带鱼不过油怎样做好吃美食（不过油的带鱼做法）

过年期间，亲戚送了几条带鱼，没来的及吃，今天正好给大家分享一下，家常版的干煎带鱼，做法简单不粘锅，外焦里嫩，吃着就是香。首先，咱们选两条比较新鲜的带鱼，用刀贴着鱼头骨切开，把鱼头拿掉，顺便把内脏也带岀来不要，之后咱们再把鱼鳍撕下来，带鱼越新鲜鱼鳍越好撕，如果不好撕的话也可以用剪刀把它剪掉，之后再用剪刀把它的肚子剪开，把里面的黑膜撕下来，并且清除干净，然后再用拇指贴着底部向前推，把里面的血推岀来，都处理好后，再用流水把它清洗干净。如果带鱼非常新鲜的话，鱼鳞可以留着，如果带鱼不太新鲜的话，建议将鱼鳞擦掉，方法也非常简单，只要用洗碗布简单一擦就掉了，擦干净后，用流水冲洗干净。都清洗干净后，再往鱼身上打上一字花刀，方便腌制入味，花刀打好后，把它切成小段，长度约4根手指宽就可以，尽量把它切齐一些，都切好后，将它放入一个大盘子中，加入食盐一小勺入底味，胡椒粉适量，袪腥增香，高度白酒来上一瓶盖，去腥效果特别好，再来几粒花椒，增加口感，一小段大葱，斜刀切片，一块带皮生姜，咱们也切几片，都切好后，我们用手使劲攥出葱姜汁，再把带鱼段抓匀，让每一节带鱼都沾上葱姜汁和调料，抓好后，腌制二十分钟至入味。带鱼腌好后，将里面的葱姜花椒都捡出来不要，再把带鱼段放入盘子中，之后加入一点面粉，让每一段带鱼粘上一层薄薄的面粉。接下来，把锅烧至冒烟，加入一大勺食用油，转动马勺，把锅四周和边边角角都润透，把油烧至冒烟后，将它倒岀来。重新加入一大勺凉油，这就是传说中的热锅凉油，油再次被烧热后，把多余的油舀出来，之后把带鱼段，一个一个的放入锅中，放入锅中后先不要翻动，如果油温过高，可以适当把火调小一点，等底部煎至定型后，我们就可以晃动马勺了，大约煎两分钟后，咱们给它翻个面，按同样的方法，另一面也煎至定型，再给它翻一下，干煎带鱼火不能太小，煎制时间也不宜太长，否则把外面煎脆了，里面也煎干了，吃起来就会影响口感。还有一些人喜欢裹上一层面粉或淀粉后，沾蛋液再裹一层面粉或淀粉来煎，那样吃起来也不错，就是面粉或者淀粉太厚，有些人不喜欢，所以今天我们只裹了一层薄薄的面粉，这样吃起来就以鱼肉为主了，咱们把带鱼煎至两面金黄，就可以把它夹出来装盘了。这样煎好的带鱼，可以直接吃，也可以再进行红烧，或者熬煮一下，想怎么吃都可以。咱们把煎好的带鱼码入盘子中，撒上一点小葱花点缀，这样煎的带鱼吃起来，外酥里嫩，味道鲜美，下酒又下饭，喜欢就收藏起来试试吧！

