潼南哪家店美食好吃

都说重庆潼南太安鱼好吃，兄弟今天恰好经过太安，便刹一脚，去尝尝资格正宗的太安鱼到底是啥销魂荡魄的味道。

经过当地线人推荐，我们来到这家专营太安鱼的店铺，并向老板讲明，我们要吃资格正宗的太安鱼，不吃改良版，不吃添油加醋版，更不吃歪版。

老板说，整个太安镇，就数他家最正宗，并如不相信，让我们现场看他烹饪过程，绝对非物质文化遗产。

老板说，天下美食在重庆，重庆美食在潼南，潼南美食在太安，太安鱼在他家。

我大笑三声，吹牛不犯法。

我们选了一条五斤重的草鱼。老板笑我们太贼。

整个烹制过程，我们感叹中国传统工艺的魅力。为什么同样的食材，同样的工艺，味道却不一样？老板说，这里面有祖传秘方，精髓就是经验与火候。

半个小时过后，一盆货真价实地地道道

的太安鱼上桌了。

我们尝了一口，感觉没有传说中的销魂味道。兄弟更是吐槽，这是什么玩意儿？老板一脸懵逼！

看来，我们来到歪店了！结果吃了几筷子，便落荒而逃！

《霸道江湖菜》太安鱼

太安鱼是由川中名菜“太安鳊鱼”演变而来。

重庆潼南县太安古镇瓦漩沱产有一种鳊鱼，

这种鱼

“腹如越斧，色青黑，

味鲜美，实为他地罕见”，

当地人用独特的烹调

技艺制作出的“太安鳊鱼”

