美食好吃的最高评价标准（美食优质评价）

米其林餐厅榜单上的菜，你竟然觉得不好吃？你也太LOW了！中国自己榜单上的，就只以好吃为评判标准，太LOW了！

这可怎么整？不只文化不自信，对我们引以为傲的中国美食八大菜系也下手了！

一个做轮胎的公司，为了方便自己打广告，出了一个地图+旅馆+加油站+维修厂+餐厅信息的小册子，竟被这位推崇成宝典，骨头得多软！

我一开始还以为又是媒体乱带节奏，仔细听了两遍，“专家”说的还真是“你的生活标准，反映到一个榜单上，如何还只是以好吃不好吃来评判，那你就是low的。”（注意，原文为“你就是low的”）

咱们讲道理，我也爱吃，我自己也做饭。中餐确实也不止讲好吃，而是讲色香味意形养，别说宫廷菜、官府菜，即使是一些地方美食也有自己的讲究。不能含糊。

但只要还是饭馆，卖的还是吃食，最基本的一个要求就必须是好吃。你可以说好吃这个要求很基础，不能单纯以基本要求来衡量美食等级。但绝对不能说要求好吃是low的。

好吃这个标准应该是所有餐饮的底层标准，你想进榜单，至少先要好吃。这个关键不讲明白，只强调要求好吃就是low，那就别怪大家骂街了。

另外，米其林的标准，其实在国外都不算太偏。国外米其林也有一些犄角旮旯的小店获得米其林评级。只有在国内，才变成全然不顾口味的逼格之争。

身为餐饮界从业者，不反思中国餐饮为什么走上这条歪路，反而指责受众不够“高级”，这不是找骂又是什么。

曾经有位营养学家曾评价过各国人的餐饮习惯，称中国是用舌头吃饭的国家，国人对美食的追捧可见一斑。

但美食却未必健康，不管是带来甜蜜的糖，还是赋予肉类油脂香的脂肪，过量摄入都会给人体带来伤害，而它们却是美味最重要的组成部分。

我的营养老师在课上曾经跟我们说越好吃的食物越不健康，这句话玩笑成分多，但也涵盖了绝大多数食物美味中的隐患。

秦先生是一位究极的美食爱好者，家境富裕的他不爱古玩，不爱字画，只爱搜罗那些之前未品尝过的食物，在如今直播、带货流行，他也兴致勃勃地开了一个账号，一边分享美食，一边从网友的推荐中选择下一个目标。

这样的生活方式让秦先生在25岁时体重就飙升到了300斤，还患上了重度脂肪肝，但面对医生让他控制饮食的嘱咐，他依然我行我素。

春节之前，秦先生在朋友的邀请下一起参加了一家酒楼的开张仪式，由于秦先生在网上小有名气，于是酒楼送了不少好酒好菜，一桌人都尽兴而归。

然而回家没多久，秦先生就开始感觉腹部隐隐作痛，他以为自己吃太撑了，没有太在意，吃了点止痛药就睡下了。

然而到了凌晨4点左右，他突然被一阵剧烈地疼痛惊醒，仿佛有人狠狠捶击着他的腹部。他挣扎着拿出了手机拨打了120，又打开房门。

后来秦先生跟我说，就在焦急等待着救援的十几分钟内，他已经在脑内将遗书都写好了。

我接到秦先生时，他已经疼得满色惨白，经过简单的询问，医生确认了秦先生有脂肪肝、胆结石、发病前暴饮暴食的病史，考虑为胆结石梗阻或胰腺炎，于是让他做了一个全身平扫。

结果显示胰腺密度不均匀，但胆囊部位一切正常，检查血清淀粉酶、血清脂肪酶都有所升高，说明有胰液进入血液，于是以急性胰腺炎将其收治入院。

也许有人要问了，秦先生明明是肝胆不好，为什么反而是胰腺出了问题呢？

这就不得不说明一下胰腺炎的发病机制。

多数情况下，胰腺炎的发病是由于胰液异常进入胰腺组织，其中的消化酶破坏了胰腺组织结构，也就是胰腺把自己给“消化”了，造成胰腺和周围组织损伤，因而发生剧烈疼痛。

而造成这一切的根源，在于骤然进食大量食物，如果此时胆结石堵塞胰腺，导致胰液在胰腺内蓄积、活化，或是同时饮酒，导致胰腺组织损伤，都会发生胰腺炎。

了解了机制，治疗思路也就有了，一是要停止胰液分泌，二是稀释或消除已经分泌的胰液，保护胰腺组织，三还要缓解疼痛、控制血糖。

停止胰腺分泌主要有两个方面，一方面是禁食，肠道内没有食物，胰腺就会停止工作，另外使用药物，如生长抑素抑制胰腺功能，毕竟肠道内的食物不能马上排出，如果不使用药物，胰腺还会长时间继续分泌，加重损伤。

于是我嘱咐秦先生完全停止进食，并给他静脉注射了生长抑素，同时使用羟乙基淀粉、氯化钠注射液、复方氨基酸注射液、维生素B6等营养素维持其身体所需，又应用了吗啡止痛。

另外胰腺组织破坏后，胰岛素分泌量下降，秦先生血糖已经明显升高，我还给他加用了胰岛素。

吗啡起效很快，秦先生的疼痛很快得到了缓解，接下来几天他也严格遵照我的嘱咐，没有喝水也没有禁食，身体恢复的很快，止痛药已经停用也未再出现腹痛。

我让他复查了腹部CT，看到胰腺组织已经开始恢复。我尝试让秦先生少量服用稀粥，没有出现腹痛，这让我松了一口气，说明秦先生的病情已经得到了控制，可以逐渐恢复正常饮食了。

