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- 1、腌肉的腌制方法:怎么腌肉
- 2、在家腌制咸肉,只需牢记这几招,做出来的咸肉又香又有嚼头!
1、腌肉的腌制方法:怎么腌肉
简要回答
腌肉步骤如下:将里脊肉切成薄片,加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉装扮均匀,最后滴入几滴食用油即可。
很多人在外面饭店吃饭,觉得别人做的肉吃起来特别嫩滑爽口。那是因为在炒肉之前,先把肉进腌制了,这样炒出来口感会更好。下面来给大家介绍一下腌肉的步骤。
详细内容
首先将里脊肉清洗干净,切成薄片,沥干水分装入碗中。
接下来,在猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油等,然后用手抓拌均匀。
然后再滴入些姜汁,拌匀,倒入一个鸡蛋清搅拌均匀,这样会让肉吃起来更加嫩滑。
下一步,加入干淀粉,然后用手装扮均匀。
最后,倒入少许食用油,让肉均匀裹上食用油。
2、在家腌制咸肉,只需牢记这几招,做出来的咸肉又香又有嚼头!
1、腌咸肉又称腌腊肉,是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
2、今天老刘就来分享一下腌咸肉的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、首先,需要准备腌肉所需的辅料:高度白酒、大葱、生姜、食盐(与猪肉的比例为1:16)
4、将大葱切成葱丝、生姜切片
5、猪肉放入盆中,用食盐(与猪肉的比例为1:16)反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片,挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后,加入高度白酒消毒增香,重复反复揉搓的步骤。
6、将保鲜膜完整包裹上,其后置于冰箱之中,腌制至少一星期,以便将猪肉腌透。
7、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上,就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃,可以略微演唱晾晒的时间。
我是老刘,每天分享一道菜,让您秒变神厨~
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