鳝鱼炒粉丝做好吃美食（鳝鱼炖粉丝）
黄鳝粉【随记·210】
金薮，英雄之乡，又有文化底蕴深厚的一个山村，饮食也有其独特风格，其中黄鳝粉就是金薮佳肴代表。
黄鳝粉的原料是野生黄鳝、红薯粉、紫苏，先将黄鳝洗净，以去除泥菌子，然后剖开将内脏清理干净，用刀背或者锤子将黄鳝剁碎成泥，越碎越好，一般成了肉末是最好的，黄鳝血要留下，和肉末混在一起，然后用油爆炒肉末，八九成熟就铲入碗中，然后将锅子里的水烧开，放入红薯粉，煮软红薯粉后，倒入黄鳝末，滚开后，即冒着牛奶色的汤泡时，放几片紫苏，美味佳肴就此而成，据当地人介绍，这道菜很补，而且，只有亲朋好友来做客时才做这道菜，可见其珍贵程度。
确实珍贵，野生黄鳝来源受限，金薮对环 境 保 护工作做得相当出色，田里的黄鳝以及山雀、野兽，是绝对不允许捕捉的，要捉野生黄鳝，只能在河边、池塘捕捉，这样，野生黄鳝成了稀缺品，六七十元一斤，没有一定的友谊，是很难买到的，餐馆也是如此。田里黄鳝不允许捕捉，是因为黄鳝疏松了土壤，有利于农作物的生长，当然，也有利于放养的鸡鸭鹅，所以，金薮的鸡鸭鹅，味道也具特色，只是，也很珍贵，没有四五十，没有人愿意出售，宁可自己吃，补充营养，胜过大补丸。
吃黄鳝粉，一般是清明到端午这段时间，这个时候，黄鳝膘肥、鲜嫩，味道好，正是春耕时节，吃一碗黄鳝粉，补充体力。
一碗黄鳝一首歌，
张家唱罢李家和，
原来曲子春在谱，
写出金薮好生活。
时间：2021.4.5
地点：湖南省湘乡市金薮乡
注释：
吃一碗黄鳝煮红薯粉，家家祥和的气氛，犹如轮次般的唱着欢歌，个个喜气洋洋，春天，谱写了一曲金薮幸福之歌……
大辉美食团队成立1年了，大伙出来聚餐吃海鲜，1300元青蟹、基围虾、黄鳝、八抓鱼吃起来，祝大家越来越好，希望粉丝们多多支持#天津头条# #头条吃货节# 【天津大辉团队吃海鲜，10菜1300满黄青蟹，田鸡炖黄鳝谁饭量大？ - 今日头条】天津大辉团队吃海鲜，10菜1300满黄青蟹，田鸡炖黄鳝谁饭量大？
大辉爱美食#天寒地冻阴雨连绵的日子,吃什么好?# 天寒地冻的时候，我觉得最好的吃就是吃火锅，一个铜制的火锅或者是电磁炉火锅，一锅汤底暖洋洋的烧开，涮牛羊肉、黄辣丁、鳝鱼、粉条、豆腐、土豆、各种蔬菜，再加上点儿啤酒或者是烧酒，最后下点面条，三五知己邀三喝四，一起吃起来喝起来嗨起来，吃的大汗淋漓，好不痛快。在成都工作的同事一个星期不吃一次火锅，浑身都觉得难受，甚至在三伏天也离不开火锅，光了膀子，吃的满头大汗，依然乐此不疲，可见火锅的魅力。
#你儿时最喜欢吃的一道菜叫什么# 姜醋鸡，我妈做的比饭店好吃，下面垫粉条更好吃，我妈拿手菜：火爆肥肠 水煮牛肉 水煮鱼 红烧鲤鱼 水晶猪蹄 白斩鸡 卤肉 姜醋鸡 火爆肚头 泥鳅黄鳝也做的好吃，像青椒肉丝 回锅肉 红烧肉对于她都是随手炒，随手炒都比我精心炒好吃，一样的食材调料我也不晓得为啥子我炒的就是不一样、吃过我妈做的菜没有不夸的，并且来蹭饭的频率越来越高[偷笑]
又发现一家灵魂面馆[爱慕]
腰肝粉，鳝鱼面超级推荐
川菜经典名菜解析：麻辣鲜美的大蒜烧鳝鱼