初六，恢复大年三十前的生活。

今天做煎带鱼。不用油炸，没有油烟折磨的简易做法。

[微风]带鱼洗干净后晾干，抹上盐腌半个小时。

[微风]直接放进干淀粉扑上“面膜”，越均匀越好。

[微风]平底锅倒上少量油，两面煎黄。

趁热端上餐桌，它绝对是主角[呲牙]。

#从今天起记录我的2023# #一餐一饭皆生活#

#我的生活也是头条#盒马的带鱼看起来蛮不错，买了一条红烧。

带鱼清洗干净切段，料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

锅里放油烧热，带鱼段放在干面粉里，两面裹上面粉，放进油里，煎至两面金黄。

锅里重新放油，姜片、蒜片、葱、干辣椒、大料、花椒炒香，加水，加生抽和少许醋和冰糖和少许盐，带鱼段放入，水烧开后继续炖10分钟收汁即可。

很成功，除了有点咸。

炸完带鱼的油炖土豆片好吃

年夜饭餐桌上的干煎带鱼。#年夜饭 #带鱼

外酥里嫩，这样做的鱼太香啦！香酥美味的带鱼，口感超赞，好吃到停不下来

食材：带鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒

做法：

1⃣️带鱼解冻清理干净切段

2⃣️加葱姜、一勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉拌匀腌制20分钟

3⃣️加入淀粉搅拌均匀

4⃣️放空气炸锅刷一层油 200度20分钟 中间翻次面（两面金黄即可 喜欢口感焦脆的可以多炸会儿～）

杰然美食：红烧刀鱼

刀鱼切块，每一块间隔一厘米打上花刀，每一块撒上盐腌制一下。调一个碗汁，碗中放入小半碗花雕酒和一勺豆面酱生抽老抽蚝油香醋盐胡椒粉，搅拌均匀。起锅烧油，油热以后放入刀鱼，煎到两面金黄，盛出备用。另起锅烧油，放入五花肉片煸炒，将肥油炒出来以后，放入葱姜大蒜和花椒大料炒香，然后倒入碗汁炒香，最后放入适量的开水，将煎好的刀鱼推入锅中，中小火烧至15分钟。时间到了，开始收汁儿，一直收到自然粘稠就可以了。这样做出来的刀鱼特别入味，汤汁也非常鲜美。

年初六，海杂鱼三种：沙带鱼、斑鰶、颈斑鲾。

沙带鱼，黄鱼鳍小眼睛，有些地方叫小油带，食味上佳，嫩滑味鲜，蒸或略煮最佳，不可下酱油，唐突佳人。

颈斑鲾，很不起眼的小鱼，滚鱼汤，汤色清澈，但有一股单纯的奇鲜，海杂鱼汤中必不可少主角。

斑鰶是咸水/淡水/咸淡水都可生活的鱼，这条是咸水海的，味道比较浓，干煎很香浓。纯淡水的斑鰶（黄鱼），味道相对淡薄。#海鲜##市场博物#

#今天也要好好吃饭# 过节的餐桌上炖带鱼也是必不可少的，今儿交流下带鱼怎么炖好吃不腥，我家做带鱼烹醋、放料酒是关键步骤。

1，带鱼去头去尾，刮鳞，洗净，控干水分。

2，把控干水分的带鱼切成大小均匀的块，放入容器中，这里可以用厨房纸巾再次吸干水分，以免炸鱼的时候油溅出来烫到自己。

3，在容器中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每块带鱼都被包裹上鸡蛋液。

4，起锅倒油，待油温六成热时把带鱼块分次放入锅中，不要马上翻动，等一面炸制金黄定型后再翻到另一面炸制，这样鱼在炸的过程中不会碎，两面金黄后，盛出装盘。

5，锅中留少量油，爆香葱，姜，蒜，花椒，大料

6，把炸好的带鱼块放入锅中，烹入醋，料酒，红烧酱油，糖（根据个人口味适量加入），沿锅边倒入开水，与鱼持平，撒上少量胡椒粉，盖上锅盖。这里先烹入醋，之后放料酒是关键步骤，为了去除鱼的腥味儿。

7，大火炖15分钟，待汤汁收尽，出锅装盘。这样做的带鱼，肉质鲜美，味道浓郁，没有腥味儿。

#天南地北大拜年#

#2021加油带头人#红烧大带鱼。带鱼收拾好，控干水分。放入醋，盐腌制15分钟后倒入适量面粉挂糊，免的煎的时候崩脸[泪奔]。不粘锅内放入适量油，温度中等加入油煎，直至两面金黄，倒入料酒美味鲜，耗油，醋，生姜，蒜，葱，花椒粉，加入适量盐，水没过鱼，盖上盖子闷几分钟，到带鱼熟了收汁装盘即可。连不喜欢吃鱼的大宝都连连赞不绝口，好吃极了。自己再家做就是好，能不去外面吃就不去外面吃[呲牙]

分享一下制作方法哈

1.带鱼选用4-5公分宽的带鱼3-4条清洗干净，沥干水分备用。

2.锅内倒入油，薄薄撒一点盐在锅底，以免粘锅。炸到两面金黄就可以了。（因为是沥干水分所以炸的时候不怎么爆油哦）

3.码放在铁盘中准备底料

4.葱，姜4~5片，蒜7-8个，花椒，大料，小藿香少于，均匀放在带鱼上。

5.准备酱汁，腐乳一块，用生抽，料酒，醋卸开，加一勺白糖，少许盐（因为炸的时候锅底已经有一点盐了，这时就不需要放太多盐）加温水，倒入码放好的带鱼盘中。蒸锅中加入冷水，（因为要蒸1小时所以要多放水哦）等吃啦