珍珠糯米丸子的家常做法，一拌一蒸、软糯鲜香颜值高

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• 1、珍珠糯米丸子的家常做法：珍珠丸子的简单做法，一拌一蒸、软糯鲜香颜值高，招待客人有面子
• 2、珍珠糯米丸子的家常做法，这是糯米珍珠丸子最正宗的做法

1、珍珠糯米丸子的家常做法：珍珠丸子的简单做法，一拌一蒸、软糯鲜香颜值高，招待客人有面子

对那些卖相好的食物，阿飞天生不具抵抗力。今天，就给大家来一款晶莹剔透的珍珠丸子，由猪肉或者羊肉调成馅、团成丸子、再裹上一层糯米蒸制而成。其相圆圆滚滚、雪白晶莹，一口咬下去，不仅仅有肉馅的鲜嫩，还糯米的香甜，再辅以青叶点缀，如月落玉盘般赏心悦目。

可能正因为它与众不凡的卖相和清新脱俗的口感，使得餐厅在标价时都忍不住拔高一筹，以至于我们在点菜时有意避之。其实这道菜做起来非常简单，厨房新手都能轻松操作，赶上在家宴客或者聚餐，上一盘绝对惊艳四座。

【珍珠丸子】

第一步：浸泡糯米

准备糯米一把，冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分，这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。

第二步：调制肉馅

猪瘦肉一块，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入葱末和姜末，加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，在搅拌的过程，手感有很大的拉力为止。

第三步：团丸子

糯米泡好以后，用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中。把肉馅从虎口处挤出，团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米备用。

第四步：蒸制

锅里烧水放上篦子，水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

好了，一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、珍珠糯米丸子的家常做法，这是糯米珍珠丸子最正宗的做法

By 杳妍妍

用料

• 糯米 两大勺
• 肉 20元/条
• 鸡蛋 1个
• 荸荠 6个
• 香菇 2朵
• 糖 1小勺克
• 生抽 1勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 耗油 1勺
• 生粉 3勺

做法步骤

1、糯米洗过后泡1小时。

2、肉 买瘦肉多点的带点肥肉，直接绞成肉泥

3、荸荠直接买削好皮的，洗干净备用（放荸荠在里面吃起来脆脆的很爽口不会腻）

4、葱切葱花

5、香菇 荸荠 切碎，和肉一起搅拌

6、搅拌好的肉馅用刀反复剁，用刀面翻面再反复剁，重复……

7、剁成肉糜

8、放一颗蛋清

9、再放一勺生抽，一勺耗油，盐2小勺，糖1小勺 鸡精1小勺，生粉3勺 搅匀

10、搅匀后的样子，（20块的肉馅搓小点的话可以搓30多个）

11、泡好后的糯米沥干水，肉馅搓成一小团后在糯米里滚个3-4圈，在手里再团一团放入蒸锅中。

12、大火烧水，水开后转中火蒸30～40分钟

13、蒸好后摆盘撒点葱花

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