过油肉的家常做法，正宗过油肉的家常做法（山西传统名菜过油肉）

关于【过油肉的家常做法】，正宗过油肉的家常做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、过油肉的家常做法：山西传统名菜过油肉，过油而不腻，肉片鲜香嫩滑，超好吃
• 2、过油肉的家常做法，正宗过油肉的家常做法

1、过油肉的家常做法：山西传统名菜过油肉，过油而不腻，肉片鲜香嫩滑，超好吃

铛铛铛~小编来分享今日份的美食啦！今天要分享给大家的美食是山西的一道传统名菜—过油肉！

过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称"三晋一味"，其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉平定县)，各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的"大米过油肉"，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"山西过油肉"被评为山西十大经典名菜。

小编今天就来和大家分享过油肉的做法。

准备材料

里脊肉、冬笋、木耳、鸡蛋、淀粉

做法

1、里脊肉切成铜钱大小的片

2、冬笋切成两毫米的片，焯水备用。

3、木耳用温水泡发备用

4、里脊肉腌制入味，一勺盐、一勺糖、半勺味精、适量料酒搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，把鸡蛋和肉搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀上浆，然后加入少量食用油搅拌均匀，起到润滑的效果。

5、起锅烧油，烧至3-4成热，下入肉片滑至8成熟。

6、锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香，锅中依次加入冬笋、木耳、里脊肉，加入适量盐、糖、味精、生抽、老抽，用大火快速翻炒均匀，然后加入香醋，听见“滋啦”一声，这道菜就完成了！

美味这就完成啦！！肉片鲜香嫩滑，味道独特，太好吃了！

2、过油肉的家常做法，正宗过油肉的家常做法

大家好，今天我们来做过油肉，首先准备一块里脊肉切片，放进容器里，加入适量食盐、花椒粉，将调料抓匀。

接着加入一个鸡蛋和适量的面粉，然后起锅烧油，5成热时，倒入调好的肉，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟，控油捞出。

最后起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入过好油的肉片，先用醋烹一下，依次倒入蒜苔、木耳、洋葱翻炒，出锅前淋入少量开水，一勺盐、一勺酱油，醋的香气扑鼻而来。

过油肉就做好了，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，质感外软里嫩，特别好吃。

本文关键词：过油肉的家常做法，豆角过油肉的家常做法，小花卷过油肉的家常做法，过油肉的家常做法步骤，白菜过油肉的家常做法。这就是关于《过油肉的家常做法，正宗过油肉的家常做法（山西传统名菜过油肉）》的所有内容，希望对您能有所帮助！