美食汕头牛排做好吃的图片（汕头市牛排哪里的肉最好的）

#汕头#没有垫硅胶的“胸”！也离不开这种配料。

潮汕人，是最挑剔的食客！在看纪录片《沸腾的火锅》时，看到这一句最感同身受的话。

全世界的人，在吃牛时，都没有潮汕人把牛的不同部位分得如此清晰，各个部位的吃法更是如此的讲究！

据说一头牛能够刷火锅的肉不超过三分之一，但这不超过的三分之一的肉里面，庖丁解牛之下，又分成好几个不同部位，涮煮时间又不同。

第一当然说嫩肉，肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟，这个时候最为鲜美。

匙柄和匙仁：一头完整的牛身上只有2条“匙柄”，因此也更显得它的珍贵，将匙柄切片后你就会发现它的中间有一条很明显的肉筋纹路，像钥匙的那个柄一样，因此得名，负责脆爽。匙仁就是我们平常吃牛排时，叫做肉眼牛排的东西，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位，这两个部位都是推荐涮8秒钟即可。

三花趾和五花趾：牛的脚趾中间的肉，二者的区别主要是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。与嫩肉不同，这部分的肉因为遍布牛筋，筋类又以韧性为主，所以三花趾和五花趾十分弹牙、有韧劲，在加热到8-10秒钟时的口感最佳。

肥胼：牛腹部夹层肉，这里因为肥油瘦肉要多些，因此富含脂得味，涮6秒左右即可。

脖仁：顾名思议，就是牛脖颈上的一块肉，也可以叫牛颈肉，大家都知道牛的头经常摆动，所这个部位是也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。这也是痞帅三叔最喜欢吃的一个部位，为什么？因为脖仁它肥瘦相间，口感柔嫩因为脂肪又香，十分鲜甜脆爽，不能久涮，4-6秒后入口，那叫一个满足！

牛脊背上面有一条长长的肉，叫做吊龙。吊龙下面还连着的一小部分肉即吊龙伴，这里的肉微厚，肉香足，建议6-8秒。

最后，当然要说的就是没有垫硅胶的“胸”了——胸口朥，是牛胸口的软组织，全是油脂，是非常珍贵的部位，虽然外表看起来就劝退很多人，因为是肥油，但其实口感吃起来一点都不腻，嚼劲十足，如果煮的时间长了的话就会变脆，又是另外一种口感，建议涮两分钟以内。

那么问题来，这三分之一的肉可以涮火锅，那剩下的肉呢？当然不会浪费，这个时候，闻名全国的潮汕牛肉丸闪亮登场了。

但是说了这么多，潮汕人吃牛的心得，但如果缺少一样东西，离开了这种配料，那就是没有灵魂的潮汕牛肉火锅，对，即使是没有垫硅胶的“胸”，也离不开这种配料就是沙茶酱。潮汕的沙茶酱有很多牌子，但痞帅三叔个人还是只钟情于这个老牌子的沙茶酱，那就是迎春楼牌。（厂家是不是应该给我点广告费啊[呲牙]）

喜欢这个味道，那还是因为小的时候，去汕头的中山公园玩，那个时候里面还有动物园呢。然后到饭点了去吃的牛肉粿条，配的正是这个牌子的沙茶酱，那个图标至今印象深刻！

迎春楼沙茶酱潮汕火锅蘸料

如果路过万象城附近，

应该很难不注意到对面有着一家好像挺炫目的店，

而你从如家酒店直接去到十楼，

就会发现它了[呲牙]

地址：长平路88号欣荣大厦10号（如家商旅酒店进）

火星天空餐吧

营业时间：16:00-02:00

高空风景无限好，

特别是近黄昏