高邮好吃的特色美食牛肉（高邮牛肉价格）

连云港也是一样烧法[呲牙][呲牙][呲牙]//@郭海临:高邮有一道菜叫牛肉烧青菜，牛肉必须熟牛肉，也可做冷盘。青菜是当地特有，叶子绿的发黑，叫乌菜，只有冬季才有。炒的时候，用菜籽油，放少许当地鲜辣椒酱，味道一绝。要记住冬天才吃到。

在全国的菜市场一般都买不到熟牛肉，而在江苏苏北一带，生牛肉反而买的人比较少，大家都偏爱这种熟牛肉。 苏北烧制熟牛肉可以说是一绝，小青菜、大白菜、绿豆芽，都可以用来烧牛肉，味道堪称鲜美，而这种熟牛肉与生牛肉烧制出来的菜口感也截然不同。 许多在外工作的朋友，苦于在外地买不到熟牛肉，每次都是托人邮寄，可见对其钟爱至极。

日本人生吃鱼肉！美国人生吃牛肉？中国人“生吃”的让世界都沉默

大家好，吃生的东西，一定有很多人不胜感激吧，反正，有熟的东西的话，一定是熟的东西好吃，高温烹饪，加入调味料的话，食物会散发香味，但是，世界上很多国家都有生吃的东西，大家觉得呢？

首先是美国人，美国人最喜欢牛排，美国人可以把一天三餐换成牛排，而且，我最喜欢的是1分熟和3分熟，1分钟熟的牛排基本上是生牛肉，3分钟熟的牛排只有表面生，这样的牛排更好吃，但是，对于中国人来说，牛排至少要5分钟熟和7分钟熟，大家能吃一分钟熟的牛排吗？

其次是我们旁边的日本人，日本人的饮食主要是清淡的，日本料理中以油少盐少而有名，所以日本也有长寿之国的称号，而且日本是靠近海的国家，日本人的餐桌上鱼是不可缺少的，一部分鱼可以直接吃。

比如三文鱼国内的小朋友一定不熟悉，三文鱼在日本很受欢迎，三文鱼的肉质很新鲜柔软，可以直接生吃，在国内孩子中最受欢迎的三文鱼寿司是这样的。

中国的人生吃皮蛋。

皮蛋是中国特色菜，是用鸭蛋腌制而成，味道有点怪，但大多数中国人喜欢这个味道，对于外国人来说，这个比“粪”还不能吃，在意大利禁止进口皮蛋，但是在美国有很多人吃了会吐，看到在中国的人生中吃皮蛋，他们很佩服。

但是，我们中国人吃皮蛋，一般做两次菜，例如，制作皮蛋，放入几个姜和醋来调整味道，味道很辣，能勾起食欲。

请把一个高邮半熟皮蛋分开，是无铅的工艺品，每一个皮蛋都能让人心动，而且个子很大，有透明感，可以做皮蛋豆腐、生姜汁皮蛋、皮蛋瘦肉粥等，关键是价格也比蔬菜市场便宜，鸭蛋只有一个，非常好吃。

中国的人生吃牡蛎。

生牡蛎是海产品的一种，而且蛋白质非常丰富，有“加油站”和“美容院”的称号，生牡蛎一般是蒸或烤着吃，但在国内沿海城市我喜欢吃生牡蛎，孩子们能吃生牡蛎吗？

生吃海胆

很多人吃海胆的时候几乎都是生吃，生吃的话可以品尝到海胆最好吃的味道，可以先把表面洗干净，然后用剪刀把表面的硬壳撬开，用勺子把壳里橙色的瓣状海胆搅乱，同时去除内脏吃，但是看着像刺猬一样的外表，就不能挑战了。

美国人生吃牛肉，日本人生吃鱼，嘴馋，各位，除了皮蛋和柿子以外，还能吃到什么样的生食呢？评论区请大胆地展现你的胆量。

北宋庆历年间，强盗张海劫掠多地，眼看就要来到高邮。当时高邮知军晁仲约衡量再三，觉的打不过这帮强盗，于是下令高邮富户出钱帛，买牛肉美酒，去慰劳这帮强盗，张海得到财物大喜而去，竟不来劫掠。这事被朝庭知道后，大怒。

当时范仲淹任宰相，富弼任枢密使，富弼欲杀晁仲约，而范仲俺想宽免，二人争执不下，最终官司打到皇帝面前。

富弼说“盗贼公然强劫，而守臣不能战，又不能守，却让百姓们凑钱给强盗，依法当斩，不斩，往后郡县的驻军没人再肯用心守卫当地了，我听说，高邮百姓人人都恨不得吃晁仲约的肉，绝不能放过他，”范仲淹说，“郡县兵械充足，遇见强盗而不抵御，还要贿赂他们，这是法律规定的该杀的地方，但高邮现在无兵无械，尽管仲约忠义也很难一战，事有可恕，杀掉他也不能说明法制就此伸张，且，小民百姓能凑点财物，却免于杀戮，必然高兴才对，而说想吃其肉，传闻未免言过其实，”仁宗皇帝认为范仲淹说的有理，遂宽免晁仲约。

