川味王盐城好吃美食（舌尖上的盐城美食）

中国八大菜系为什么没有东北菜？？去过山东青岛，浙江杭州，安徽芜湖，湖北武汉，四川成都，江苏盐城，广东珠海，湖南株洲。。八大菜系或多或少都吃过一点。。比如杭州的东坡肉太肥腻，没有锅包肉好吃；川菜又麻又辣，喜欢；苏菜，清汤寡水，吃不惯；武汉吃过武昌鱼，很好吃；珠海好多年了，忘记味道了，不过楼下的广东菜，喜欢吃干炒牛河，奶黄包其他的印象不深；安徽菜印象不深；湖南菜也挺好吃，喜欢炒莴笋，喜欢韭菜豆腐；山东菜也没啥印象。。小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，地三鲜，木须肉都是最爱。

中国近现代平常人的动荡与选择（一）

李静睿的读书就是她的成长，书读的很透，她出了一本谈自己所读之书的书：《死于昨日世界》。对于书名，她说：“这本书断续写了五六年，出版前有两个待选书名，一个是《总而言之不醒》，一个是《死于昨日世界》，都是书中篇目的名字，分别写沈从文和茨威格。”

你看她这个文集，其实谈茨威格、谈沈从文并不多。然鹅，她很认真的思考：“茨威格远离欧洲，‘出于自愿和理智的思考’，他和妻子紧握双手，服用镇静剂自杀身亡，在他留下的诸多著作中，有一本不那么起眼，叫《异端的权利》。沈从文则在混混沌沌中活到八十六岁，差一点获得诺贝尔奖，在经历了难以定义的动荡一生后，沈从文死时拥有一些本就从他那里粗暴夺走的东西：财产、声名、尊重……诸如此类，勉强说起来，他也算死得平静。”

开篇几章，她其实通过阅读展开自己的写作主张，譬如张爱玲。阅读史上或者干脆说是文学史上有一些很重要的现象：一些小说是这样的，作品战胜了作家，细节战胜了主题。张爱玲《谈自己的文章》说：“写小说应当是个故事，让故事自身去说明，比拟定了主题去编故事要好些。……就说《战争与和平》吧，托尔斯泰原来是……结果却是故事自身的展开战胜了预定的主题。这作品修改七次之多，每次修改都使预定的主题受到了惩罚。终于剩下来的主题只占插话的地位，而且是全书中安放得最不舒服的部分，……和《复活》比较，《战争与和平》的主题果然是很模糊的，但后者仍然是更伟大的作品。至今我们读它，仍然一寸寸都是活的。现代文学作品和过去不同的地方，似乎也就在这一点上，不再那么强调主题，却是让故事自身给它所能给的，而让读者取得他所能取得的。”

李静睿长篇小说《慎余堂》的创作就来自与她的阅读。

《慎余堂》基本不依靠什么情节，但是作者很耐心地想把那个时代的日常生活复原出来，并贴在历史的线索上。这历史就是大家都公认并接受的教科书的历史叙述。可是，阿尔都塞的“症候阅读法”，作者没有写出来的要大于已写出来的，我们找她的空白，读出深层的蕴意。

偏远的西南川蜀之地、大山深处盐城自贡（书中叫孜城，也是作者家乡），42岁的主人公盐商余立心每年花50两白银订阅报纸《大公报》，却需要五天以后才能抵达孜城，“《大公报》从天津发到省城再快马送到孜城，已是五日之后，因中途几次转手，有些小字被油墨糊掉，余立心怕消息遗漏，索性订了十份，无论如何能凑出一张完整报纸，算上马钱人钱，这报纸一年花掉他五十两白银。”盐商们通过报纸掌握时局、天下大势。因为他们处的时代开局正是“小皇帝退位的那日”。 这个城也是当日中国的隐喻：“城中除了大户盐商，没人家中置有钟表，他们浑然不知自己的时间，相较于历史已晚点五日，至少五日。”

迟了五日的报纸上，余立心只倾心梁任公的文章，这就是作者有意凸显梁任公了。要说的是，许多近现代之交的历史叙述大多都把梁启超的线索抹杀了，譬如《觉醒时代》，而《走向共和》虽展现却不够。这部书刻意点染梁启超，也算是作者的新发明，尽力还原。

用细节堆积，日常生活的交往，这样川菜就在小说中华丽登场了（这是古典小说《红楼梦》的滋润）。不过我倒是认为川菜那时候并不是她铺陈的如当今电视那样奢华的美食（看英国作者扶霞的《川菜》《鱼翅与花椒》就知道了，川菜原本不如现在这样）。美食是盐商家族的奢华，也是欢聚、离别的人生况味、时代的调剂品。如：

船舱深处更有一大包雪白鱼籽盐，颗粒滚圆，每粒均有指尖珍珠大小，盐包上  用水墨画有鱼形，以示区别。这是慎余堂独创技艺，最为费时费工，灶房里能熬这种盐的老工人已不过十个。鱼籽盐谈不上市价，因为慎余堂每年也不过自制自销，厨房里大师傅也只有或清明端午中秋春节，或家中宴客，用此盐专做一桌子盐帮菜。这一包重百斤，说是专供下江军政要人，船上两名盐警配有步枪，连余立心也不得上船。