在周边地区小有名气。

随着交通的便利，

前来品尝“太安鳊鱼”的食客络绎不绝。

那仅百余米的瓦漩沱

所产的鳊鱼早就是“杯水车薪”了，

于是，

聪明的太安人便另辟蹊径，

用花鲢、白鲢和草鱼等为主料，

辅以干红辣椒、花椒和豆瓣，

用“大火煮细火煨”的烹制法，

创制出既有原

“太安鳊鱼”鲜嫩细糯的传统风味，

又增加了味浓味厚的现代色彩的新菜。

在太安吃鱼还可以领略别具一格的食俗。

鱼店门前建有大鱼池，

养有多种活鱼，

由食客自己挑选，

看上哪条，

“丘二”就用舀网帮你捕捞上来，

然后看秤计价，

鱼头一般用来熬汤，

鱼肉用来烹制正菜。

当你把鱼吃得差不多时，

店家又把吃剩的鱼作料回锅

煮入豆腐或魔芋，再上桌。

用料：

草鱼1500克

干红辣椒150克

姜25克

花椒50克

蒜20克

醪糟汁100克

精盐4克

胡椒粉3克

葱25克

郫县豆瓣25克

鸡精3克

水豆粉25克

味精5克

猪油2500克（实耗500克）

鲜汤、豆腐（或魔芋）、时蔬各适量

制作方法：

一，草鱼治净，剁下鱼头斩破，

用精盐和醪糟汁抹遍鱼头，腌渍15分钟。

鱼肉改成块，用精盐和醪糟汁腌渍15分钟。干红辣椒切节，姜切成丝，蒜切成米。

葱切节，郫县豆瓣剁细，时蔬洗净。

豆腐（或魔芋）切块，

用开水汆一水，待用。

二，炒锅置旺火上，

放入猪油烧至六成热，

下干辣椒和花椒炒酥香起锅。

然后把鱼码上薄芡，

入油锅炸呈微黄色起锅。

锅内留少量油，下姜丝10克、蒜米

和郫县豆瓣炒出颜色，

掺入鲜汤，放入鱼肉，

加入姜丝、辣椒节、花椒、醪糟汁、

精盐、胡椒粉、味精和鸡精烧沸后，

用小火把鱼烧入味装盘上桌。

豆腐（或魔芋）稍后烫食。

四，炒锅置旺火上，

放入猪油烧至六成热，

把鱼头放入炸至紧皮起锅。锅内

留少量油，下姜丝和蒜米炒香，

掺入鲜汤烧开，放入鱼头，

用中火熬至汤色乳白，

下时蔬，起锅与鱼菜同上。

《霸道江湖菜》

土，粗，杂

土：浓郁的乡土气息。

粗：调味上手法粗犷，

不拘常法，强调味感的浓烈嬗变。

杂：是指江湖菜在烹饪技艺上

师承多家，兼收并蓄，

标新立异，不按常理，不拘一格。

江湖菜用怪异离奇的烹饪技巧，

复合调味、北料南烹、西菜中做、

变换组合、东拼西凑，看似无心，

实乃妙手天成，

烹制出来的菜品出乎常人意料，

总是让人击节叫绝。

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#重庆头条#有些重庆人真能吃折耳根。几个人下馆子，还没坐下点菜，先问有没有折耳根，仿佛有无折耳根是入座点菜的前提。我有一同学，重庆人在北京，多年后荣归故里，我请他吃火锅，还没落座就大声喊”老板，来三盘折耳根拌嫩胡豆”。旁边的人直盯着他笑。火锅馆哪来的凉拌折耳根，还嫩胡豆呢。其实，我也好折耳根这一口。千禧年后那几年我在郑州工作，每到下饭馆的时候，最想能寻到一家有凉拌折耳根的饭馆。陇海路上有一家重庆人开的太安鱼馆，老板是潼南人，太安鱼做的正宗，折耳根也拌的有型有味（作料有大块的红油辣子，关键是加了白糖）。这家太安鱼馆离公司不远，与同事三五相约总爱去这里。同事喜的是太安鱼，我好的却是凉拌折耳根，各取所需，各得其所。

聊到重庆人能吃折耳根，我想到一个有关本地文化的问题：这是一种饮食习惯还是口味偏好或嗜好？有文道说这是饮食习惯，我以为不妥。饮食是指人摄取食物的方式，亦作“吃喝”，包括人们发现、挖掘、获取、制作和进食的所有行为。 唐 柳宗元《送薛存义之任序》：“ 河东 薛存义 将行， 柳子 载肉于俎，崇酒于觴，追而送之 江 之滸，饮食之。”饮食，也指吃喝的食物本身。《宋 苏轼《和王巩六首并次韵》之一：“况子三年囚，苦雾变饮食。” “习惯”亦作“ 习贯 ”，逐渐养成而不易改变的行为。《大戴礼记·保傅》:“少成若性,习贯之为常。”在我看来，吃喝食物能称得上习惯，一要是一个地方的人普遍的、共同的，行而贯之的行为，二是要能代表当地的主流习俗和风尚。在重庆本地，吃折耳根的人很多，厌烦折耳根的人也不少，折耳根不是惯常的主流食材，也没有因此形成标志性的地方风味，最多当着一种时令野菜和口味偏好。将部分人嗜好折耳根说成是重庆的本土饮食习惯，不失夸张，说是一种口味嗜好更贴切。

吃折耳根大致能称是饮食习惯的当属贵州人。贵州人的一天是伴随折耳根开始的。晨起，吃肠旺面要配折耳根，急赶上班途中在街边团个糯米团要放折耳根；闲下来在路边摊卷个丝娃娃要有折耳根，吃火锅油碟里必放折耳根，酸汤鱼的料碟少不了折耳根，炒腊肉要配折耳根，吃碗牛肉粉要加折耳根，花江狗肉必备折耳根，就连喝鸡汤吃泡饭配碟咸菜也还是水豆豉拌折耳根…折耳根与糊辣椒是贵州人的饮食精髓，形成本土风尚。

