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我国食品添加剂使用标准制定的原则之一，是能不添加的就不加，能少添加的就少加，这和目前社会对食品添加剂的态度基本相同，很多人都希望食品是“零添加”或者只加了极少数添加剂。不过，在食品工业中，有些食品添加剂加了反而比不加好，比如营养强化剂。
营养强化剂，是食品添加剂的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素(A、B、C、D、K 等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。对于某些特殊人群，营养强化剂是必须的，比如有的婴儿需要吃婴幼儿配方奶粉，里面就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以较大程度地满足婴儿的全部营养需求。
此外，一日三餐不断的成人，在不同生理阶段还是会有营养缺乏的可能，比如孕产妇依靠普通膳食较难满足所需的铁摄入量，可以适当补充些铁强化酱油，而30岁左右达到骨钙峰值的成年人，选择钙强化食品有利于预防老年骨质疏松的发生。
当然营养强化剂并不是越多越好，比如脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒，所以标准对强化量的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及。
