健康资讯 东北菜锅包肉，外酥里嫩，好吃又开胃。
我们家基本上每个礼拜都要做这道菜，外脆里嫩，甜度适中，大人小孩都喜欢。
下班后来一盘美美的锅包肉，一口米饭一口肉，别说东北人喜欢吃，我这北方人吃起来也感觉特满足，哈哈
✅料汁：一勺白醋，一勺白糖，半勺盐，两勺番茄酱，两勺清水搅拌均匀备用。
在这里给大家说几个翻车的原因：
1、挂糊挂不住：每个人肉量不同，根据自己肉量的多少适量增减面粉，挂糊是关键！
2、很粘：肉刚倒入锅中先不要急着搅动，需要让它炸一会定型后在翻动，可以多倒点油，最好使用不粘锅。
3、为啥不脆：复炸是关键，裹汁要快。
4、肉进锅以前尽量把水分擦干，不然会崩油。
最后，给大家附上关于各种几款常用淀粉的区别和用法。
土豆淀粉：常用来勾荧、给肉上浆，让菜色看上去更透亮好看，锅包肉就要用它！
红薯淀粉：吸水能力强，适合用来油炸，让食物干脆硬实，比如炸小酥肉鸡米花什么的
玉米淀：一般都用来腌肉，挂糊，以及烘焙。
黑龙江人不理解了吧[呲牙]正宗的锅包肉必须用的是土豆淀粉，但延吉的锅包肉是改良版。延边的肉挂的糊似乎是淀粉里面加了糯米粉，炸完外皮特别酥脆，里面粘到粘牙，偌大的锅包肉，里面肉只有薄薄的一小层。所以他卖的便宜照旧能赚钱。//@男人有话要说：48的锅包肉分量，确定不是别桌吃剩下的？
真探来了20出头冷面，一个人不一定吃的完！再配这个真的绝了！|真探来了
06:09#最拿手的一道菜#我最拿手的一道菜:老式锅包肉
因为时代在进步，菜品也在更新，锅包肉有很多新式做法:比如放橙汁，番茄酱等等……我做的锅包肉是老是做法，主要食材:油，猪里脊肉，辅料马铃薯淀粉，葱姜蒜，胡萝卜，香菜。提前把淀粉用凉水泡上，让淀粉沉淀，猪肉切成3mm的厚片，然后把淀粉均匀的挂在肉片上，淀粉不往下淌就好了。
锅中放油，开火升温，看油热，锅底起小泡就往锅里下肉，肉都下完以后炸至肉变色了，把肉捞出来，这时在开一点火把油升温进行二次复炸，二次复炸需要的是速度，肉炸至焦色捞出来。热油盛出来，锅清理干净，锅里放点底油，把事先准备好的葱丝，姜丝，蒜片，胡萝卜丝下入锅中，然后用手勺放大半勺醋，比醋多一点的糖，在放一点点盐，汁冒泡变稠把肉放进锅里，快速翻炒几下出锅。
老式咸鲜，酸甜可口。
仰人鼻息，欲罢不能。
烟火缭绕，焦香脆嫩。
老式锅包，人间美味。
#哈尔滨头条#
