美研究：健康不健康跟吃肉无关

　　美研究人员发现,健康与食物中的碳水化合物和脂肪比例相关,而不在吃肉多少

　　美国俄亥俄州立大学的研究人员发现,健康与食物中的碳水化合物和脂肪比例相关,而不在吃肉多少。

　　研究人员让16名志愿者严格按计划进食,每隔三周调整他们饮食中的碳水化合物、脂肪总量及饱和脂肪含量,四个半月后发现,当碳水化合物减少、饱和脂肪增加为研究开始前两倍时,志愿者血液中的脂肪水平并未增加,多数人反而减少。

　　原来,碳水化合物摄入多,一种名为十六碳烯酸的脂肪酸水平就高,影响碳水化合物的新陈代谢,令其更多地转化为脂肪,增加罹患糖尿病、心脏病等的风险。而碳水化合物摄入少,则会燃烧体内原先储存的饱和脂肪。研究结果刊载于美国《科学公共图书馆综合卷》。　　(黄敏)