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所有参赛选手使用的烘焙材料，全都是不含化学成分的天然材料。记者李康摄影
冠军和他的作品
□记者刘瑶贺笑天文李康摄影
核心提示上周六，由大河报联合“焙友之家”发起的“全城寻找较具创意的烘焙达人”现场拼手艺的环节在哈尔滨会展中心落下帷幕。经过激烈比拼，来自哈尔滨上街区的27岁小伙张渊脱颖而出摘得桂冠，他的作品焦糖巧克力布朗尼蛋糕，让现场观众眼前一亮，评委更是打出了高分。当天，共有30位烘焙达人参与比赛，并收获了奖品。
现场比赛开始了，还有读者想报名
6月6日上午的活动现场，人声鼎沸，一看是现场比赛做烘焙，不少闲逛的市民驻足停留，准备观赏“大战”，其中不乏平时就对自制甜品感兴趣的人。
读者刘女士看到带着半成品签到的选手们，就上前主动询问对方准备做什么，有什么诀窍。“我老公喜欢吃甜品，平常都是在店里买，可是有一次我俩偶然发现较常光顾的一家还蛮有名气的甜品店，居然卖隔夜的蛋糕，被恶心坏了，就决定不管什么品种都在家里试着DIY。今天来现场取取经。”
“请问，现在还能报名不？”场内比赛已经开始了，一位中年女士拉着大河报记者打听，得知报名必须提前，已经不接受现场报名了，她显得非常失望：“我女儿较擅长做烘焙了，这个活动我们不知道，哎呀，真是太可惜了。” 选手只想给女儿做健康食品，没想到入了迷
比赛还没开始，29岁的选手尹璐带来的半成品蛋糕坯就吸引了记者的注意，是个黄灿灿的阶梯形。“我今天要做造型蛋糕，就是‘滑滑梯’。”尹璐热情地介绍着。
生下女儿后，像所有希望给孩子较天然可靠食品的妈妈一样，尹璐爱上了给宝贝手工制作甜品。较初，家人吃不完的甜品，尹璐常常拿去和朋友分享，受到一致好评后，朋友的朋友也来问她要好吃的了。现在的她经营着私家烘焙店，下一步打算开一间工作室，为此，她甚至辞去了与此相差甚远的家装行业工作，“没想到一发不可收拾，做上瘾了”。
随着比赛结束的“哨声”响起，大多数参赛选手操作台上摆放的烘焙作品都是蛋糕。而37岁的常晓娟与众不同，一盘经过精修细磨的烤土豆饼是她的参赛作品。
让常晓娟“恋”上烘焙制作的原因很简单，是家里的两个孩子爱挑食。“变着花样给她们弄吃的”。起初，她用微波炉做些简单的小甜点还有拌饭。后来，才购置了烤箱，真正开始接触烘焙。 冠军做慕斯蛋糕的小伙儿，不仅赢在手艺更赢在用心
“太意外了！简直不可思议！”赛后，27岁的张渊得知自己拿了名，始终沉浸在胜利的喜悦中。缓过神来，张渊说，参加这次比赛挺不容易的，赛前举办方说现场没有冰箱，而他打算参赛的作品是慕斯蛋糕，配料慕斯需要提前冻好，不然会影响口感。
张渊只好提前借来保温箱，并事先备好足够的冰块。即便如此，他还是怕做好的慕斯撑不到比赛就会全部化掉。“我家住在上街区，离会展中心还有一段距离，早晨天不亮就起床，把慕斯和冰块放入保温箱，直到比赛开始前，连盖子都不敢打开。”张渊说，上午10点比赛，慕斯拿出来后，还是有些发软，使用时遇到了不少麻烦，“特别难往蛋糕上抹。”
说起对DIY食物的记忆，对张渊来说，打小就耳濡目染。家里两代人，都在经营汤圆生意。六年前，张渊也萌发了做DIY甜品的念头，专门报名学习烘焙，还跑到北京去深造。学成后，张渊开始尝试做各种类型的蛋糕，当时还辞掉了工作。张渊说，慕斯蛋糕在上街区还蛮有市场的，去年开始接触微商，在微信上朋友口碑相传，生意还不错，平时就在家做做蛋糕，送送货。
“能参加这次比赛，也是多亏朋友在《大河报》上看到了活动预告，大家都支持我参加，我就来了，没想到自己能拿冠军。”张渊说。 点评后起之秀很给力建议多品种烘焙制作
“炎炎夏日，敢于选择制作巧克力淋面蛋糕，确实需要勇气，这小伙子绝对是名副其实的冠军！”赛后，身为这次烘焙大赛评委之一，全能烘焙培训师、香港甜心蓓欧妮蛋糕馆创始人陈炜，对冠军选手张渊给出了很高的评价。“有实力的选手才敢这么做，不仅有创意，从他的蛋糕中还品出了丰富的口感，必须点赞。”陈炜说。
这场比赛让陈炜较欣慰的地方，是所有参赛选手使用的烘焙材料，全都是不含化学成分的天然材料，“说明大家已经认识到添加剂的危害了。”陈炜说，通过比赛，她发现哈尔滨烘焙界有很多后起之秀，他们的烘焙功底很扎实，作品非常有创意。不过，大多数参赛者制作的都是奶油海绵蛋糕，品种过于单一，大家应该尝试更多种类的烘焙，比如：芝士蛋糕、慕斯蛋糕、曲奇饼、小饼干等。 烘焙制作比赛前三名名单
名：张渊第二名：王瑞雪第三名：郑旖旎