泸州人也能吃折耳根，而且吃法很独特----用折耳根炖鸡。九十年代经常去泸州公干。第一次去的时候，当地刘总问我“吃啥呢？要不去江边喝折耳根鸡汤？”可见他是要推荐特色以示对我的尊重，也见他有多偏爱折耳根。临江路上的鸡汤店很破旧，厨房在内，餐区在外，在用彩条布牵扯的棚下。老板是个矮矮胖胖的老太，穿着印有某品牌显著标识的围裙，围裙上的兜里鼓鼓胀胀，插有一支笔一个小本本。老板一边知客，一边不停地吆喝“快点，边边上那桌一钵，要全鸡的”，“嘞里，他们这桌两个人，来半鸡。”老板忙不迭的支应，跑堂的急慌慌的端汤上桌。老刘说，“你晓不晓得这里炖鸡汤为啥用折耳根？，”我说“为啥子嘛"？“吃了你才晓得”，老刘显出很自豪也很得意的样子。终于等到鸡汤端上来。还没上桌，闻到的不是鸡汤特有的脂香味，倒是一股约带鱼腥的药味。鸡汤上桌，只见汤面的浮油上飘着几片炖的黑乎乎、若隐若现的折耳根叶子。执筷深探，夹块鸡肉入口，有一种从未体验过药香伴和鸡鲜的奇特香味。折耳根的根茎白白的，入口面面的。鸡汤味很特别，有鸡油的脂香也有淡淡的、折耳根独特的腥香。我一直没弄明白，泸州人是怎样想到用折耳根来炖鸡的，他们又是怎样发现折耳根和鸡的搭配会制造出别样的“鲜味"来的。我把“鲜味”打引号，大概是因为我也癖好折耳根炖肉汤那股味吧，自觉得鲜。换作其他外地人，我想是接受不了这味的。

我嗜吃折耳根，癖好折耳根炖汤是自小养成的。在我很小的时候，父母被下放，没时间管我，将我送到乡下老家由婆婆（即奶奶）看养，成为“寄托儿童”。听婆婆说，我小时皮肤不好，经常长疮疖，为了给我治疮消节,爷爷要我吃折耳根炖黄鳝煨饭。我爷爷是在当地有点小名气的乡医，通草药，应对小病都亲自上坡采药，熬制，交给乡民带回，均能三副见愈。见孙儿如此体质，便吩咐我四叔每次犁田时捉回几根黄鳝交由奶奶放在水缸里，滴几滴菜油清水喂两天，让其吐尽肠里泥沙污秽，然后将活生生的黄鳝丢入锅和同折耳根熬煮，然后滤渣，用汤煨饭给我吃。吃了一段时间，居然疮疖全消。奇特的是，从那时起直到现在，我依然几乎通体不再长疮疖。我女儿小时也有这体质，我依样画葫芦地做折耳根黄鳝汤给她喝，依然如此。一样东西吃久了，也就习惯了那味，也就养成口味偏好，甚至成为嗜好。

孟子说：“口之于味，有同嗜焉”。一个人喜好一个味，排斥一个味，纯属个人问题，没必要强求。但对于各地口味，也不一定“有同嗜焉”。中国地域广阔，民族众多，食材丰富，吃法多样，每到一个地方都多看看、多吃吃没啥坏处。有些吃食你原本排斥，吃久了，也就接受了，榴莲如此，臭豆腐、臭鱼如此，折耳根也如此。

到潼南去耍，不能错过的一道美食必定是太安鱼。

太安鱼，俗称“坨坨鱼”，上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆江湖菜中的一道名菜。

做好的太安鱼有点像酥肉，吃起来鲜嫩可口，口感层次丰富。这跟它的做法有关，先是切成坨坨，裹上红薯粉腌制一会儿，然后过油锁住水分。

再用泡姜，泡萝卜，泡辣椒，花椒，豆瓣，葱姜等佐料熬汤汁。熬好后再下鱼煮上一会儿，让每一坨鱼都沾满汤汁，爽滑入味。

#重庆头条##记录乡村之美# #寻找最美村宿#

不负春光不负韶华，2021重庆潼南油菜花节即将开幕，周末一起去看油菜花！

百花争妍春光好，赏花踏青正当时，大好春光时节，不负春光不负韶华！好消息是，2021年重庆潼南陈抟故里第14届菜花节即将在2月26日在重庆潼南县崇龛镇开幕，油菜花节将一直持续到2021年3月31日结束。

今年潼南油菜花节，扩展种植了500亩彩色菜花，其中核心景区用小麦与彩色油菜组合，全新打造了直径长达236米的“八卦图”和大地艺术景观。此外，油菜花园还在火车沿线新种了4公里的粉色桃林，极大地提高了景区艺术性和观赏性，让游客在美食美景美事中游玩，欣赏美景！今年油菜花节组委会还新建了2300平方米的迎宾广场和陈抟山山门，方便游客自驾和游玩！

