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本报记者 柯珊/文 但超/摄
说到火锅，许多人脑海中瞬间想起四川重庆火锅的麻辣味儿。但随着人们生活条件的提高，清淡、养生的火锅似乎更受消费者的青睐。鱼汁鱼味正是以鱼肉为主打的养生火锅店，融合滇西美食制作工艺和当地的斑鱼烹饪秘方，在火锅市场上开辟出一条全新道路。
美味与养生兼顾 打造“可以喝的火锅”
清淡滋补的汤底、薄如纸片的鱼肉、滇西特产的野生菜蔬都让鱼汁鱼味火锅具有不同于传统火锅的特点，那就是天然、营养、淡雅、醇厚。
走进鱼汁鱼味都市养生MINI锅店，其绿色的健康标志给消费者留下了深刻的印象。和普通火锅相比，鱼汁鱼味养生锅抛弃了许多火锅以辣、麻为主的口味，传承了滇西地方经典鱼类美食制作工艺，对少数民族饮食进行现代化加工和包装，以“鲜”味赢得人心。
“我们店里的火锅是可以直接喝的。”据该店吴老板介绍，鱼汁鱼味的锅底是用滇西珍稀菌菇精炼熬制而成，营养又美味，可以直接饮用。来店里吃火锅的消费者都对汤底赞不绝口，总是先喝汤，再涮菜。
随着天气转冷，鱼汁鱼味相应推出了白汤和红汤羊肉火锅，受到了广大消费者的一致好评。吴老板说，顾客们一般会点羊肉火锅作锅底，然后放入新鲜的鱼片，鱼和羊的结合让汤底的味道更加鲜美。再配合滇西特有的建水乡豆腐、螺旋藻粉丝、虫草花、火焰菜、苦菊、滇西菜篮子、滇西山珍等，形成了品类齐全而又兼具独特食用价值的美食体系。
据悉，该店仅鱼类就有斑鱼、红鲨、雪鲫鱼等18种，均是从四川、武汉等地空运过来的上等品种。同时，锅底的种类也十分丰富，除了滇西特色的丽江麻辣火锅、清淡鲜香的斑鱼火锅，更推出一人一锅的精致小火锅，满足不同人群的聚会和消费。
传统与创新并进 鱼片涮3秒入口即化
在鱼汁鱼味火锅店，“健康、养生”是该餐厅主打的绿色饮食理念。其中，斑鱼火锅是备受食客青睐的一道绿色纯天然火锅，窗纸鱼片则是主打的特色菜品。
在食材的选择上，鱼汁鱼味进行了独特的创新。他们采用滇西地区分布广、营养价值高的石斑鱼，对其进行精加工，并用独有的刀工技艺，将斑鱼脊背部切制成轻薄通透的鱼片，薄如窗纸，因此得名“窗纸鱼片”。
这么薄的鱼片，在涮的时候鱼肉不会碎吗？当然不会！因为石斑鱼肉质地轻薄柔软，有其特有的韧性，且没有鱼刺，涮3秒即可出锅，夹在筷上完整有弹性，入口清香爽滑。
薄到极致，鲜味浓郁。鱼汁鱼味火锅一方面对传统火锅进行取长补短地继承，用熬制好的高汤进行烹制，使斑鱼中的营养价值可以得到充分的发挥。另一方面，鱼汁鱼味火锅又把滇西独特的美食风味融入其中，参照现代都市人的饮食爱好和膳食营养学原理加以改进，形成了一种营养丰富、结构多样的绿色火锅系列，让资深吃货也会有大开眼界之感。
“食不厌精，脍不厌细”。想品尝“可以喝的火锅”吗？想吃三秒钟就能出锅的精细美味吗？来鱼汁鱼味都市养生MINI锅吧！鱼羊火锅，让您尝“鲜”到底！
本期推荐：鱼汁鱼味
推荐指数：★★★★★
推荐锅底：一品斑鱼锅底、丽江麻辣锅底、开胃酸菜锅底、白汤羊肉锅
推荐菜品：窗纸鱼片、红鲨、江团、建水乡豆腐、虫草花、螺旋藻粉丝
人均消费：50—60元
地址：大冶雨润广场铜锣湾3-44号
订餐热线：0714-8892727
