猪排骨怎么炖好吃又简单，猪肉炖排骨正宗做法（记住“3少放”的窍门）

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• 1、猪排骨怎么炖好吃又简单：家常排骨怎么炖？记住“3少放”的窍门，肉香汤鲜，简单好吃
• 2、猪排骨怎么炖好吃又简单，猪肉炖排骨正宗做法

1、猪排骨怎么炖好吃又简单：家常排骨怎么炖？记住“3少放”的窍门，肉香汤鲜，简单好吃

家里住着老、中、小三代人，一日三餐颇难调和，父母爱粗茶淡饭，白菜、萝卜、豆腐总也吃不烦，我则无肉不欢，喜欢咸鲜口，大鱼大肉来者不拒，妻子和孩子们一样，爱吃甜口香软的食材，但有一样食材全家老小都爱吃，它就是排骨。

排骨是猪肉的精华，除了价格贵点，几乎没什么毛病，家里人嘴馋了，中午买点排骨做糖醋小排，红烧排骨，当然最常吃的还是炖排骨，用父母的话来说，炖着吃不浪费东西。

家常炖排骨怎么炖更香更好吃？很早以前就有人教过我“秘诀”，炖排骨要记住“3少放”，少辅料，少加水，少调料。少辅料是啥意思？比如你用萝卜炖排骨，萝卜就绝不能比排骨多，否则咋炖都不好吃，少加水也是同样的道理，汤多了就稀释了，肉不香汤不鲜，少调料是说炖排骨别加乱七八糟的调料，简单几味就行，我家一般只放3种料，每次炖的排骨都香喷喷的，比饭店做的好吃多了，一道萝卜炖排骨的做法分享给大家。

萝卜炖排骨

准备食材：排骨一斤半，萝卜一根，姜、红枣、花椒、盐

1、清炖排骨必须要焯水，否则吃起来很可能有腥味，影响口感，排骨多冲洗几遍，冷水放入锅中，加入一些葱段，橘皮，料酒中火煮开。

2、煮开出血沫后，将肉全部捞出，肉汤倒掉不要，肉冲洗干净上面的血沫。

3、合适的炖锅底部加入辅料，这里用的是萝卜，也可以是莲藕等食材，炖锅我用的是电炖锅，非常的方便炖东西。

4、加入焯过水的排骨，加入4颗大枣，加姜片，加少量花椒，就这3样东西调味即可，根据个人口味加适量的盐，加入没过排骨的开水。

5、炖煮40-60分钟即可，也别炖煮的时间太长了，排骨过于软烂没肉香味，汤也好喝不到哪里去。

——老井说——

炖排骨的时候花椒到底用不用放？这其实要看肉的品质，如果是肉质特别好的排骨不放也行，但大部分的排骨还是建议放少量花椒，去除腥味的效果特别好，而且也不影响排骨的鲜香味道。红枣主要是增加丝丝的甜味，让排骨的味道更鲜一些，当然也可以不放，只用姜和盐就行。#家乡美食大赏#

2、猪排骨怎么炖好吃又简单，猪肉炖排骨正宗做法

炒猪肉炖排骨时，切记“3做3不放”，猪肉香十足味道纯正，无腥味。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

猪肉是我们日常生活中最常见的一种美食了，虽然它的价格相比以往上涨了许多。但仍然阻挡不了我们对于吃猪肉的欲望。猪肉的烹饪方式有很多种，可以做红烧肉还可以做粉蒸肉等等各种美食。

但是大家知道吗？每一种肉类都有它的独特烹饪方式。就拿猪肉来讲，我们不管是在家里做炒猪肉还是在炖排骨的时候，都应该牢记“3做3不放”的技巧，用这些烹饪方法做出来的猪肉，猪肉香味十足味道重，没有任何的腥骚味哦。

如果你也喜欢吃猪肉的话，不妨跟着我来学习一下关于烹饪猪肉的一些小技巧吧吧。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

1.我们将买回来的猪肉或者是猪排骨，一定要放在流动水中清洗掉表面的血水才可以，很多卖肉的商贩一般都会告诉大家，买回去的猪肉是不用清洗的。其实这样做往往是不对的哦。因为猪肉在运输的过程中，不知道经历了多少个步骤。所以我们无法保证它的干净度，一定要记得用流动水多清洗两到三次哦。

2.猪肉首先用流动水清洗掉表面的血水之后，我们要在里面加入适量的面粉。让所有的面粉都包裹住猪肉。面粉具有吸附性，这样表面的脏东西及灰尘就能彻底的清洗干净了。这样猪肉吃起来就没有任何的腥骚味儿。所以喜欢吃猪肉的朋友，一定不要忽略这一步。

3.我们在炖排骨的时候，一定要记得冷水上锅焯水。焯水的时候不要盖盖子，这样排骨里面的异味就能随着水蒸气挥发出来了。

1.不放花椒。

相信很多会做美食的朋友都听说过这句话吧，“猪不椒、羊不椒，牛不韭”，这句俗语是通过长时间的烹饪方式总结出来的。意思就是，我们在做猪肉的时候是一定不要放花椒的。

因为花椒里面的特殊香味，能够掩盖猪肉里面的香味儿。而且放入花椒的话，猪肉很容易就出现发紧的现象。这样在吃猪肉的时候，猪肉就显得又老又柴了。所以在烹饪猪肉的时候，一定不要放花椒，这味调料哦。

2.不放料酒。

很多朋友都喜欢拿料酒来去除猪肉里面的腥味，其实我们可以拿生姜以及大葱来代替。会做美食的朋友都知道，料酒会随着锅底的高温快速的挥发出来。这样在烹饪猪肉的时候，即使放入料酒，也不会起到太大的作用哦。

3.不放鸡精。

我们都知道鸡精主要是给菜品提鲜用的，很多朋友都喜欢在烹饪猪肉或者是排骨的时候，会在里面放入少许的鸡精。其实这样反而会掩盖猪肉里面的香味。所以大家在烹饪猪肉的时候，尽量少放一些调料啦！

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