乌江鱼做法简单好吃美食（乌江鱼的做法窍门）

（瓮安两日游）

2019年8月15日，受好友庆华邀请，我们一行五人由姪儿刘斌任驾驶员，我们开启了瓮安县两天游。瓮安县地处贵州省黔南布依族苗族自治州，位于西南腹部，是国家“磷”化工生态生产基地，素有“亚洲磷仓”美誉。瓮安县还是革命老区，红军长征曾四过瓮安，在瓮安召开了载入史册的“猴场会议”，是紅军长征途中的重要会议。

经过近三小时的车程，我们来到瓮安县城，到达好友庆华媳妇春梅的娘家即庆华的亲家，我们的到来，受到他们热情的接待，中午丰盛的中餐，让我们大饱口福。春梅老家坐落在一座山坡上，屋前院子散养了许多鸡，鸭，猪圈里还养了一头800多斤重的种猪。屋后一大片果树林，正值梨树丰收的季节，我们亲自采摘了许多梨，汁多甘甜的梨，是我们第一次尝试，回味无穷。

饭后稍作休息，春梅与父親骑摩托车带路，我们开车跟随其后，沿着弯弯曲曲的乡间小道，经过近40分钟车程，终于抵达春梅父親的好友刘先生家。刘先生家地处乌江边上。

距离瓮安县城45公里的乌江江界河渡口，是通往遵义的主要渡口，江面宽约120米，两岸悬崖绝壁，形成“乌江天险”，1934年12月31日，“猴场会议”后，中央红军立即作出强渡乌江的战略决定，1935年1月1日，中央红军历经三天三夜的艰苦战斗，强渡乌江，击败黔军，向遵义挺进。这些历史性进程，将永久载入史册，让我们的子孙后代永远铭记。

来到刘先生家，又是另一番景致，宽敞的大院晒满玉米，石缸里由乌江打上来的鱼在欢快的畅游，鸡鸭在一处大栅栏里自由地琢食，羊圈里的羊咩咩叫唤，远眺就是乌江水奔流而下，好一派动人的画面，小孙女辰辰是第一次到农村，被眼前的景象深深吸引，和几个小朋友一会去摘草喂小羊，一会用玉米喂鸡鸭，忙得不亦乐乎。

刘先生一家很好客，见我们一行到来，刘嫂马上到栅栏里捉了一只大公鸡来宰杀，几个小朋友看着心疼不已。我们大家帮着一起弄，晚上六点，露天晚餐在院子里摆开，香气扑鼻的辣子鸡一大盆端上桌，一大盆水煮老南瓜搭配，就着雪白的新米饭，大家围着桌子吃得那叫爽啊！每人都味口大开。这在城市里是绝对感受不到的。

晚饭后，太阳已渐渐西下，辰辰和几个小朋友一起卖力地帮着大人收拾晒在院子里的玉米，人多力量大，不一会功夫，一院子玉米已乖乖地进入囊中，搬进仓库。

夜晚，白日的宣嚣安静下来。春梅的爸爸与刘先生准备捕鱼的鱼具，机动小船下江夜捕了。我们则借宿到了刘先生的亲戚家，宽敞的房子胜过酒店的标间，窗外的江水流趟声，伴我们进入了梦乡。

晨曦刚露出天边，我们就被窗外的小鸟唤醒了。用完早餐后，我们来到乌江边，拍照留念，几个小朋友在江边追逐嘻戏，春梅忙着在江边捡拾江螺。好一派欢乐景象。仰望乌江对面陡壁上雕刻的“乌江天险”几个大字，感慨万千，我们今天能过上这么幸福的日子，是多少先烈用生命和鲜血换来的啊！

从江边回到刘先生家后，看到鱼池里又增添了许多鱼，是春梅爸爸与刘先生夜捕的战果。我们一行人告别刘先生一家，踏上了返回春梅家的旅程。到了春梅家后，她的妹妹，妹夫都回来了，一大家人洗江螺，宰杀一条十几斤重的乌江鱼，一口超大的铁锅，架在柴灶上，伴随着点燃的柴火声，锅内的吱吱声，香味扑鼻的炒江螺出锅了，大家开心的吮吸，美味得丟不了手。午餐是乌江鱼做成的美味酸汤鱼上桌，这是我吃过的最美味的酸汤鱼，终身难忘。

