黑麦面粉美食菜谱简单好吃（黑小麦面粉的做法大全）

纯黑麦全麦粉，3斤发5斤，超划算！

黑麦燕麦馒头，减肥期主食，一顿吃一个，方便控制量，口感不错

做法:

1. 500克黑麦粉260毫升温水，5克酵母揉成面团

2. 发酵成里面满是孔洞的状态，闻闻已经有酸香味即可。

3.然后把发酵好的面揉搓排气。多揉一会儿效果会更好。

4.加入100克燕麦片揉成团。

5.分成12个，揉成馒头形状

6.放蒸锅里发酵，如果室温不高就在锅里放40度左右的温水，发酵到体积变成2倍大，拿起来变轻就开火蒸吧，上汽15分钟就好了。

7.拿出来晾凉冻上，吃时候蒸锅热一下和刚蒸出来一样，特别柔软。

来来来，今年新麦子收下来了，新黑麦面粉磨出来了，带着麦麸，一整颗麦粒磨下来的，纯黑全麦面粉，做馒头，包包子，包水饺都是可以的，因为带着麦麸，筋力差点，大家在做的时候可以加点白面粉，也好吃，口感也更好，新麦子麦香味浓，特别好[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][比心][比心][比心][比心][比心][比心]

5斤装的黑全麦面粉

红茶黑麦包原来是这么做的，看一遍就会了

食材准备

份量：藤篮包一个或者中型面包3个

时间：3小时以上

A中种法配方

中种面团：高筋粉210克，即发干酵母3克，温水126克左右

主面团材料：高筋粉30克，黑麦粉（可用全麦粉代替）60克，清水84克，盐4克，白糖25克，红茶6克，黄油24克（可用玉米油20克代替），蔓越莓干40克

B直接法配方：高筋粉240克，黑麦粉（可用全麦粉代替）60克，即发干酵母3克，水210克（我用日式粉，非日式粉的预留15克水），白糖25克，盐4克，红茶6克，黄油24克（可用20克玉米油代替），蔓越莓干40克

开始做

1、直接法最简单，就是除了黄油、蔓越莓之外的所有材料混合揉面，揉到出厚膜后再放黄油揉到扩展阶段再放蔓越莓干揉匀。用植物油的就是一开始揉面时加，用黄油的就是揉出厚膜后再加，我这里就不写了，只写中种做法。因为中种面团揉成团即可，所以需要先用126克左右的温水（30度左右）融化3克的干酵母，之后倒入210克的高筋粉。

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2、所有的材料拌匀揉成一个面团即可。

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3、中种面团揉好后先盖盖子室温发酵一小时，像这样长胖一些后再盖上盖子，放到冰箱里，在5-7度间发酵17个小时以上使用。

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4、我是晚上10点揉好扔冰箱的，第二天下午拿出来用的，已经变成这样了。

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5、将面团扒开看下组织，如果已经出现这样细密的蜂窝状就说明发好了。

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6、六克红茶（我用的阿萨姆）+90克左右的热水冲泡，之后全部倒入破壁机或者料理机中高速搅打，把茶叶打碎，然后倒出84克左右，放凉后使用。没有破壁机料理机的就是只取茶水备用了，你如果不介意直接吃大颗茶叶也可以把茶叶一块倒进去。

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7、将主面团材料，也就是高筋粉30克，黑麦粉60克，盐4克，白糖25克，外加84克左右的红茶糊糊倒入面包桶内。

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8、之后将发好的中种面团撕成小块或剪成小块也丢进去，揉成一个光滑的面团。

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9、我大概揉了9分钟就已经很光滑了，这时候放切小块的黄油进去。如果你不想用黄油就是混合中种揉面时候放植物油即可。

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10、等到黄油完全被面团吸收以后，剪下一小块面团检查状态。这个包揉到扩展阶段即可，我面包机比较给力加上中种确实含水大，就直接到了完全阶段了，能扯出大片薄膜了。

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11、之后将提前浸泡并沥干了水分的蔓越莓干倒进去，稍微揉均匀这个面团就揉好了。

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12、揉好的面团不能马上用，需要再松弛个30分钟，之后将面团按压排气。

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13、我是用了藤篮来造型，你没有的话直接垫着油纸放进铸铁锅或者圆形大碗里发酵即可。藤篮表面需要筛粉防粘，我建议大家多筛点，别问我为什么图片图片

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14、将刚才松弛好的面团略微排气后收圆了，光滑面朝下放进藤篮里。

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15、送到温暖湿润处进行最后发酵，温度大约32-35度左右即可，40分钟

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16、面团发酵到轻触表面有弹性即可。

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17、藤篮上放一张揉皱了的油纸（方便放进铸铁锅时不变形），之后将藤篮倒扣，再轻轻地拿走藤篮，发酵好的面团就取出来了。

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18、按照你的喜好来割包吧，我是划了十字又在四周划了四道。

