年糕炒菜好吃美食推荐语（炒年糕搭配什么菜好吃）

2021我们一起在云端上除夕守岁迎新年

腊月三十，今年我们决定和中国时间同步，与亲人朋友们一起在“云端”庆祝新年。清早，按照檀香山华人的传统习俗，到唐人街购买寓意新年八吉祥事的：橘子、发菜、荸荠、香菇、莲藕、芹菜、柿子、红毛丹、年糕等食物。

夏威夷华人过年，除了水仙花之外，最具喜庆气息的花卉当属唐菖蒲。据华裔老人们讲，唐菖蒲的叶子形似钟馗佩戴的宝剑，花序自下向上渐次开放，有驱邪避熬，节节高升的寓意。因此，在花店排队买了十枝，希愿三星拱照。

受疫情影响，檀香山中国城的庆祝活动取消。但是华人过年的热情不减，每到一处都要排队。平日里只要一个小时就可办完的事，今天硬是多花费了几个钟。看着大家恭贺新禧的笑容，还有什么能比中国新年更令人心情愉快。

回到家中，就让自己忙活起来。先是把唐菖蒲插在大花瓶里，供在观音菩萨座像前。再开始着手洗濯青菜，切斫分类，搭配食材。想到中国的父母和弟弟妹妹们，各家也都在准备着腊月三十的年夜饭，这种感觉真好。

年夜饭的素材准备就绪，又在简书上，忙着浏览好友们怎样过年的文章。过去的一年，简书让自己的生活变得充实且快乐。读了几篇后，又在构思着今天的日更内容，最后确定用《2021我们一起在云端上除夕守岁》为题，记录自己的生活状态与美好愿望。

饭菜靠写是端不到桌子上的，还须亲自动手烹饪才行。炒、煮、蒸、煎、焖、煲、烩等，样样都离不开厨房。吃的人觉得简单，做的人其实对每一样菜，都要花不少的心思，这其中还饱含着爱心和耐心。食材、佐料、火候等以及先后次序，都得要做到心中有数。

现代科技创新发展，既使远在万水千山，也可以在“云端”视频交流。父母和小弟弟住在一起，几个侄儿侄女围着爷爷奶奶玩耍，各种各样的食材准备了一大桌。两个弟弟和四个妹妹家也是欢声笑语不断，都在忙着年夜大餐。和家人们在云端聊了一会儿，开始着手炒菜。

腊月三十年夜饭，按客家风俗离不了三牲，但今天我们以素食为主。素与肃谐音，祈愿肃清鼠年疫毒，肃静牛年威严。六碗八盆十样的客家传统饮食年文化，对于我们四个人来说太过丰盛。由是仅作了八菜一汤一甜品十样美食，尽管如此，还是应了那句老话“年年有余”。

其实年夜饭的种类，对今日的生活而言，已经不像过去那般珍稀。但年夜饭所蕴藏的传统文化意涵，仍需要继续发扬下去。金窝银窝不如自己的老窝，一家大小，团团圆圆的围坐在桌前，吃个年夜饭是件幸福人生的喜事。

回想起前些年，腊月三十除夕夜，和妈妈与宝宝们在檀香山的情景，依然历历在目。吃饺子，看春晚，热热闹闹的场面，令人泪花闪闪。现在，宝宝们一个个都已日渐长大。期盼着将来，他（她）们回到夏威夷，陪我们一起再过个除夕夜。

云端上除夕守岁，亲情、友情、乡情等都可以通过网际云端，紧密地联系起来。天增岁月人增寿，春满乾坤福满门。2021年中央电视台春节联欢晚会直播之前，在简书上完成今天的日更。愿与简村里所有的老师、同学、好友们：除夕守岁迎新年，欢歌笑语庆佳节。

2/10/2021中国除夕夜写于夏威夷檀香山

江南水磨年糕起源于苏州还是宁波？

中国的年糕有多种，北方有白糕和黄米糕，江南主要是水磨年糕。江南的水磨年糕起源有两种说法，苏州人认为在春秋时期，吴越争霸时，越国围攻吴国的都城姑苏，也就是现在的苏州，城里断粮，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的城砖，即年糕，打了胜仗。以后苏州老百姓逢年过节做年糕纪念伍子胥。

