粽子咋包才好吃？高手来教你

包粽子时，可取粽叶的2/5折叠成漏斗状，放入自己喜欢的馅料，注意不要放满。

　　河南商报记者 高瞻展 文/图

　　网友“海的那一边”向河南商报官方微信发来私信称，自己包的粽子有的粽叶破裂、糯米溢出，有的没有嚼劲。曾在去年的社区包粽子大赛上获过奖的市民李女士说，包粽子从备料到蒸煮，都挺有讲究。

　　备料：粽叶可以选择晾干的竹叶或是新鲜的苇叶，后者需要煮沸消毒，但煮后叶子发黄，清香味不明显；前者洗洗、修边，用冷水泡一天就能用，但浸泡时不要折叠叶面，否则折痕处易裂开。包粽子用的糯米需用凉水浸泡一两个小时，不能用沸水，否则糯米会变“粉”，吃起来没有嚼劲。

　　包粽：要用叶子光滑的一面包裹馅料，因为另一面很涩，包反了吃粽子时不易剥皮。取粽叶的2/5折叠成漏斗状，放入糯米、蜜枣、花生等，注意不要放满。之后用剩余粽叶封口、包裹，用细线缠紧就行了。

　　煮粽：摆放时，让粽子每个角都互相挤着，不留空隙，水要没过粽子4个指头以上，否则容易干锅。

　　“从超市里买的真空包装的粽子已半熟，蒸蒸就能吃，但煮手工粽子就得小火慢炖。”李女士说，煮粽子时先用大火煮十来分钟，把水煮开，然后换小火慢炖，炖两个小时以上，粽子才较好吃。