下朝后，富弼怒怼范仲淹“如今国家之患就在于有法不依，刚想从严执法，又多方阻挠，这还怎么整治天下？”范仲俺悄声对其说道，“太祖以来，未尝轻易斩杀大臣，这是盛德之事，为何想轻易的坏掉这个规矩呢？而且我与你在这个位置，同僚之间能和我们同心的又有几人？即便就是皇上，对我们的态度也不能始终如一，轻易的引导主上诛戮臣下，它日手滑，我们这些人将来都无法自保，”虽如此说，富弼却不以为然。

后来，范、富主导的庆历新政失败，夏竦等人诬范、富等欲效伊霍，行废立之事，仁宗不信，然而还是将范仲淹贬陕西，富弼贬河北，范仲淹自愿守边，而富弼自河北被召回朝，到国门不许入，不知朝庭何意，富弼一夜彷徨不能睡，绕床而叹，“范六丈（范仲淹在家行六，丈为尊称），圣人啊。”

夜读记趣 | 天冷吃热食

这大冷的天，兀自想起林教头雪夜山神庙来。

”……店主道：“既是草料场看守大哥，且请少坐。天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下碎银子，把花枪挑了酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰”，便出篱笆门，依旧迎着朔风回来，看那雪到晚越下得紧了。……”

天寒地冻，漫天飞雪，沦落之人唯一的慰籍就是一壶酒和两块熟牛肉，艰难跋涉，只因腹中饥馑。那牛肉在这种语境下变得如此热烈而富有温情，除了提供热量，还成了天涯沦落人的心头好。每每看到这里，总是无端地生出一股豪气，英雄落寞，但有二两酒半斤熟牛肉，一样行走江湖，照样是条好汉！

后来读史多了才知，北宋年间是无法动辄就吃牛肉的。在传统的农耕社会，牛是重要的生产工具，是专门受有关部门保护的，根本不可能在民间的餐馆肆意享用。官方除了登记造册，备案牛的档案，对偷盗、贩运、屠宰、食用、私卖牛只是课予重罪的。偶尔有牛病死或者意外导致死亡，须有官方查验并给予许可，才能将牛肉下锅食用，所以一般的餐馆能敞开供应的基本都是羊肉而非牛肉。当然也有人敢于顶风作案，偷偷摸摸私卖牛肉，但也不敢明目张胆地叫卖，都是躲着整呢，我估计也只有十字坡孙二娘的店怕才敢叫卖呢。

感谢现代农业技术的进步，我们终于可以放开来吃牛肉啦，满大街的牛菜馆，基本上家家都有牛肉冷片、牛汤锅、红烧牛肉…豪气点进去，切个三五两冷片，就点花生米或者清汤，整两口小酒，感觉要飞起的样子。牛肉冷片是我的心头好，遗憾的是不会喝酒，少了许多好汉们的快乐。

借助发达呢物流系统，我们还可以吃到千里之外的地方特色，感谢马爸爸！某宝上可以找到全网最火的“鲁X斋”酱牛肉，据说做这个产品的伙子不仅有情怀，还有密方，现代加工技术保证了味道的稳定统一，真空包装和发达的物流业让我们轻而易举地获取远方的美食，随时随地可以大快朵颐！这不，今天天寒地冻，虽然没有下鹅毛大雪，但我自己酝酿一哈，吃碗热食，切点冷片！

砂锅饭说起来简单，但论及泡米到煮熟，其中一刻都不能离开，反倒不如寻常电饭煲煮饭那么轻松。但美食的诱惑战胜了繁琐的步骤，我还是焖了一锅洋芋饭，锅底的锅巴是铁定要吃的！配菜自然就是切一盘熟牛肉，卤得确实地道，这点牛腱确实板扎！其他的配菜也不能少：油炸鸡枞、易门水豆豉、七甸油卤腐、高邮熟鸭蛋、自家卤的鸡翅膀、最爱的炸辣椒…再来一锅白水萝卜，唯一的遗憾就是不会饮酒，少了微醺的乐趣！

吃吧，外面天寒地冻屋里热气腾腾，和最爱的人一起吃饭，随便吃哪样都是可口的，当然，有心爱的菜品更是锦上添花啦！

翠湖周刊 6gong

#小米聊吃#扬州香格里拉酒店【香遇大师】香宫大师春季菜品鉴晚宴，由周晓燕大师领周家军侯新庆大师、朱逸飞大师联袂缔造一席晚宴。

冷菜