梅花排骨怎么做好吃美食（梅菜排骨怎么做好吃）

梅子烧排骨｜开胃料理

料理小知识:

排骨建议冷水下锅，以避免预热瞬间收缩，使骨缝内的杂质无法排出。

酱汁炖煮至些微收干即可，避免干烧，使食材产生苦味。

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食材

梅花排骨-300g、姜片-5g、葱段-1小支、话梅-8颗、热水-400ml

调味

酱油-2汤匙、米酒-1汤匙、白砂糖-2汤匙

步骤

(1) 排骨冷水下锅，以中火煮至沸腾后，以清水洗净并沥干备用。

(2) 中小火热锅，放入1汤匙的食用油，放入姜片及葱段拌炒至金黄。

(3) 放入焯烫好的排骨，再放入白砂糖拌炒至完全溶解，倒入热水盖过排骨。

(4) 放入酱油、米酒及话梅，以中火煮至沸腾后，转小火盖锅炖煮30分钟，再打开锅盖拌匀至酱汁些微收汁即可。

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今天的午饭和晚饭⬇️

萝卜烧小排： 锅内放清水，加入葱段，，姜片，放入小排，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净后沥干。取来炒锅，倒入适量的油，放入冰糖，姜片，糖化后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可，排骨煸炒好后加入料酒、生抽、红烧汁、八角、香叶和开水，汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，煮至快熟时加入萝卜翻炒，再煮20分钟左右，加少许盐大火收汁，撒葱花。

韭菜炒鸡蛋：

韭菜洗净切碎放大碗里，打入鸡蛋，加少许料酒和盐打散；锅中热油，倒入鸡蛋韭菜翻炒，蛋液凝固就出锅。

红烧素几（素鸡）：

素几切厚片，入油锅煎至两面金黄，煎好的素几泡入冷水中十分钟左右捞出，锅內热油，小火煸香葱白，姜片，八角，香叶，放入素几，加入生抽，老抽，糖，开水，煮十分钟左右，收汁即可。

番茄鱼片豆腐汤：

鱼片加盐、料酒、生粉，蛋清腌制30分，鱼骨鱼头等洗净备用，炒锅内热油，爆葱白、姜、蒜，倒入鱼骨鱼头翻炒变色，加入料酒，再加热水煮开后转中小火，煮至汤发白，过滤到碗中备用，炒锅洗净后重新放油，下番茄炒出红油，加入鱼汤，煮沸后放入金针菇和豆腐，再沸腾后下鱼片，用筷子打散，待鱼肉全部变色关火，撒上葱花。

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