麻城肉糕麻城汉族传统名菜，湖北麻城传统名菜肉糕

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• 1、麻城肉糕麻城汉族传统名菜：湖北麻城传统名菜肉糕
• 2、麻城肉糕麻城汉族传统名菜，肉糕麻城特产之一

1、麻城肉糕麻城汉族传统名菜：湖北麻城传统名菜肉糕

• 在麻城过年过节摆筵设宴，肉糕这道菜总是少不了的。即使遇上饥荒年，也要将鱼仔虾米磨点带腥味的肉糕，好让一家人看到一线期盼的光亮。肉糕已经作为一种悠久的文化，融进了麻城人的骨子里，就像北京的冰糖葫芦，西安的羊肉泡馍，四川的麻辣火锅。

• 鱼多了，吃不完，就想着加工，变着法儿吃。大概最初有个聪慧的先民，率先将鱼洗净，去鳞，除肠腮，抽骨刺，只选鱼背上的精肉，剁成泥。然后，用上等淀粉（麻城盛产苕粉、藕粉、豆粉）掺着拌和，舀到蒸笼里蒸熟。竟想不到出笼后的肉糕清香四溢，味道胜过烹、炸、煎、烤的鱼很多，且易于消化，营养丰富，老少没有不爱的。

2、麻城肉糕麻城汉族传统名菜，肉糕麻城特产之一

肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。

其实，肉糕叫鱼肉糕或鱼糕才更确切些，因为其主要原料是鱼肉，但麻城人用词讲究，以为“鱼”与“余”谐音，吃而有“余”，才是富足的标志，要是将剩余的都吃光了，岂不就穷了吗？为简明和避讳，就叫了肉糕。这肉糕的大名一经社会认可，也便在历史的长河中凝固了。

下面来说说肉糕的简单做法：将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成浆。鱼：肉：苕粉=1:1:1

放入盆内搅拌，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。

做好肉糕，比例是一方面，经验和运气也蛮重要的。多动手，相信你也能做出美味的肉糕哦。

如今麻城有"肉糕席"即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。从古至今，黄陂区、麻城市一直保持着"无肉糕不成年，无肉糕不成席"的习俗。

肉糕可以炸着吃

炒着吃

煮着吃

现在生活富裕了，吃肉糕已不是什么稀罕事了。但是，肉糕在人们心里的文化符号一经确定，就如同捧红了的歌星，场场不离。

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