午餐后，告别了春梅热情的一家人。我们来到猴场纪念馆。猴场纪念馆，含广场占地面积约700平方米，广场中央矗立的是红军突破乌江天险为素材设计的雕塑，突破乌江是红军长征中的第一个大胜仗。广场四周树立四块书状纪念碑，分别铭刻红六军团，中央红军，红一，红二，红六军团，四次转战瓮安的光辉历史。馆内分上下两层，以猴场会议为主题，以时间为主线，以史实图片，历史文物，向人们展示红军长征的历史，让人铭刻在心。

我们怀着崇敬的心情参观完猴场纪念馆后，结束两天一晚的瓮安快乐游，返程回贵阳。在此衷心感谢庆华的邀请，春梅父母一家，刘先生一家的盛情款待，祝您们好人一生平安！

大连顶级川菜馆子太下饭了！开了这么多年的麻辣百分百，属实在大连川菜届里有一席之地、最近好久没吃了还有点馋这口，约上好友一起来这里小聚一下，特色水煮乌江鱼，乌江鱼刺少肉鲜嫩满满一大盆份量足，下面的配菜豆芽也很入味。毛血旺，样样数数都有，可以说是大杂烩了我最爱里面的鸭血、午餐肉、百叶、很是下饭。清炒豌豆尖，青菜不能少，清炒的豌豆尖很爽口。农农家一筐香，山东空运过来的煎饼就是香！搭配大葱大酱以及脆脆的薄脆太过瘾了。五仁麻团，圆圆的一大个看着就很有食欲，趁热咬一口外香里糯，五仁的香甜可口

不管是情侣约会、朋友小聚这里都很适合，无辣不欢的你约上小伙伴一起来吧！#大连头条# #头条创作挑战赛# #头条周刊#

美食

万里乌江万里长，乌江岸边是家乡！ 同饮乌江水，共食乌江鱼！ 乌江乌江兮乌江，魂牵梦绕的故乡！ 说到这乌江，霸王当年不肯渡乌江！ 在这说清楚，乌江非乌江！ 霸王非霸王！

这房子的地基估计要10米

《霸道江湖菜》乌江鱼

乌江，是长江的重要支流之一，

它流经贵州省，

在重庆涪陵汇入长江。

贵州人的生活习俗与重庆人近似，

两地饮食上互相影响，

很多重庆风味菜源于贵州。

数年前在重庆盘溪河边出现的

第一道石马河“乌江鱼”

