天津商务委发布技术规范 杨村糕干有了制作标准

对场所设备、加工工艺等规定具体要求

 　　天津网讯 天津日报记者 马晓冬 通讯员 闫炳伟 记者从市商务委获悉，《天津市地方传统名吃制作加工技术规范》（杨村糕干）近日正式发布。作为我市餐饮行业首个团体标准，该标准规定了杨村糕干的定义、制作场所和设施设备要求、加工工艺要求以及标志、包装、运输及贮存等具体内容。

　　团体标准是指依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场主体共同制定的标准。市餐饮行业协会有关负责人介绍，杨村糕干团体标准的制定填补了我市餐饮行业标准体系的空白，对促进我市餐饮业转型升级、提供高标准高品质的地方民俗小吃、提高天津餐饮的知名度和影响力有着重要意义。该负责人还透露，市餐饮行业协会还将会同有关质量管理部门继续制定和发布煎饼馃子、锅巴菜、麻花等津门传统特色食品的团体标准，推动我市餐饮行业健康持续发展。