健康资讯 
天津网讯 每日新报评论员 张平 “70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，出现在夜宵摊、餐厅，甚至正规超市，就连一些网络平台也成为其潜在销售渠道。6月份，海关总署在国内14个省份成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。
何为“僵尸肉”？即冰冻多年销往市场的冻肉。“色香味俱佳”的泡椒凤爪、鸭脖等冷冻品，“肉龄”高达三四十年，不仅未经检验检疫还私自“穿越”，赫然成为餐桌上的“宠儿”，舌尖上的“美味”，想来便令人作呕。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，再加上反复解冻、腐败变质，以及恶劣的运输条件，卫生安全和食品质量不堪想象。层层监管的“失守”，让“僵尸肉”成功“闯关”，蹿上百姓餐桌，更是让人不寒而栗。此次曝光的“僵尸肉”事件，再次挑起公众的敏感神经，将舌尖上的安全推到风口浪尖。
走私贩卖的背后是惊人的暴利，就在此前，有媒体曾曝光成都餐桌上高价的“神户牛肉”不是冒牌就是走私的，一块“神户牛肉”穿越五国违法上桌后，价格疯涨20倍。此番曝光的“僵尸肉”蚂蚁搬家式的走私偷运方式与“神户牛肉”如出一辙，正是对高额利益的追逐，才使得一些不法之徒铤而走险，不惜以身试法。
大规模的“僵尸肉”重见天日，追本溯源与多头管理不无关系。进口食品到底归谁管，职能界定模糊，“僵尸肉”趁乱得以“复活”。就走私肉来看，检验检疫监管进出口商品，海关同样负有缉私之责，进入国内市场，食药监部门责无旁贷，但像进口肉类这些农产品，和农业商务部门也有关系。海关、公安、工商、出入境检验检疫看似参与度高，但“谁都参与，谁都不管”的情形不断上演。九龙治水、分段监管的状态，推诿扯皮时有发生，几个部门治不了一头进口牛成为尴尬的笑话。再加上一些地方养鱼执法，将罚款视为监管的目的，倒逼不良商家加强自律，其结果往往使得不法之徒不仅“死而不僵”，更是流害不断。
民以食为天，食品安全无小事。斩断走私“僵尸肉”的利益链条，事前控制显然优于事后打压。加强源头管控，对走私猖獗的区域编织严格的监控网络，将“僵尸肉”挡在国门之外。实施源头打击，各部门之间还需整合资源，厘清职责，打破藩篱，对问题食品给予重拳，端掉“僵尸肉”的黑窝。用监管之手维护市场秩序，捍卫百姓舌尖上的安全，决不容“僵尸肉”蹿上餐桌。
