好吃美食河西店位置（河西镇美食）

#最让我念念不忘的一道菜#

我最念念不忘的是西北大菜，听菜名就很霸气，是红白喜事的头道大菜

我的家乡在河西走廊张掖市，那里素有鱼米之乡，塞上江南之称，仪仗祁连山的雪水滋润，弱水三千，只取一瓢饮的千古绝唱

在我们老家，不管男女老少都很喜欢这道西北大菜，在不同的地方称呼也不一样，有叫紫盖子的，有叫大菜的，也有叫头盘菜的，也有叫香饭的，总之都是一道菜的总称，都代表西北大菜

西北大菜是张掖宴席不可或缺的美食，做法简单，取猪肥膘肉煮熟，用糖色上色，切成10公分长，0.5毫米厚的片，依次摆入盘中，将猪肺肝脏剁碎，加入适量面粉，大葱，大蒜，姜粉，大香粉拌匀，用大油炸成丸子，在装入事先摆好的碗中，在加入煮肉的肉汤，上笼蒸两个小时左右就非常软糯了

配菜就是木须肉，少许绿色蔬菜，一个鸡蛋，少许木耳，黄花菜，少许肉片，依次炒好放在大菜周围，也有放在一边的，装盘效果不一样而已

将蒸好的大菜用盘子倒扣过来，在把蒸大菜的汤汁倒出来，少许调味，用糖色调色，适度勾芡，成稀薄芡状，均匀泼在大菜上，旁边围好木须肉的配菜，一道鲜红明亮的西北大菜就做好了

吃的时候再配上手工花卷，肥肉肥而不腻，丸子香糯入口即化，真的是回味无穷，是张掖大小老少都非常喜爱的美食，也是宴会不可或缺的一道菜，她深深的印在了张掖人的脑海里，成了外地游子思念家乡的一种介质，也是我非常喜欢的一道菜

我自己也会做，每当逢年过节，家里总会有这道菜，这就是家乡的味道，挥之不去