厨师：火灶旁的“舞者”

■本报记者 周万榜 见习记者 冯鑫 卫力山 文/摄

　　吴海洋是一名厨师。每天上午9点，他就忙碌起来，上货、备料、蒸煮上屉……
　　中午11点半，客人陆续进店，后厨“战火”一点就燃。吴海洋抄起炒锅，不停地翻炒，一道菜还没烧完，他的脸就被熏红了，帽檐边上的发丝也被汗水浸湿，紧贴在额头上，白色制服湿漉漉的。“客流高峰期过后，帽子和衣服基本汗湿透了。为了预防中暑，后厨工作人员在开工之前都会吃解暑药、喝金银花露，中途还要喝大量的矿泉水。”吴海洋告诉记者。
　　“几个锅同时操作，灶台旁的温度达60℃左右，呼吸都感到困难。”吴海洋说，60℃左右的高温下，几个小时下来全身上下黏糊糊的，要休息好久才能缓过劲来。
　　“入夏以来，外出就餐的市民越来越多，尤其是晚餐，一些餐馆客人爆满，厨房压力特别大，厨师每天都要工作10小时左右。”一饭店负责人冯女士告诉记者。