19、铸铁锅一定要提前预热好，用230度最高温上下管加热30分钟以上。

20、带着厚手套防烫，将滚烫的铸铁锅快速拿出来，拎着油纸将割好包的面团快速放进去，盖上锅盖，再将铸铁锅放回烤箱的中层继续用230度上下管烤30分钟。

21、30分钟后拿掉锅盖，温度调到210度上下管，继续烤10分钟给面包上色。

22、因为铸铁锅的密封性，能看到打开盖子后的面包表面已经开裂了。

23、这是烘烤结束后的面包，铸铁锅依然非常烫，不能将面包留在里面，带着油纸一起拎出来放凉即可。

24、外形质朴的红茶黑麦包这就烤好了，放凉后再切开

减肥党喜欢的黑麦面包，无油无糖也柔软，做法简单嚼着香

【黑麦面包】

材料：黑全麦粉200克，高筋面粉90克，酵母3克，盐2克，水170克。

做法今日头条

#春日花样生活# #春日茶话会#

也不知道是谁发明的荞麦面，

今天第一次吃，太好吃了，

一口气干掉一大碗。

做了番茄鸡蛋卤，做法非常简单，给大家分享一下。

食材：番茄1个、鸡蛋2个、葱花适量、荞麦面条

做法：

1、起锅烧油，将鸡蛋打散后倒入锅中，炒定型炒散盛出备用；

2、再起起锅烧油，将番茄切丁后倒入锅中，炒出里面的汁水，然后倒入鸡蛋，加入适量的水煮2分钟；

3、起锅前调味，勾入少量的淀粉水，增加粘稠度；

4、起锅烧水，下入荞麦面煮5分钟；

5、将面条捞出盛在碗中，浇上番茄鸡蛋卤，搅拌均匀即可开吃。

对于减肥一族来说，吃荞麦面太合适了，尤其是对我这种既要减肥，还特别喜欢吃面的人。荞麦面的所含的膳食纤维是白面的8倍还多。这种荞麦面由70%的黑麦粉和30%的荞麦粉组合制成，不含白面粉，脂肪含量为0，并且钠含量也极低，不添加色素，不含防腐剂，就是妥妥的粗粮。

健身教练一直给我说，让我吃高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数、低脂肪的食物，这荞麦面全都符合，看来这次是真吃对了，不瘦都难了。

喜欢吃面的朋友赶紧下手了，别再犹豫了，这个冬天，即使天天吃面也不用担心长胖，点击下方链接即可购买。

荞麦面好吃不长胖

黑麦提子吐司

此配方适用于320克低糖吐司模

面团原料：

高筋粉120克、黑全麦粉80克、盐3克、糖25克、牛奶130克、干酵母2克、软化黄油15克

辅料：提子干适量

做法：

1⃣️将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟

2⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟

3⃣️打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿

4⃣️将面团分割成5份，收圆，盖上保鲜膜冷藏醒15分钟

5⃣️取一个面团擀成牛舌状，翻面，整理成长方形，撒点提子干，卷起来，稍微搓长，放入模具

6⃣️用烤箱的发酵功能发酵至九分满 温度35，再放一杯温水加湿，时间大约是90分钟

7⃣️用剪刀在面团中间剪口，剪深一点

8⃣️入烤箱上火160下火170度烤30分钟

这是无蔗糖无油的全麦黑麦面包，不添加一点儿白面哦。用全麦粉加上黑麦面粉做得满满的膳食纤维，咀嚼的每一口都是非常浓郁的麦香味，对早餐来说最适合不过了。

已瘦16斤，低脂低卡，减脂必备，全麦鸡胸肉包子。

今天用黑麦全麦粉，鸡胸肉做了一个包子，饱腹感强又好吃，非常适合减肥期的小伙伴，喜欢的可以做起来哦，真得很不错。

食材准备：

全麦面粉、普通面粉、香菇、胡萝ト、木耳、鸡胸肉、葱花。

步骤：

把全麦面粉、普通面粉、发酵粉、盐加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

调个酱汁：1勺黄豆酱、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和十三香搅拌均匀备用。

鸡胸肉剁碎，香菇、木耳、胡萝ト切丁，葱花切好锅里热油放鸡肉炒变色，加入香菇木耳胡萝ト煸炒，再倒入酱汁大火炒浓稠，盛出来放凉再用

发酵好的面团取出排气揉光滑，切成小剂子，压扁擀成包子皮，放入馅料包起来。

全部做好放入蒸锅，醒发20分钟左右，看起来明显胖一圈，直接开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟，焖2分钟取出即可。

这个馅料不做减脂餐也非常好吃，可以把全黑麦粉等换成普通面粉，鸡胸肉换成鸡腿肉或者猪肉#春日生活打卡季# #春日记# #玉液琼浆唯有仙酿#

老婆做的黑麦馒头：

300克黑麦面粉，

3克酵母，

180克牛奶。

很香！膳食纤维比白米白面含量多，而且因为加了牛奶，也照顾到了蛋白质的补充，适合减肥作为主食吃～#关注她健康# #邱医帮你瘦#

我的糖尿病饮食：炒面

面：非油炸方便面、纯荞麦黑麦面无白面粉

蔬菜：卷心菜、胡萝卜

蛋白质：鸡蛋一个

做法：面煮熟（7-8分熟）捞出备用

锅内加入少量油把鸡蛋炒熟，加入卷心菜和胡萝卜炒熟，最后加入煮好的面，放点蚝油和酱油搅拌均匀即可出锅

同款好物点这里