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潮汕肉饼如何做，有料、有滋、有味

2023-06-03 投稿本文链接

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1、潮汕肉饼如何做：「腐乳饼」广东人的肉饼，有料、有滋、有味！

潮汕功夫茶了得，配茶吃的饼食更是多种多样。中秋前夕我们来到潮州，跟当地人学做一道咸甜口点心——腐乳饼。白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，光想想就要流口水了。中秋不妨试试看，不再纠结鲜肉还是五仁！

By 美食台【豆果美食官方认证达人】

1、白肉切丁，加高粱酒、白糖抓匀，室温下腌制过夜。酒选度数高的白酒或米酒都是可以的。

2、冬瓜糖切小粒，独头蒜剁成蒜蓉。

3、花生入170度的烤箱烤20分钟，然后去皮、擀碎。芝麻也用同样温度烤15分钟。

4、把上面所有材料加上腐乳、高粱酒，再拌入一点五香粉、蒜粉、色拉油、糕粉（糯米粉）抓匀，腐乳饼的馅料就备好了。

5、和面需要用到糖浆、色拉油、碱水，搅拌均匀后，加入中筋面粉翻拌，直到面团光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。

6、接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1，封口揉圆，放入模具压制成型。

7、最后放入180度的烤箱，烤5分钟取出，刷一层蛋液，再入烤箱烤5分钟后刷油，继续烤10分钟即可。

8、放到隔天，因为碱水的关系，表皮颜色会稍稍变深，口感上也更湿润一些。

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准备食材：上粮养生猪肉馅、面、葱、姜、盐、味精、酱油、香油、生抽，胡椒粉（根据个人口味），我来为大家科普一下关于潮汕肉饼如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

潮汕肉饼如何做

准备食材：上粮养生猪肉馅、面、葱、姜、盐、味精、酱油、香油、生抽，胡椒粉（根据个人口味）。

用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。

葱切成沫、姜切成细条，备用。

上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。

开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

将猪肉大葱馅料用面片包好收口。（类似包包子的方法）

用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

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