经此一事，秦先生痛定思痛，下决心控制饮食，减轻体重，他的直播账号也改为了健康生活。分享自己的这次经历后，关注秦先生的人比之前更多了，也有不少热爱美食的人开始跟秦先生一起锻炼、改善饮食，算是给这个故事画了一个完美的句号。

美食虽好，过量却有害，秦先生的病情看似凶险，却已经是急性胰腺炎中最为轻微的一种。

严重的急性胰腺炎可能溶解肠道，导致胰液和食物残渣进入腹腔，引发急性腹膜炎，胰腺周围还可能并发感染，导致胰腺周围脓肿。

如果病情发展到这一步，就不是禁食几天能解决的问题了，需要开腹手术清理、缝合肠道、腹膜，穿刺引流、清除脓肿，甚至需要切除胰腺，这个过程中患者很有可能死亡。

而且胰腺炎早期炎性反应可能不明显，如果服用止痛药掩盖病情，或是CT检查时胰腺损伤不重，很容易漏诊，导致病情延误。

而且胰腺与营养代谢关系密切，损伤容易继发糖尿病、高脂血症等其他疾病，还会影响身体的消化吸收，生活中必须予以重视。#健康2023#

对于米其林的评判标准我从来都不当回事，中华美食不是他们能理解的，如果只对于西餐那随便

就凭这句话？我觉得张小泉不死也得脱层皮吧？ 米其林就是个干轮胎的西方标准，也配评判大中华的菜品？ 本来还觉得没啥，因为总会有个别例子的次品。 什么双立人以及其他品牌的，也都有拍断的时候。（买这牌子的不要反驳说自己买的怎么拍不断，人家张小泉也并没有都是拍断了吧？）

美食评判的标准是什么？看到同事给我们带的他天天念叨的美食，我突然悟了，美食其实就是乡愁，是自己小时候记忆的的味道。

一个同事是广西人，自己很爱吃榴莲，螺狮粉这种口味比较重的食物。过节回来，带来了一包神秘的礼物。拆开后，一种难以描述的“臭”味扑鼻而来。同事介绍说，这是他们那边有名的美食，酸奶酪。然后带领大家津津有味吃了起来，当然，我和大部分同事是拒绝的。

同样，像云南的牛瘪火锅，欧洲的鲱鱼罐头，北京的王致和臭豆腐，也都有异曲同工之妙。

很奇怪，为什么大家对美食的认知差别这么大？这其实就是从小生活环境和方式造就的巨大食感差异。

现在想想，是不是悟了。当回到久违的故乡后，最大的冲动还是去品尝下家乡特别的美食，那其实就是自己小时候记忆的味道。无关乎色香味，只在于心情，心境，心念。

中餐确实是世界第一的餐饮，我不是在刻意吹捧！任何国家的饮食系统，包括土耳其、法国或法国的爹意大利，想和中国菜比，就是找虐。

很多人评价中餐无非是从“外国人对中国菜的接受度”，“外国人选择中餐馆儿的概率”，“外国人光顾中餐馆儿的频度”，“某地中餐馆儿所占比”，“开在国外中餐馆儿的外国人用餐者占比”，以及“从外国人口中得出的中国菜与外国菜好吃程度的排序”等等角度，甚至大都只是“身边”，不构成任何可参考统计数据，试图证明或否定“中餐天下无敌”。

这里有两个基本观点：①.“好吃与否是主观，非客观” ，②.“在外用餐选择，基于营销”，这两点皆与某一饮食系统是否无敌，无直接关系。那么，如何客观评价，又与什么相关？

客观上，对于某一饮食系统，其：“使用食材广度”，“食材认知深度”，“食材搭配理念深度，成熟度”，“食材拆分，备储技术多寡，成熟度”，“调理工具发展度，成熟度”，“调理技术多寡，成熟度”，“菜品设计，调理理念多寡，成熟度”，“菜品外形、气味型、味型，口感组合等，对受体感知系统唤起、刺激多寡，广度，成熟度”，“营养认知、理念成熟度”，“辅食广度，发展度，成熟度”，“对他菜系的吸纳难易度”，“对他菜系发展的促进度”，“相关文化发展度，成熟度，流广度（不想加这一点，当代，流广度与营销相关度高，与餐饮系统本质相关度逐渐降低）”等。

从上述客观角度入手，很难不得出中国菜无敌的结论，很抱歉，就是这么自信。

当然，说到营销，中国还是婴儿，否则也不会冷气遍布。

中国菜和京剧一样，需要一个郭德纲似的带头人出现。不过出不出现无所谓，被认可又如何，不被认可又如何，不耽误鄙人吃香喝辣，鄙人亦无需拿中国菜替自己赢。

哦对了，基于上述，还能得出日料不行的结论。日本料理，至多提供了“顶级制式牛肉食材”，“发展（当然非原创）及营销推广生食文化”，“艺术级精美餐饮器皿”之贡献，仅此而已。

美食评价确实是比较主观的事情，美食口味众口难调，有喜欢有不喜欢这才是正常的状态

品味广州海晏楼，可圈可点，但终归值得一试！

#昆明美食记录#吃货评价钰香园猪脚米线

做为土生土长的昆明人对米线的味道最具发言权，这不特意前往宜良钰香园试吃猪脚米线，以下评价仅代表个人观点，如有同感请点个小