河南人小心!如果你爱吃海鲜,尤其是生蚝、刺身,要特别注意!较近,浙江温州就有一名男子吃了小半碗生蚝,双下肢淤青、溃烂、多脏器功能不全,命悬一线。原因是他感染了海洋创伤弧菌,一种48小时就可能致人于死地的“海洋无声杀手”!
夏季是吃海鲜的季节。可今年夏天才刚开始,就接二连三传来有人因海鲜吃法不当丧命的消息。吃海鲜的禁忌,你都知道吗?
半碗生蚝下肚,男子命悬一线
近日,温州苍南一名50多岁的酒精肝患者喝了2两白酒,吃了小半碗生的生蚝,不幸“中招”,感染了海洋创伤弧菌,至今还在温州医科大学附属医院(以下简称“温医一院”)抢救。
在温医一院的急诊重症监护室里,这名患者双下肢裹着纱布,血水等体液已渗透了纱布。
急诊科医生介绍,这是他们医院今年遇到的例海洋创伤弧菌病例,病情非常凶险,目前患者除了双下肢淤青、溃烂外,已出现多脏器功能不全,虽然已全力在抢救,但是病人能否被救过来,还很难说。
什么是海洋创伤弧菌?
创伤弧菌被称为“海洋中的无声杀手”,是一种栖息于海洋中的细菌,生吃海鲜或皮肤被海产品刺伤等都有可能感染。一旦感染,发病急、病情发展快,在入院24至48小时内会出现下肢肿痛、溃烂、休克等,还可能导致多脏器功能不全,如不及时正确抢救,70%以上的患者会因器官功能衰竭死亡。
人体感染途径主要有两种:一是食入含有海洋弧菌的食物,例如生蚝、蚌类等海产及生鱼片;二是从皮肤上直接感染,如果身上有伤口,接触到海水、贝壳或鱼类,便有可能感染到此弧菌。
据医生介绍,患者在这之前就患有酒精肝,还生吃过生蚝,可能就是因此感染上该病。患者的女儿说,5月31日,她们在苍南舥艚买了这些牡蛎,是当地人在海边刚挖过来的,比较新鲜。父亲平时很少吃牡蛎,那天牡蛎里放了醋,大家都吃了,只有父亲发了病。
“父亲吃了半碗左右,大约二十只。”患者的儿子说。
夏季为该病的高发期
医生提醒:长期饮酒并患有基础性疾病患者平时应慎吃生海鲜和接触海水,一旦发现下肢部位出现红肿、疼痛、淤青起斑等症状,尽快就医。
对于普通人来说,感染都很轻微,但高危人群感染可致下肢溃烂,引发严重的坏死性筋膜炎,出现感染性休克。
高危人群是指有基础性疾病的人,如慢性肝病尤其是酒精性肝病患者,慢性肝炎、肝硬化、酗酒、遗传性血色(铁)沉着病,有慢性疾病包括糖尿病、风湿性关节炎、慢性肾衰、淋巴瘤等患者。
温医一院急诊医学中心主任卢中秋教授介绍,人体感染创伤弧菌,临床较常见的两种表现为伤口感染及原发性败血症。而每年的5月到10月是该疾病的高发期。
夏天旅行,除了吃冰和海鲜必不可少哒!去海边玩,很不得把整个海鲜都吃了,但如果吃到海鲜“死角”容易中毒,那么什么地方是海鲜的“死角”呢?就让小编告诉你海鲜哪不能吃吧!
螃蟹有三个东西不能吃!
(1)蟹腮:在螃蟹壳内,形状像牙,柔软;
(2)蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃,要取掉;
(3)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
海螺:很多老人不吃海螺脑,有的人不吃苦胆,其实这个吃掉清火的。
鲍鱼:鲍鱼内脏是有毒的,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。能引起皮肤的炎症和毒性反应。
扇贝:扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。
虾:虾头不要吃,有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,虾的消化道里有脏东西。
蛏子:蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净。
爬虾:除了外壳都能吃!!
吃海鲜的这些禁忌你也要知道↓
1.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
2.死贝类病菌毒素多多
贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时较好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
4.海鲜水果同吃会腹痛
吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。较好间隔2小时以上再吃。
5.吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。吃海鲜时较好别喝茶。同理,也是较好间隔2小时以上。
6.冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性。
7.海鲜维C同食会中毒
#p#分页标题#e#多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
8.打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。
编辑:Rarehan
来源:温州晚报、羊城晚报、新浪微博等