漳州龙海最好吃的美食（龙海市的美食）

卤面，福建汉族传统风味小吃，今已是千年的历史了。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现如今饮食行业，已把卤面列入一项名点。

福建闽南地区也有过年前制作腊肠的习俗，这次我们特意来到漳州龙海白水镇，向一位70岁的农村大爷讨教地道闽南腊肠的做法。大爷做腊肠已经有35年，一直坚持用纯瘦的猪肉制作，这是闽南腊肠的特色之一，也是大爷对这门腊肠手艺的坚守，即使猪肉价格飞涨依然不改初心。高峰时期1天要做200斤，顾客都是整箱的购买。

虽然已经年过7旬，大爷还是坚持事事亲力亲为，每天清晨5点半亲自到市场挑选新鲜的瘦肉，清洗后切成肉条，52度的白酒当水一样倒入肉中，再加入调好的10种中药、盐巴、白糖等调料，以及前一天腌制猪肉留下的老汤，搅拌均匀静置片刻，用羊小肠中间的薄膜做成肠衣，取一端用特制的敞口漏斗，一点点灌入腌好的猪肉，灌好的腊肠还要分小节扎紧，使味道分布均匀，随后挂在房檐下晾晒6天即可，1斤卖100元，食用时取一节切成薄片，在油锅里煎至微微焦黄，酒香味立马扑鼻而来，红亮的色泽也十分有食欲，一咬下去肉汁伴着浓郁的甜酒香味，让人百吃不腻，非常下酒下饭。闽南语里把腊肠称之为“烘肠”或“风肠”。一到寒冬腊月，腊肠散发出的甜酒香，便成了闽南农村独有的年味。更多详细内容，可以点击视频链接>>>乾动力美食的视频就可观看 #乡村过大年# #2021年味儿回来了# #红红火火过大年#