空心菜怎么炒，白灼菜心的做法家常（记得用上“半碗水”）

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• 1、空心菜怎么炒
• 2、炒空心菜时，记得用上“半碗水”，空心菜翠绿不发黑，软和好吃

1、空心菜怎么炒

简要回答

空心菜富含丰富的营养成分，是日常生活必不可少的一道菜，接下来小编就给大家带来了好吃的炒空心菜，做法如下。

详细内容

空心菜洗干净之后切成段放在一旁备用。

切少许葱段以及蒜末还有些许干辣椒，起锅烧油，油热之后放入葱段、干辣椒以及蒜末爆香，先加入生抽调味，这一步很重要。

等到葱段与生抽充分融合之后加入提前准备好的空心菜，大火翻炒一分钟左右就可以了，加入少许的精盐，开到最大火急炒几秒钟即可，出锅前再加入香油以及味精就可以啦。

2、炒空心菜时，记得用上“半碗水”，空心菜翠绿不发黑，软和好吃

市场上常见的空心菜，其实正式的名字叫“蕹菜 ”，原产东亚地区，空心菜清爽可口，味道清香，深受大家的喜爱。我家每年春末的时候，都会在家里的小菜园里种点空心菜，入夏后几场雨下过后，空心菜长得飞快，掐了一茬没几天就又长出来，整个夏天都有新鲜的空心菜吃。

炒空心菜的时候是有窍门的，不能直接下锅就炒，否则很容易发黑，也不入味，也不用焯水，焯水过的空心菜吃起来软趴趴的，不爽脆。教你用“半碗水”的炒菜方法，无论炒什么青菜都可以用得上，做出来的青菜翠绿可口，软和好吃。

清炒空心菜

所用食材：空心菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精。

1、空心菜清洗干净，切成长段备用，老的叶杆去除不要。

2、碗中加入小半碗水，加入2勺生抽，1勺陈醋、适量的盐、糖、鸡精混合均匀。

3、锅中少许油，加入蒜末、干红辣椒炒出香味。

4、开大火，将碗中的小半碗料水倒入，迅速将空心菜盖上防止炸锅。

5、翻炒几下，空心菜变软后即可出锅装盘。

——老井说——

清炒空心菜，好吃又简单，其实炒很多青菜的时候，都可以用“料水”来炒，料水包裹着蔬菜，能让蔬菜快速地炒熟，颜色和营养都流失的比较少，是一个很不错的方法。

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