杨集镇确保“观鸟节”餐饮服务食品安全

    为保障京山杨集镇“2015中国（京山）观鸟节暨‘集泰杯’中国（京山）第八届野生鸟类观鸟摄鸟大赛”期间餐饮服务环节无群体性食品安全事故，该镇食药监管所对此次餐饮服务接待单位实行“四严”监管。

    严查无证经营。对无《餐饮服务许可证》从事餐饮服务活动和《餐饮服务许可证》超过有效期从事餐饮服务活动等行为坚决予以关停。

    严督制度落实。检查餐饮服务保障单位专职食品安全管理员配备、培训，从业人员健康检查及是否落实晨检制度、是否建立健全食品安全管理制度、是否执行专人负责制度。

    严检食材采购。对接待单位食品原材料采购、验收是否按照索证、索票管理制度严格落实，食品原材料购进、鲜肉及肉制品采购验收和食用油采购等来源是否合法并可追溯指派执法人员现场巡视。

    严管菜品制作。执法人员现场监督接待单位对新鲜食材、餐用具清洗、消毒；熟菜烹饪中的添加剂使用；凉菜的加工制作符合“专人、专间、专工具、专冷藏、专消毒”的要求，并设置食品留样设施，按规定留样。