如何做羊肉泡馍好吃，正宗羊肉泡馍的做法 -健康资讯

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1、如何做羊肉泡馍好吃：正宗羊肉泡馍的做法

正宗羊肉泡馍的做法

食材

羊肉500克，羊骨架3000克，水发粉丝1250克，料包（花椒、苹果、桂皮、小葱、干姜、八角、良姜各少许），熟羊油300克，面粉500克，老面50克，纯碱适量。

做法

1、将面粉、老面、碱加水揉成较硬面团，稍饧后做成5个圆饼坯，炕熟，待用。

2、把羊肉改刀成小块，漂洗干净，把骨头敲成小段，与料包一起熬汤（可加入少许明矾）。

3、牛肉卤熟切好放入汤碗中加汤，再加粉丝及各种调料撒上葱花即成。

4、食用时将馍掰成小碎块放入碗中泡食。

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒，我来为大家讲解一下关于如何做羊肉泡馍好吃?跟着小编一起来看一看吧!

如何做羊肉泡馍好吃

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。

洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟。

羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）。

注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）。

根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火。

炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉。

加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止。

将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）。

小火烙馍，盖上盖子。

保持反复翻面饼馍。

烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同。

另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味。

粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工。

将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待3分钟就可以开动了。

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