健康资讯 关于【潮汕肉饼如何做】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、潮汕肉饼如何做：「腐乳饼」广东人的肉饼，有料、有滋、有味！
- 2、潮汕肉饼如何做，正宗潮汕猪肉饼的做法
1、潮汕肉饼如何做：「腐乳饼」广东人的肉饼，有料、有滋、有味！
潮汕功夫茶了得，配茶吃的饼食更是多种多样。中秋前夕我们来到潮州，跟当地人学做一道咸甜口点心——腐乳饼。白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，光想想就要流口水了。中秋不妨试试看，不再纠结鲜肉还是五仁！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 馅料：
- 白肉 245克
- 白糖 245克
- 红腐乳 2.5块
- 花生 245克
- 白芝麻 125克
- 独头蒜 245克
- 高粱酒 适量
- 五香粉 少许
- 蒜粉 少许
- 色拉油 适量
- 糕粉 适量
- 冬瓜糖 适量
- 饼皮：
- 面粉 250克
- 糖浆 180克
- 色拉油 70克
- 碱水 5毫升
做法步骤
1、白肉切丁，加高粱酒、白糖抓匀，室温下腌制过夜。酒选度数高的白酒或米酒都是可以的。
2、冬瓜糖切小粒，独头蒜剁成蒜蓉。
3、花生入170度的烤箱烤20分钟，然后去皮、擀碎。芝麻也用同样温度烤15分钟。
4、把上面所有材料加上腐乳、高粱酒，再拌入一点五香粉、蒜粉、色拉油、糕粉（糯米粉）抓匀，腐乳饼的馅料就备好了。
5、和面需要用到糖浆、色拉油、碱水，搅拌均匀后，加入中筋面粉翻拌，直到面团光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
6、接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1，封口揉圆，放入模具压制成型。
7、最后放入180度的烤箱，烤5分钟取出，刷一层蛋液，再入烤箱烤5分钟后刷油，继续烤10分钟即可。
8、放到隔天，因为碱水的关系，表皮颜色会稍稍变深，口感上也更湿润一些。
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2、潮汕肉饼如何做，正宗潮汕猪肉饼的做法
准备食材：上粮养生猪肉馅、面、葱、姜、盐、味精、酱油、香油、生抽，胡椒粉（根据个人口味），我来为大家科普一下关于潮汕肉饼如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
潮汕肉饼如何做
准备食材：上粮养生猪肉馅、面、葱、姜、盐、味精、酱油、香油、生抽，胡椒粉（根据个人口味）。
用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。
葱切成沫、姜切成细条，备用。
上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。
开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。
将猪肉大葱馅料用面片包好收口。（类似包包子的方法）
用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
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