粽子美食做法教程简单又好吃（粽子怎么做法好吃）

《关于博印名邸“6-1702”家庭

包粽子的情况报告》

为弘扬端午节传统文化，丰富家庭退休成员生活，提高厨艺水平，按照《关于开展“运动、美食、读书、思考”为主题的退休生活系列活动方案》安排，近日，博印名邸“6-1702”家庭开展了包粽子活动，现将有关情况报告如下：基本情况此次博印名邸“6-1702”家庭包粽子活动自2021年6月9日开始，至12日结束，历时4天。活动区分筹划准备、组织实施、总结收尾三个阶段进行。经统计，共消耗江米12斤、粽叶1.1斤、大枣2.3斤、捆扎绳4卷，累计投资经费94元，共包成品粽110余个。丈夫S为主要牵头人和实施者，妻子Z、女儿X利用业余时间分别参与了活动。整个活动贯彻“健康、美味、绿色、节约”理念，全程开展顺畅、安全，既烘托了节日氛围，丰富了家庭餐桌，也提高了厨艺保障水平，融洽了家庭内部关系。主要特点

（一）主要成员高度重视。早在6月初，妻子Z就明确指出“今年端午我们也要包粽子！”“咱不包什么肉呀、鱼呀等馅的，咱就包大枣的，突出北方特色”等等。妻子Z的一系列指示精神，为包粽子活动开展提供了基本遵循，明确了目标方向。在活动的筹划和实施过程中，妻子Z又多次过问，并就食材的采购、蒸煮的时机、成品的储存等问题给予了跟进指导，确保了活动从一开始就坚持了正确的方向，实现了活动的全程高效顺畅开展。

（二）准备工作细致充分。一是深入动员发动，扎实做好思想准备。在吃透妻子Z系列谈话要点的基础上，丈夫S清醒认识到，此次包粽子活动，是家庭阶段性重点工作，是饮食领域压倒一切的头等大事，是当前家庭最大的“民生”。为此，确立了“南粽北包、形味双美”的指导思想，定下了此次活动“要让家庭全体成员眼前一亮、为之一振、赞不绝口”的活动目标，为此次活动的成功举办打下了坚实的思想基础。二是多方求教练习，扎实做好技能准备。亲自动手包粽子，是家庭组建以来的首次，没有成熟的经验可以借鉴。为此，丈夫S上网浏览下载相关视频3份时长14余分钟，反复观看，比照练习。到小区附近市场求教有包粽子经验的市民，请人手把手帮带。并于9日晚，进行了试包试吃活动，及时收集家庭成员意见建议6条，整理笔记体会500余字，为活动的全面实施打牢了技术基础。三是认真市场调研，扎实做好物质准备。为确保采购的食材品质最好，价格最优，先后考察附近超市4家，农贸市场1个，弄清了新老粽叶对粽子口感的影响、优质大枣的价格、江米的分类以及商家开展的促销优惠活动等情况，保证了所购食材的最高性价比。

（三）家庭成员全员参与。此次活动，家庭全体成员认识高度统一，行动高度自觉，是历年来家庭炊事活动参与热情最高的一次，也是入住博印名邸以来参与成员最全的一次。妻子Z白天工作任务繁重，上下班路途又远，每日舟车劳顿，下班返回家里常常精疲力竭。但在工作间隙，经常过问活动进展情况，及时掌握进度，实施有力指导。特别是在活动的最后一天，明确要求预留部分食材，在下班后，不顾疲惫的身躯，亲自体验包粽子，虚心请教每一个动作要领，领导的这种“深入田间地头”躬身实践的精神，深深地感染着每一位家庭成员。女儿X去年在老家时，参与过包粽子活动，有一些实践经验。在活动开展的第一天，正值女儿X入职一家新的公司，在工作头绪多、工作强度大的情况下，女儿X仍然挤出时间，参加试包试吃活动，很好的发挥了“小教员”作用，为活动的全面展开打下基础。丈夫S深切地感受到，此次活动的圆满顺利，归功于全家人的共同参与，归功于全家人的集体智慧，归功于全家的辛勤付出。