原是贵州地方风味菜，

但经重庆厨师－番改造

已与原来相差甚大。

它以渝产鲢鱼为原料，

辅以茂汶花椒、泸州二金条辣椒、

牛油、醪糟汁、味精和鸡精

等10多种调料烹制而成，

成菜色味俱佳，

麻辣鲜香，滑爽细腻。

用料：

花鲢鱼1500克

精盐5克

郫县豆瓣50克

胡椒粉5克

干红辣椒100克

料酒20克

花椒15克

醪糟汁50克

老姜25克

冰糖5克

大蒜50克

干豆粉5克

黄葱50克

混合油150克

味精10克

鲜汤2500克

鸡蛋2个

制作方法：

一花鲢鱼宰杀治净，改成片。

用干豆粉和鸡蛋清码匀。

干红辣椒用水浸泡后沥干水分剁细，

制成红辣椒酱，豆瓣剁茸。

老姜去皮，拍破，黄葱切成节。

二，将炒锅置于火上，

下混合油和红辣椒酱，

继下豆瓣、老姜、花椒和大蒜煵炒，

加鲜汤，下味精、胡椒粉、

精盐、料酒、醪糟汁和冰糖，

熬制成火锅锅底。

三，鱼片入沸水中汆2分钟捞出。

转入烧沸的火锅汤内，

加入黄葱，上席。

四，配油碟。鱼片吃完时，

再点火，煮烫配菜。

《霸道江湖菜》

土，粗，杂

土：浓郁的乡土气息。

粗：调味上手法粗犷，

不拘常法，强调味感的浓烈嬗变。

杂：是指江湖菜在烹饪技艺上

师承多家，兼收并蓄，

标新立异，不按常理，不拘一格。

江湖菜用怪异离奇的烹饪技巧，

复合调味、北料南烹、西菜中做、

变换组合、东拼西凑，看似无心，

实乃妙手天成，

烹制出来的菜品出乎常人意料，

总是让人击节叫绝。

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请关注《美食杨过》

美食美文，安顿流浪的灵魂！

#夏日生活打卡季#参观乌江镇也要进行打卡，这是乌江镇路来的风习，参观完乌江电厂，看了那里的山水风光，不打卡又怎么能够得出准确的数据，又参观完乌江大坝外面的风景，差不多就要到哪个鱼馆吃上这里的可口豆腐鱼宴会了，爱吃鱼的甜甜一家六口，硬是吃完两锅鱼才回到旅馆休息。开始的时候，五抢六夺的那个样子，给老板都吓到起了。想到我们那次去遵义，是从黄平经过余庆管理的乌江段吃的鱼，那时候吃的鱼是乌江黄尾鱼，属于野鱼。现在吃的鱼是饲养的鲤鱼，乌江的中上游布满喂这种鱼的鱼网。入夜的乌江镇，才尽显富贵和豪华，这又是乌江镇的奇迹，两岸的灯火老是和我们纠缠不休，使我们老是不得安宁……乌江啊乌江！你老是这样的不如意，又怎么能够留住你们的客人呢？赶快回到贵阳去吧！省得孩子们明天又来哭闹……

2022.07.07云南之行第十天之大理篇

因为客栈老板娘的推荐我们一行四人上午九点多打车从古城出发四公里左右到达龙龛渡口，这里的景色不输其他任何一个网红打卡地，我们沿着河边随意遛达，拍照。这里有不少的海景房，各具特色。因为没有带水我们准备喝一杯饮品就随意选择了一家临海的客栈～偶洱，它属于后栈前店的经营模式，我要了一杯柠檬百香果茶，好大一杯货标价29元，在这个地方也算是良心价了，强烈推荐。而且她家环境很好，布置的很有特色，我们坐下来喝茶聊天，逗狗赏景。十二点多，我和同行的一个姐姐就在他家点了鸡排沙拉和咖喱牛肉饭、番茄虾仁饭，菜量很大，口味也不错。有一点点需要改进的就是沙拉里放香油有点诡异[偷笑]另外两个小伙伴不喜欢西餐，去附近觅食了。如果经济条件好推荐在这里选一处海景房住两天，确实不错。

我们一直待到十四点半，起身去另外一个地方，据说是最美尼姑庵的寂照庵。从龙龛到寂照庵车程十公里。车子只能停在感通索道入口处。我们一路步行沿着缓坡上行，大概20分钟到达寂照庵。周边森林茂密，到处都是绣球花，环境静谧。因为错过了中午的斋饭时间（11点半到13点）庵里到处都是喝茶的人，游客可以在这里点一壶茶（随喜多少自愿，但一定要有）我们自己带了茶，要了一把壶，寻一处安静所在伴随着居士们做功课的诵经声静心、品茶，也是一处不错的选择。只是遗憾的是最美的庵里却没有最“美”的义工，碰到的几个义工都是冷言冷语，缺乏修行之人应有的和颜悦色。

从寂照庵回古城的时候我们打了一辆出租车，从我们上车开始司机就在做各种推销，其实我们也不反对推销，毕竟有时候我们也需要相关的信息和帮助，但令人反感的是这个司机竟然想用瞎话骗我们包他的车去腾冲，本来乘大巴只需要四个小时左右车程被他夸大为七八个小时。说实话，在网络如此发达的今天，这种低劣的推销已经跟不上时代的步伐了。

六点多回到叶榆路，因为后加入的伙伴没有吃过渝记酸萝卜乌江鱼，加上他家的口味确实不错，我们又去打卡了一次[大笑]

今年五一五四，有朋友邀约旅游，但因疫情期间，地点迟迟未定，有人主张省内就近，如去贵阳黄果树、毕节百里杜鹃、荔波小七孔、安顺龙宫、铜仁梵净山皆可，但意见出现分岐，因为这些地方我们都去了几次了。最后一致商议干脆去播州区的乌江寨，虽然不是很出名。

乌江，是我们贵州的著名河流，又因红军长征时强渡而闻名全国，但去的地方命名乌江寨，按照我们贵州方言，总觉得这个名字改得怪眉日眼的。但既然身边有风景，又何必万里寻呢，于是抱着试试看的心态去玩了一趟。

