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是谁食不厌精

——《论语》新得二百九十六

“食不厌精，脍（kuài）不厌细”这个成语，都说是孔子吃饭特别讲究，主食越精致越好，肉食越细致越好。这甚至成为某个特殊时期批判他的一大罪状。如果读读《论语》就知道，这是典型的断章取义。

这段话是接着“齐必变食，居必迁坐”说的，都属于祭祀前的准备工作，先是净身和静心，然后准备祭品，“食不厌精，脍不厌细”是对祭品的总要求，随后又进行了详细描述：“食饐（yì）而餲（ài），鱼馁（něi）而肉败，不食。色恶，不食。臭（xiù）恶，不食。失饪（rèn），不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气（xì）。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯（fǔ），不食。不撤姜食，不多食。”这里出现很多“不食”，“食”读sì，有个词叫“食祭”，就是用酒饭祭祀，不食，就是不能用来祭祀。

食，读shí，古时候专指吃的主食，所谓集米而成食。饐，腐败发臭。餲，经久变味。馁，腐烂变质。败，《说文》毁也，引申为腐烂的意思。色恶，颜色不好。臭，读xiù的时候表示味道。臭恶，味道不好。饪，加工饭菜。失饪，加工方法不对。不时，时间不对。割不正，分割不对，割是指对牛羊猪肉的各部位分割，有些部位是不能做祭品的。酱，腌制，不得其酱，腌制方法不对。有解释为调料的，似不妥。胜，超过。气，读xì，餼（饩）的古字，《说文》馈客刍米也，赠送别人粮食。食气，可以理解为主食。及，到、达到。乱，没有秩序。祭祀用的酒是不限量的，但是也不能乱用。沽，市，都是买的意思。脯，肉干。沽酒市脯，从外面买来的酒和肉干。祭品要自己加工，以示诚意，不能用买来的。姜食，带有姜的食物。

翻译过来就是：主食、鱼和肉放时间长了和腐烂变质不能用来祭祀，颜色和味道不好不能用来祭祀，没有做好不能用来祭祀，时间不到不能祭祀，部位不对不能用来祭祀，腌制不得法不能用来祭祀。肉可以多但是不能超过供奉的主食，酒可以不限量，但是不能乱来。酒和肉干要自己制作，不能用买来的。如果用了姜也可以不撤换，但是不能多。

如果认为这些都是孔子对日常饮食的要求，那么他真的就是说一套做一套的伪君子了，因为他说过“君子食无求饱”，还说过“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，亦乐在其中矣”。事实上，他除了做了三年多鲁国的司寇算是高官，剩下的大部分时间不是在求职，就是在求职的路上，作为卫国国君的座上宾，待遇应该不错，但是以客人的身份，又怎么可以挑三拣四呢？而在周游列国的路上，经常风餐露宿，甚至遭遇断粮，好不容易讨点吃的回来，锅里掉了脏东西都舍不得扔，又何谈“食不厌精，脍不厌细”呢？

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