（四）环节流程把控严格。妻子Z在品尝粽子时，曾给予了“就是小时候的味道，比南方肉粽强百套”的高度赞誉。活动成功的因素有很多，但最主要的一条，就是严格按流程操作，严把了每一道程序。一是泡。主要指泡粽叶和江米。干的粽叶包出的粽子叶香浓郁，但水泡不充分容易折断。为确保粽叶的柔韧度，每批粽叶的水泡都保证达到24小时以上；江米太干，煮出的粽子会太硬，米泡的太久，又会影响口感。为了使煮出的粽子软糯适中，按照经验做法，每次江米在使用前，都提前浸泡5个小时左右。二是洗。粽叶在采集、储存、运输过程中，难免会受到污染。为了保证食品的卫生安全，粽叶在泡好后，都会反复采取手搓、毛刷刷等方法，保证每片叶子都达到让人放心的程度。三是包。包是整个粽子制作过程中，技术含量最高、难度最大的环节。制作过程中，总结归纳了“握得紧，裹得严、缠得匀、扎得实”的12字口诀，基本达到了“米不外漏、大小一致、外形美观”的标准。四是煮。煮是整个流程的收关之作，看似简单，实则有不少的学问在里面。把握的要点是，水没粽子约2厘米，先大火烧开，然后再小火煨4-5小时，关火后浸泡1个小时。

老师问8种美食是为纪念谁，学生对答如流

10月12日，重庆一老师再给学生们上课时，突然问到学生们问题，你知道你们每天吃的馒头是有纪念意义的吗？不仅仅只是粽子有纪念意义，其实还有很多食物都是有纪念意义的，其中一个同学说，老师我知道，于是一条视频由此而生，老师挨个问学生失食物的纪念意义，学生对答如流，视频引起众多网友好奇心，声称光顾着吃了。

那都是那些食物呢？又有什么纪念意义呢？老师问，学生答。

油条是为了纪念谁？-岳飞

饺子是为了纪念谁？-张仲景

年糕是为了纪念谁？-伍子胥

粽子是为了纪念谁？-屈原

汤圆是为了纪念谁？-东方朔

涮羊肉是为了纪念谁？-忽必烈

馄饨是为了纪念谁？-盘古

馒头是为了纪念谁？-诸葛亮

油条为纪念岳飞。

传说中，岳飞创制的“油条”源于宋朝。这与当时的宋人，对于一个叛逆的人，有着深深的仇恨。秦桧，宋朝的主和大臣，因“莫须有”而杀死了岳飞，被认为是被冤枉的，而宋人则以一种独特的做法来宣泄自己的愤怒：用一根面条做成了一张像是秦桧的脸，然后在热油锅里油炸，以此来发泄心中的怨气。

饺子是为了纪念：张仲景

纪念由来：东汉末年，战火纷飞，百姓流离失所。张仲景回乡时看到许多穷苦百姓在寒冷的天气挨饿受冻，耳朵都冻烂了。

他用羊肉、辣椒与很多祛寒药材放在一起先熬煮，再切碎，再用面皮包成像耳朵似的娇耳，下锅煮熟后再分给这些人。人们吃完后浑身发热，吃一段时间被冻烂的耳朵也康复了，后来人们把这种食物称为饺子、饺耳，以此纪念张仲景。

年糕是为纪念: 伍子胥 !

相传春秋战国时期，作为国相的伍子胥被大臣离间，被国君吴王赐死自刎，后来越王勾践举兵伐吴，将吴国都城团团围住，老百姓们没有饭吃，因为伍子胥留下的糯粉墙，全城人才能有粮食吃，这样度过了战乱没饿死，从此以后每逢过年了，家家户户都用糯米粉做城砖，也就是年糕的样子，供奉伍子胥纪念这件事了。

粽子为纪念屈原

听说，这是一种可以让游鱼不会被吃掉的屈原。所有人都知道。

汤圆为纪念东方朔

有说是东方朔的，也有说是解决吕后的问题，但都是从汉代开始的。

涮羊肉为纪念忽必烈

700多年以前，元世祖忽必烈在北上途中，本打算在北方的时候，尝一尝红烧羊肉，但此时敌人已经蜂拥而至，离这里不算太近，他机灵的大厨想到了一个法子，把一块好的羊肉片切成薄片，放入平底锅中，搅了搅，盛了一些盐，然后喂忽必烈，这道菜被命名为“涮羊肉”。

馄饨是为纪念: 盘古 !

馄饨最初是宋代祭祖的供品。馄饨形如鸡卵，如混沌未开之像，吃馄饨是为了纪念盘古开天辟地创造世界之功。

馒头是为纪念: 诸葛亮 !