购票后沿着古石阶而下走了约四百级，就见小桥流水，路分东西。廊桥上可俯视水上扁舟，亦可仰望苗乡古老的木屋建筑。然后沿着顺山而建的石梯，穿流在石壁木屋间，一种历史的沧桑感迎面拍来，斑驳的石墙、凸凹不平的石梯、古老的邮局牌坊、笨拙的布匹印染机器，让人仿佛一下子穿越到了宋元明清朝代。同行的朋友们对这些不是太感兴趣，在这个快节奏的时代，他们无暇顾及步行的邮差，也不想知道布料印染的古老技术，只想欣赏的就是这个寨子的主人今天拿什么招待买门票花了六十个大洋的我们。于是仓促行走间，古屋游完峰回路转，我们绕到了小河边，但见成百上千的人，围坐在依山傍水的亭子里，观看几位美女独竹水上划行表演，傍晚时分，除了无人机表演外，在乌江寨的核心景点，又上演了一场歌舞剧，好像是八点左右，我们一起吃了一条烤乌江鱼，才打道回府。

我们贵州的风景还是不错的。

遵义乌江鱼正宗!

今天陪顾问单位去遵义谈判，回来的路上吃了正宗的乌江鱼，听说这家开了几十年了!

遵义的乌江豆腐鱼，在遵义乌江镇吃也贵90一斤，在市区吃便宜一点60左右吧。

隐藏在茶叶城里的驻京办，味道真好却没啥人，因为鱼里有刺客？

今天妇女节，带着老婆孩子和妈妈来模范村吃鱼。这是一家在土湾片区可以比肩谭谭鱼存在的宝藏店。也是2000年左右就开启了，连导航都导航不到的烂馆子。女老板嬢嬢一头短发，热情耿直的跟客人打招呼。胖子妈乌江鱼是连高德地图都导航不出来，作为模范村的土著有幸能吃到。这家味道可以比肩土湾的谭谭鱼，简单的芝麻蒜泥咸菜加油当油碟，锅底打底有酸菜和魔芋。打底的酸菜巨好吃 ，巨好吃，酸菜巨好吃。这是老油的味道，不是那种干海椒花椒呛锅那种风格，这种老油的鱼火锅味道更醇厚。不过最好是预定，因为店小没几张桌子。28元一斤，其实就是花鲢。不说价格，味道是真不错。吃完了鱼煮点包包白，洋芋等小菜，霸道得很

涪陵榨菜：公司今年围绕萝卜和酱类进行多品类拓展，多维度寻求机会拓展品类，前期已陆续推出下饭菜及调味菜新品，目前已新增开发乌江酸萝卜鱼调料及轻盐下饭酱，相关产品将于近期上市。

大连我爱上了这家小馆的椒麻沸腾水煮鱼，可以说是大连街面第一水煮鱼，菜量大味道好，老板娘还特豪爽，4个人下午2点去吃的不是饭点，小馆子人还是很多，一共两个屋外面的屋子已经坐满了老板娘说错过饭点很好，不然没有座位。刚进门就被旁边桌子的一大份水煮鱼吸引了4个人正好点上一份，2人不介意量大吃不完的，必须乌江鱼活，现杀现做，所以真的很新鲜鱼肉是油炸的真的又嫩又酥脆鱼肉表面还有椒盐，满满一大锅端上来表面红辣椒花椒下面垫着脆生的黄豆芽再配上大米饭绝了!!椒麻鲜椒鸡老板娘推荐的鸡肉也是过油的鸡皮炸的酥脆很下饭。

云南自由行回来好几天了，今天才有时间坐下来想给自己这趟云南之旅美食做个总结，也便于以后自己翻看一下，出行那天一早凌晨五点从家里出发去机场，飞机上给了一个面包，尝了一口太甜了就没吃，飞机落地后快十点了又座机场大巴赶到昆明火车站，实在太饿了车站候车厅吃了四川棒棒鸡挑了几样三十多块，又吃了德克士鸡腿土豆条也是三十多。大理呆了四天印象最深的是酸萝卜乌江鱼，味道挺好也不贵四人吃了二百多。和顺古镇呆了七天，最喜欢的是稀豆粉还有集市上自己买的新鲜松茸，买回来自己配着肉片炒出来超级美味，还有腾冲县城的铜瓢牛肉也是很有特色。昆明呆了两天过桥米线当然品尝了，而且两次，著名的菌汤火锅也品尝了味道确实很鲜美，不知道云南美食还有哪些下次去了继续逛吃[呲牙]#云南旅游# #让人最惊艳的云南美食#