鳝鱼，又叫黄鳝，含有丰富的组氨酸，味鲜美，肉质细嫩、营养丰富，老少喜食。这款大蒜烧鳝鱼，是一道四川乡村风味名肴，特别是农家乐的当家名菜。烹制这款菜，要经过两道程序，也就是先干煸后软烧。成菜亮汁亮油，红亮油光，鳝鱼细嫩怡口，大蒜软糯细腻，佐酒助餐，味鲜美浓香。麻辣滋味突出。一不留意都要多喝二两酒，多干一碗老干饭。
主料：净鳝鱼片400克
辅料：独头蒜或大瓣蒜150克
调料：川盐2克、酱油20克、料酒25克、郫县豆瓣30克、花椒粉2克、
湿淀粉12克、胡椒粉1克、味精2克、肉汤300克、芝麻油20
克、熟菜油150克；
烹制：1.把鳝鱼片洗净去头尾，切成6厘米长的段，郫县豆瓣剁细，独蒜
先用七成热油炸进皮待用；
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧到七成热，放入鳝鱼片煸炒至卷缩。
酥软（中途加川盐、料酒），下篇豆瓣与鳝段同炒直至油色红亮，
掺入肉汤，放酱油、胡椒粉、独蒜、改用小火，烧到独蒜耙软、鳝
鱼软嫩，再用大火，放味精、芝麻油、勾入湿淀粉推合均匀，收汁
亮油时即可起锅装盘，撒上花椒粉即成。
注：也可加几根泡红辣椒切成段同烧，增加几分泡椒风味，还可用干辣椒、干花椒同煸炒，可增加香辣风味，但煸炒熟、相继加入其他调味料即可。
《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化学者 《百年川菜传奇》
《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者 图文原创 江湖饕客·向东
2022..10.25
我今年58，小时候8岁时候，外公在华阳饭店上班，里面三鲜汤五毛钱一大碗，里面肉圆，肉皮，爆鱼，粉丝那个味道鲜 还有饭店本帮鳝丝，浓油赤酱，主要那时候野黄鳝啊。
12月3日0-12时，湖北仙桃市新增3例无症状感染者，系12月2日常态化混管核酸检测发现，12月3日经市疾控中心单采确认为阳性，分布在城区干河、龙华山、沙嘴三个街道，已闭环转运至定点医院治疗。
无症状感染者1：居住在干河街道满庭春社区，为蔬菜批发商，往返于武汉市黄陂区四季美蔬菜批发市场和江汉平原农产品大市场。
无症状感染者2：居住在龙华山街道何李社区，系某公司职员，11月24日因工作需要，曾前往荆州市，近一周均在仙，无外出史。
无症状感染者3：居住在沙嘴街道新城壹号社区，为货车司机，往返于武汉市黄陂区四季美蔬菜批发市场和江汉平原农产品大市场。
涉及我市的轨迹：
江汉平原农产品大市场、一中花园、德政园社区张三鳝鱼粉馆、仙桃一中附近军哥煎饼店、满庭春社区药店、满庭春张开早诊所、满庭春小区、仙桃春天小区、新城壹号社区、高家渡村4组、小南社区、观音堂社区、大洪社区、新生街幼儿园对面安庆馄饨店、龙华山街道新生街小学、复州大道182号附近周氏蛋糕店、老妇幼附近襄阳牛肉面馆、环球广场纽宾凯七色纺服装店、环球广场旁爱慕服装店、龙华山办事处旁多莱洗衣店。
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