,水煮鱼,酸菜鱼、鱼乐无穷,如鱼得水,鱼目混珠,尔鱼我炸,鱼无伦次,今天跟大家分享一下我做的红烧扁鱼,这是过年饭桌上必要的菜,代表的意思,我觉的大家都知道,就是年年有鱼,具体内容如下