宁波人认为年糕起源于宁波慈城，也是上面那种说法，变成了越国攻打慈城，想起了伍子胥的话，挖城墙三尺深，挖到了年糕。

不管起源哪里，水磨年糕已经成为江南人传统食品，苏州年糕加入了猪油，宁波年糕不加猪油，所以是白色。从名气和销量上来看，宁波年糕名气更大，尤其是宁波慈城年糕，可以说是江南水磨年糕的代表。

下面链接中推荐的是宁波水磨年糕，按江南传统工艺制作，具体吃法呢，江南人都熟悉，整根蒸熟，蘸白糖，别问为什么，可以试试。除此之外，年糕切片可以炒菜，可以炖汤。如果炒菜呢，可以做白菜炒年糕，肉丝炒年糕，如果不差钱，还可以螃蟹炒年糕，梭子蟹炒年糕非常美味。不要犹豫了，点击下单吧！

宁波水磨年糕5斤真空包装

#挑战21天在头条写日记# 我的挡烟神器终于到了，马上安排上，这回看你还能熏着我！

家人们一定 纳闷，啥神器？我录了视频在下面，我店里的门不是玻璃砖的对开门吗，门缝较大，大概得有一公分多宽，外面的烟太大，呛得我咳嗽的嗓子疼，家人们不知道哇，我的店所在的十字路口人流比较大，所以云集了一些小摊贩，早上我对面一个油煎年糕的小吃车，生意挺火，吃的人不少，油烟满街筒，路过的人不停咳嗽，尤其没风天，烟散不出去呀！早上早餐几点来的不知道，总要卖到九点十点多。

上午十点左右（有时早有时晚），我隔壁早餐店开始做饭了，煤气炉拉出来，支在门口，离我店一米远吧，炒菜的油烟更呛人，尤其菜籽油和辣椒，我房东跟他家提过，让他往远点，玻璃门上都是油，可人家像没听见似的，该咋样还咋样，据说店里有油烟机，但不知道为啥偏在马路边上，也不安全啊，有一回他家高压锅爆炸了，排骨都飞到门头牌匾上了，好在没崩着人，太危险了！

到了下午三四点钟时候，夜市又开始了，跟我隔一间店面的距离，一个炸鸡柳的小食车，这个烟最大，持续时间最长，每天都能把我靠回家[偷笑]

你说我一天容易吗，我天天盼着刮南风，因为他们都在我北边，可天冷了，有几天刮南风啊！哎呀我这一天天的，呛的要命，关键还一身油烟味，不知道的还以为我是开饭店的呢[捂脸]那眼镜片上都一层油烟印儿