重庆潼南也是中国著名的油菜之乡，种植油菜有着悠久的历史，目前潼南油菜花节也是中国最大最出名的油菜花节之一，已经连续举办了13届。在这个二月底温暖的春日，约几个朋友下个周末一起不负春光，一起出行吧！

潼南油菜花节出游指示：

全价门票：50元/人

优惠门票：25/人

优惠票享受人群：60-64周岁老人、6周岁（不含6周岁）-18周岁（含18周岁）未成年人、全日制大学本科及以下学历学生。

免票享受人群：65周岁以上(含65周岁)老人、1.2米以下儿童、现役军人(含武警)、伤残军人、军队离休干部、残疾人；医务工作者本人。

#重庆头条# #重庆爆料# 照片来源重庆发布、潼南发布！

立春

今天立春。

车行进在乡村公路上，满目的景色有了些许的变化。

尽管掉落了叶子的树枝上还光溜溜的没有点滴绿意，尽管挂着叶子的树枝上还是浓浓的墨绿色，尽管窗外的风还透着渗心的寒气……

远处星星点点的红色桃花已经绽开了笑容，陈抟故园潼南崇龛的油菜花部分田陌已经半开半放，壁北河高滩瀑布中间巨石上孩子们的鞭炮声有些闹春的意思了，河岸人家热闹的宴客声更是春意满满。

我们今天准备了食物，在壁北河高滩瀑布的巨石上野炊。红的香肠、绿的儿菜、白的萝卜、粉的莲藕、黄的广柑，色彩斑斓，潺潺的水声和着笑声，春意盎然。

朋友圈里，各种立春的介绍刷了屏，爱做且会做美食的圈儿友，正晒着一波又一波的美食，让人垂涎欲滴，各种群里立春的问候层出不穷。

今年立春，最最值得记录的是北京冬奥会开幕式。当24节气倒计时结束，立春到来，冬奥会开幕式正式开始。

此刻，各国运动员正源源不断的入场。

立春了，春天已经悄悄的开了门缝，要不了多久，春天就会汹涌而来。

快快快，准备拥抱美丽的春天吧。

#重庆头条# 重庆一位中年男人冒雨跑步引发热议，网友神评:跑步有用，猪八戒走十万八千里早就瘦了。

近日，重庆潼南蔬菜公园里一位中年大哥冒雨跑步，嘴里还喊着“一二一”。大哥表示为了家人，为了自己必须得瘦下去。

这段视频引起网友们的关注，有网友说:大哥，听我一句劝。要科学减肥，不能蛮干，不然受伤了你要后悔。

也有网友调侃到:听兄弟一句忠言，要跑步有用的话，猪八戒走了十万八千里早就瘦了。

减肥专家的建议:

一、减少热量的摄入

每人每天要摄入1200大卡的热量就足够了，超出这个范围太多，会胖，当然了，过少的摄入热量会失去肌肉，反而不利于消耗热量。尤其是油炸类食物，尽量少摄入。

二、减少脂肪类食物的摄入

通常情况下人们认为，减肥就是少吃东西，其实这是错误的，正确的方法是吃对的东西，比如用新鲜的蔬菜、水果、谷物代替脂肪含量高的食物，引人而异，碳水化合物也不能食用过多，否则也会使体重增加。

三、管住自己的嘴

对于一些减肥人士，面对自己喜欢的食物而不能吃，这是非常痛苦的事，专家指出，其实不用绝对的放弃某类食物，而是可以少摄入，这并不是一件容易的事，要想达到预期的效果，就要看个人的坚持能力了。

四、坚持固定的体育锻

要养成锻炼的习惯，跑步、太极、羽毛球、乒乓球、游泳等等，都是不错的有氧运动。专家指出，一周有三到五次超过1个小时的锻炼就足够了，需要注意的是，锻炼过后应适当的补充水分，而不能大量进食，否则非但不能起到减肥的效果，还会适得其反。

