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年夜饭第31道菜/麻婆豆腐

提起年夜饭，怎么能够少得了这一道麻婆豆腐，它麻辣香嫩好吃下饭，而且红彤彤的寓意非常好，豆腐=都富，那么接下来，总厨就把这道菜正确做法分享给大家。

1.准备一块嫩豆腐，改刀切成小丁备用

2.起锅烧水，水开放入一勺食盐增加底味，然后放入切好的豆腐，把豆腐焯水备用

3.另起锅烧油，油热下葱蒜小米辣炒出香味，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油

4.炒香后倒入适量料酒去腥增香，再加少许开水把水烧开

5.水开加食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精调味，然后下入豆腐，把豆腐焖煮5分钟

6.到时间后，淋入水淀粉勾芡，这个动作要分三次，这样豆腐才能裹上厚厚的的汤汁

7.做好倒入砂锅中，撒上适量香葱点缀一下，美味即成

咱们这样做麻婆豆腐，特别香嫩入味，而且做法特简单，快要过年了，大家赶快收藏起来试试吧。

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