没招想辙吧，在网上终于让我找到了，门缝挡烟挡风条，还能挡住外面吵人的音乐，真是一举多得，就是不知道胶粘的能停多久，管他呢，能挡一天是一天！

你们什么时候吃年夜饭？

我们这边吃年夜饭一般都在下午。

除夕这天早上，大人先贴对联和窗花。再剁肉糜做狮子头。

我最爱吃狮子头了。狮子头就是大肉丸子。有两种做法，一种是油炸的，另一种是清蒸的。

我小时候，过年的前一天，我爸爸去集上买一个猪坐臀，二三十斤，猪坐臀瘦肉多，专门用来炸肉丸子。

先将猪肉剁成肉泥，再剁葱姜蒜，有时还加一些泡好的粉丝，打几个鸡蛋，洒入五香粉，盐，糖，搅拌均匀，团成一个个丸子，下油锅炸。

油温不好控制，丸子又大，经常外边糊了，里面还没熟透。

我爸就改为清蒸。在馏巴上铺一层青菜叶或大白菜叶子，再摆上肉丸子，大火烧开，中火慢蒸。一般二十分钟一锅。

蒸好的大肉丸子冒着腾腾热气，肥美鲜香。这时，我和哥哥就开吃了，左一个右一个，一直吃到撑，吃到肚子圆。

穷人家或者素食者他们也做狮子头，肉很少，多是萝卜青菜粉条，又柴又硬不好吃。

一直忙活到下午一二点，狮子头才全部做好。开始炒菜了。鸡鸭鱼肉蛋，纷纷上场。

我还钦点了甜汤。

卤肉是前一天做好的，有猪耳朵，猪蹄子，牛肉，鸡翅，鸭爪，还可以卤点儿素的，比如海带，腐竹之类。

除夕中午煮米饭也是有讲究的。家里有几口人，就舀几碗米。宁多勿缺。

甜汤一般都是用米酒加水做的。搁几个红枣，切点水果丁，山楂糕，等米酒烧开，再用玉米粉勾欠。

下午三四点钟，满满一桌子菜摆好，我们就开始放鞭炮吃年夜饭了。

现在过年不让放炮放烟花了，虽然少了许多普天同庆，锣鼓喧天的乐趣，但空气质量好了，没有满街的火药硫磺味儿了。

吃过年夜饭，就等着看春晚了。

爸爸又开始忙开了。他要包水饺和汤圆，留作大年初一吃。

我奶奶是北方人，我们家过年也做一些面食，比如水饺和包子。

包子有豆沙馅，肉馅和青菜香菇馅。包子一般都是早上吃。或者米饭煮少了，不够吃，再热几个包子。

我更喜欢吃汤圆。汤圆有山楂的，黑芝麻的，花生的。黑芝麻的最好吃。

汤圆也可以油炸，年糕也可以。

有次我炸年糕，滚烫的油溅出来，把我的脸烫了个硬币大小的黑疤，许久才好。

有钱没钱，回家过年。再过几天，又到了中国人，一年一度的春节了，欢庆，祥和。

这里想说的是什么呢？过年在家里这几天，别惹老人生气，学学长辈的拿手菜，很多长辈的拿手菜，都是心口相传学下来的，都是跟着他们的长辈学的，哈哈，那才是真正的中国菜。

中国菜之所以博大精深，最主要的，就是代代相传，掌握了做菜的精髓了，这就是美食的传承。就比如说，北方的饺子，就比如说，南方的年糕。

世人皆知程汝明是毛主席最喜欢的厨师长，却不知道一开始的他也曾踩雷无数。程汝明究竟是如何一步步成为毛主席最喜欢和信任的厨师呢？

程汝明来到毛主席身边时，本以为自己练就了一手精湛的厨艺，定能惊艳毛主席的目光，可没想到的是程汝明刚去的时候就踩了不少雷。例如程汝明刚到毛主席身边，听说毛主席特别喜欢吃红烧肉，可是没想到的是自己做了一份香气扑鼻的红烧肉，却没能得到毛主席的认可，毛主席只是看了一眼，却一口都没动。

本就对自己的厨艺充满自信，却没想到第一局就挫败了，程汝明非常不解，小心翼翼的询问主席为何不吃红烧肉，毛主席这才解开了他的疑惑，因为他不爱吃酱油。这个理由一出，程汝明就愣住了，酱油在饭菜里本就是为了调色，为何毛主席却不喜欢酱油呢？

毛主席这才给他讲述了事情的原委。早在很久之前，毛主席的家里就放置了几口酿造酱油的大缸，可是毛主席却发现里面的酱油滋生虫子，于是便开始反胃，至此再也不吃酱油做的菜，所以知道毛主席这个习惯的厨师都不会用酱油做菜。

随后程汝明便改善了用酱油做红烧肉的做法，反而是用红糖代替，这样的做法让红烧肉更好吃，毛主席吃了个精光，最后这道菜便被叫为“毛氏红烧肉”。

程汝明一开始做饭真的是在精准踩雷。成为毛主席私人厨师的第一年，程汝明给毛主席家张罗年夜饭，按照山东人的习惯，过年是吃饺子的，当时程汝明没有想过很多地方的讲究不一样，随后程汝明问毛主席喜欢吃什么馅儿的饺子，当时毛主席表示什么都可以，自己吃不了多少。

当时程汝明没有太思考毛主席的话，自顾自做了拿手的三鲜馅儿饺子，端上桌以后，毛主席只象征性的吃了两个，便没再动饺子。程汝明当时又傻了，不知道哪一步又做错了，后来毛主席的警卫员告诉他，毛主席作为湖南人，年夜饭一般都是吃年糕。得，又踩雷了。不过第二年，程汝明便专门将毛主席家的年夜饭主食换成了年糕，当天毛主席是真开心，夸赞了好久。

可以说程汝明给毛主席做饭真的是想尽了办法，随着在毛主席身边时间久了以后，程汝明逐渐也了解了毛主席的饮食习惯，后来便成为毛主席最喜欢的大厨。毛主席虽然请了私人厨师，但生活非常俭朴，他还常常表示要回到人民中去，这样伟大的领袖值得我们永远铭记于心。

 #怀念领袖毛主席##程汝明#