湖南宁远好吃的美食街（南宁星湖路附近美食）

#永州美食记录#宁远的“拖缸酒”和“水酒”

在宁远千百年来的历史长河中以及那丰富的酒文化里有两种酒已经惭惭地淡出了人们的视线，留在了人们的记忆里，那就是甜甜的“拖缸酒“和”水酒”。

这两种酒都是用“糊酿酒”做母体，加入酒或水兑制而成的“复合酒”。

“拖缸酒”是在酿好的“糊酿酒”中加入红薯酒或米烧酒，放置一个月左右，待两种酒充分融合、发酵、分解便成了带点甜味的“拖缸酒”。

“水酒”同样是在酿好的“糊酿酒”中加入冷开水或矿泉水，便成了“水酒”。这两种酒一个适合冬天喝，一个适合夏天饮。

记得小时候，正月里跟着外婆过人家，不管走到哪里，吃饭前炭盆火上都会烤一壶“拖缸酒”，用烤得冒着热气的“拖缸酒”配着宁远的酿豆腐、炒血鸭、腊肉、腊香肠，整个屋子里弥漫着一股淡淡的酒香味，大人们边喝边聊，一餐饭要吃几个小时，那日子悠闲而漫长！

现在生活节奏快了，“拖缸酒”也渐渐没有人酿了，请客一般上酒店，喝的是有档次的瓶子酒，那喝“拖缸酒”的日子似乎早已离我们远去……

在炎热的夏天，在田间地头挥汗如雨的季节里，人们收工回家，能喝上一碗冰冷清甜的“水酒”就好比如饮甘露，让人一下清凉下来，把一身的疲倦也带走了。

如果要用“水酒”请客，一桌至少准备50斤，因“水酒”酒精度数很低，喝“水酒”就像喝饮料，一人喝个4-5斤一点问题都没有。

而现在有的是红酒、啤酒和各种各样的饮料，要冰的有冰的，要甜的有甜的，要酸的有酸的，而那淡淡的、甜甜的“水酒”也成了美好的回忆！

听说在南门街还有一家商铺有“水酒”卖，偶尔买几斤回来，还可以寻找一下当年的记忆！

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