当年诸葛亮七擒孟获，回朝的时候碰到河神挡路，本来应该用人头祭祀河神。诸葛亮悲天悯人，用面食做成人头模样祭祀河神，并且给这种面食取名叫馒头。从那以后，诸葛亮就被糕饼行业奉为祖师爷了。

中国很多的传统节日。都会和美食 有关联。比如，大年三十要吃饺子，正月十五吃元宵。五月初五吃粽子，八月十五吃月饼。

而每年“立春”时节，则一定要吃春饼，谓之为“打春”。而卷春饼吃，一定少不了「炒合菜」。

炒合菜，是老北京的一道传统菜品，适用豆芽菜，猪肉丝，粉条，鸡蛋加上韭菜（也有用韭黄）和嫩菠菜，炒在一起的菜式，非常讲究。 如果在上面盖上摊鸡蛋饼，就是老北京人口中的“金银满堂”了。

炒合菜味道咸鲜，营养丰富。选用春季里节令性强的蔬菜为原材料，制作而成，香脆可口，油而不腻，加上春饼裹食，亦菜亦饭，是一道深受百姓喜爱的传统名菜美食。

下面介绍一下炒合菜的制作步骤

制作原料

主料:

猪肉（瘦）100克，粉丝30克，绿豆芽。250克，春韭75克，鸡蛋2个，春季嫩菠菜150克。

调料:

味精3克，香油20克，料酒15克，葱油20克，醋3克，盐5克，花生油20克，大葱10克，姜5克。

做法:

1，把春韭摘洗干净，切3cm的段儿。嫩菠菜洗净，切8cm长的段，粉丝用水泡软，用刀切一下不要太长。

2，瘦肉洗净切丝，鸡蛋打散放到碗中，加少许食盐，葱切成葱花，姜切末备用，把菠菜用水焯一下捞出备用。

3，锅里放入花生油烧热，下入葱姜末炝锅出香味，再把切好的瘦肉丝下入滑散成白色，烹入料酒，加入少许水，再加盐，菠菜，粉丝一起同炒。

4，另起一锅，加入葱油，下入 掐头去尾洗净的绿豆芽旺火急炒，随后加入盐和醋。豆芽炒到断生，去除本身自带的豆腥味儿。

5，把韭菜加入，继续煸炒至均匀入味，把肉丝，粉丝，菠菜在倒入锅中，加味精调味儿，即可出锅装盘儿。

「小贴士」

1，菠菜提前焯下水，可以去除本身含有的涩味儿。焯水的时候也可以加少量的食盐和食用油，更能保持蔬菜的碧绿颜色 及营养成分。

2，炒合菜是一道旺火急炒的快手小炒类菜。适合两把炒勺同时运用，快速炒匀入味儿，才能让绿豆芽吃起来脆嫩爽口，油而不腻。

「营养价值」

1，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪。

2，韭菜是辛温补阳的食材，春季里的韭菜被誉为“春菜第一美食”，头茬割的韭菜最鲜，最嫩，营养价值十分丰富，不仅能防止便秘，而且还可以杀菌消毒，并且对于冠心病，高血压等疾病也有十分好的防治作用。

3，春天里的菠菜也是最鲜最嫩的季节，根红叶绿，鲜嫩异常。矿物质和维生素含量在其他蔬菜中，都是名列前茅。

4，鸡蛋，含有大量矿物质，维生素和优质蛋白质。

5，绿豆芽，是春季里主要的季节性蔬菜。含有大量的维生素，对于口腔溃疡，降噪去肝火。生发阳气，都极为有好处，是春季餐桌上不可缺少的一道主要食材。

「炒合菜」一般就是以3~5种食材炒在一起，所以称为“合菜”。而且多以丝为主。所以一般都有韭菜和绿豆芽，菠菜，粉丝。也有地方还往里添加干豆腐丝。当然，菜肴原材料也可以根据自己喜好，自行增减。

今天「炒合菜」就介绍到这里，如有不足之处，欢迎指正！

北方汤圆，南方粽子，南方的粽子属于非物质文化遗产了吧，粽子在南方有着各式各样的做法，象征的过年，元宵大团圆，包罗万有，每到过年元宵，每家每户年年都包粽子过大年过元宵。

粽子的馅料也是多种多样，除了糯米，绿豆，五花肉，鲍鱼，虾仁，瑶柱，板栗，咸蛋黄，红豆，花生，香菇，香肠，真实什么都能包进去。这是年前我邻居家包粽子的大场面，一家人团团圆圆各自分工，齐心协力的包粽子。

你们当地是否也有包粽子的习俗？让我们评论区一起分享吧。

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