综上所述，@瓦儿塔8认为这位大哥的减肥方法真得改进一下。不然没减肥反而伤了身体就不好了。

不知各位有没有减肥的经历，结果怎么样呢！欢迎评论区见～

#重庆聚集地# #头条发现计划#

#重庆旅游# 双江古镇｜发现这个冷门地，再也不担心人从众啦！

双江古镇是依托杨闇公故居打造的一条有具有历史情怀的老街。

整个古镇只有一条主道，游览线路很简单。古镇保留了一些历史遗存的老房子，从柱子和窗户能看出来肯定不是新建的。古镇的外地游客不多，又紧挨场镇，所以里面的铺子除了旅游商品外很多是面向当地人开设的，能感受到比较浓郁本地风土人情。

古镇的卫生条件，公厕，休息区什么的都做得不错

杨闇公故居就在古镇的中心处，不需要门票，签字登记即可，里面有（图一）重庆市唯一一颗保护级橙子树，整个故居面积不算很大，但内容还比较有看头，这里是古镇人最集中的地方

古镇有各种小吃和餐馆。杨闇公故居出口还有潼南特产黄桃罐头卖，味道很好哦！

有一点可以肯定。

美食多元化的地方不一定是美食之都。

但每一座美食之都，他的美食一定是多元化的，川菜发展至今。走向两条不同道路。

渝菜将二十四味之一麻辣味推行到极致，走向了单一极端之路。

四川各地的川菜恪守传统，坚守二十四味，百菜百格，一菜一品，色香味型的俱全。在此之上徐徐创新，吸纳百家，推行体系化的新派川菜，也算卓有成效。

哪种路好，来日方长自有定论。

所以我更倾向于重庆是麻辣之城。成都为美食之都。重庆强势到麻辣占据大街小巷，火锅小面开遍全城，对川菜体系之内的接纳度都不见得多高。以外其它外来饮食不屑一顾。

而成都卑微到，各方饮食齐聚，再大的名头，来历，到这也就泯然众人，可供选择的太多了，大家都在一个平台下，卖力竞争。

犯不着张口就是川菜7成都是渝菜贡献的，犯不着张口渝菜是川菜之基。你以为所谓渝菜在川内很流行吗？想多了，哪怕出名的火锅，川菜火锅四派，重庆也只占了二派罢了。过了头二十年辉煌。现在也就那样子。

渝菜叫法没错，越来越脱离下河帮，而以麻辣为重。都出书了，建博物馆了，建立标准了。

很自信嘛，结果一半多渝菜标准菜入选的是起源于四川的菜，第一就是回锅肉。吹上天了也还是这么尴尬。离了川菜无水浮萍，剩麻辣撑场面。

水煮肉片，是大家的，没人叫他自贡肉片，回锅肉，大家的，没人叫他川西回锅肉，麻婆豆腐，大家的，没人说他成都的，辣子鸡，重庆歌乐山的，鲫鱼，重庆邮亭的，万州烤鱼，潼南太安鱼。。。应保护起来哦！收专利费，这些是渝菜为数不多拿的出手能流传后世的嘛。

人就是要有自信！就是要想办法为自己证明！要自成菜系，分家立业。

但过犹不及的事别做呦！有一天，叫重庆回锅肉了，叫渝香肉丝了，叫重庆麻婆了，很多人就是成天在朝这方向“探索”，令人眼花瞭乱。

周润发大哥都忍不住叫一声精彩。

重庆

疫情又传来新消息！

感染者情况：昨日重庆单日新增感染者1820例，对比前日多增579例，确诊病例19例区域核酸检测中发现、无症状感染者798例区域核酸检测中发现。

第一个消息，自11月14日起，重庆市暂停公共资源交易中心现场交易，恢复现场交易时间将另行通知。

第二个消息，渝北区、璧山区、巫溪县部分区域新增高风险区。

第三个消息，在第137场发布会上，提出中心城区“1天1检”。

第四个消息，北碚区进一步强化社会面管控，划定高风险区域，新增临时管控区。

第五个消息，两江新区划定高风险区、新增临时管控区。

第六个消息，巴南区新增高风险区、新增临时管控区。

面对三年来最严重疫情，重庆还没有封城，新增了多个高风险区、临时管控区，大家在做核酸检测的时候，要保持好距离，不要在核酸检测点附近扎堆，不要逗留。

11月12日0—24时，重庆市新增本土确诊病例158例（垫江县40例、秀山县31例、沙坪坝区18例、渝北区15例、开州区9例、巴南区8例、彭水县7例、渝中区6例、江北区5例、九龙坡区4例、大渡口区2例、江津区2例、南川区2例、潼南区2例、涪陵区1例、合川区1例、永川区1例、铜梁区1例、武隆区1例、奉节县1例、巫山县1例）。

新增本土无症状感染者1662例（渝北区466例、九龙坡区363例、江北区282例、沙坪坝区107例、垫江县80例、渝中区55例、南岸区54例、巴南区50例、大渡口区37例、万州区20例、大足区20例、江津区16例、铜梁区16例、合川区14例、綦江区12例、巫溪县12例、秀山县12例、璧山区10例、涪陵区8例、北碚区6例、永川区5例、长寿区3例、奉节县3例、南川区2例、潼南区2例、云阳县2例、彭水县2例、黔江区1例、开州区1例、酉阳县1例）。

重庆疫情还没清零，大家要做好个人防护。

现在的疫情没有完全结束，内防反弹外防输入很关键，奥密克戎传播力强，要做好个人防护。

守护好自己的绿码，是非常重要的环节，说一千道一万，身体健康才是最大的财富。

出行坚持配戴口罩，这样才能有效阻止病毒侵入，用过的口罩要及时处理，不要随意丢弃使用过的口罩。

平时坚持锻炼身体，均衡食物营养，保持好心情愉悦。

重庆市

疫情又传来新消息！

第一个消息，重庆北碚区有部分区域解除临时封控管理。

第二个消息，重庆南岸区有部分区域解除临时封控管理。

第三个消息，重庆九龙坡区新增风险点位，发布重要通告。

第四个消息，重庆渝北区划定临时管控区、高风险区有变化。

第五个消息，两江新区调整高风险区、划定临时管控区。

11月14日，卫健委发布消息：

11月13日0-24时，

重庆新增本土病例“150+2147”例，

新增确诊病例150例，

新增无症状感染者2147例。

现有确诊1120例，累计确诊病例2512例（不包含无症状病例）

高风险地区由994个调整为1376个。

面对三年来最严重疫情，重庆还没有封城，新增了多个高风险区、临时管控区，大家在做核酸检测的时候，要保持好距离，不要在核酸检测点附近扎堆，不要逗留。

11月13日0—24时，重庆市新增本土确诊病例150例（秀山县29例、沙坪坝区25例、垫江县16例、开州区11例、渝中区8例、奉节县7例、渝北区6例、北碚区5例、巴南区5例、梁平区5例、云阳县5例、江北区4例、涪陵区3例、九龙坡区3例、璧山区3例、长寿区2例、合川区2例、綦江区2例、潼南区2例、万州区1例、黔江区1例、江津区1例、永川区1例、南川区1例、忠县1例、石柱县1例）。

新增本土无症状感染者2147例（九龙坡区738例、江北区293例、渝北区271例、渝中区168例、沙坪坝区124例、南岸区95例、垫江县80例、合川区73例、巴南区58例、大渡口区50例、巫溪县35例、秀山县32例、北碚区24例、江津区22例、万州区15例、璧山区13例、綦江区8例、涪陵区7例、铜梁区7例、云阳县6例、开州区5例、奉节县4例、巫山县3例、长寿区2例、大足区2例、潼南区2例、梁平区2例、城口县2例、丰都县2例、永川区1例、酉阳县1例、彭水县1例、万盛经开区1例）。

重庆疫情还没清零，大家要做好个人防护。

现在的疫情没有完全结束，内防反弹外防输入很关键，奥密克戎传播力强，要做好个人防护。

守护好自己的绿码，是非常重要的环节，说一千道一万，身体健康才是最大的财富。

出行坚持配戴口罩，这样才能有效阻止病毒侵入，用过的口罩要及时处理，不要随意丢弃使用过的口罩。

平时坚持锻炼身体，均衡食物营养，保持好心情愉悦。