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池塘、河边经常可以看到没人捡的河蚌，它的肉质看起来肥大鲜美，为什么很多中国人却难以下嘴？鲜美程度不输生蚝的河蚌怎么没人吃了？
河蚌并不是所有人都喜欢的大众美食，只有少数几个地方有吃河蚌的传统。早在6000多年以前，住长江边的中国人就有了这种饮食习俗。历史记载，到了东汉三国时期，占据现在安徽一带的袁术军士兵，因为饥饿曾下河捉河蚌和蛤蜊，下田捉蚂蚱充饥。
后来，吃河蚌逐渐成了江苏人的一大爱好，并且以淮扬菜的特色发明了无数种吃法。淮扬菜的特色是取当地的时令食材做菜，强调一个“鲜”味，像当地有名的水八仙，以及河豚、鲈鱼和河蚌这些河鲜都成了当地人最喜爱的食材。
以河蚌为主菜制作的蚌肉金花菜、河蚌咸肉豆腐煲等美食，更是古代盐商和文人士大夫的最爱。即使到了建国以后，由于当时缺少粮食，加上水网密布的特点，人们也依然保留了吃河蚌的习俗。另外吃河蚌比较多的还有山东人和东北人。
在上个世纪80年代以前，吃河蚌几乎是很多家庭改善饮食，补充营养的一大选择；80年代以后，也依然会有大人带着孩子到河里摸河蚌，除了满足自己的口腹之欲以外，还有很多都喂了家禽。
实际上，21世纪以后，吃河蚌的人就非常少了，几乎只有在一些当地的特色酒店才会看到，普通家庭很少自己吃的。
其实，现在大家不吃河蚌主要有四大原因。
首先，河蚌作为河湖的特产，主要分布在一些泥沙淤积较多的地方，尤其以河流的入海口最多，所以江苏、山东，包括东北的三江原一带吃得比较多，所以大部分中国人其实是不吃河蚌的。
其次，河蚌看上去跟人的手掌一样大，其实产肉量真的不多。往往十来斤的河蚌，就能吃到三四两的肉，所以要吃一碗河蚌，就需要捡几十个才足够吃。但是要把河蚌壳撬开却不容易，需要拿着尖刀，顺着缝隙把刀伸进去使劲一撬，然后用手掰开。
第三点，河蚌的肉质虽然鲜美，但是却非常考验厨师的手艺，要是处理不当，不仅吃不到鲜味，反而会觉得腥气扑鼻。
由于河蚌经常躲藏在泥沙里面，所以壳里会有泥沙残留，在处理河蚌的时候就要先灌点盐，让它把泥沙吐出来，然后撬壳割肉。
在拿河蚌做菜的时候，最重要的是想办法去除它身上的腥味，这种味道比鱼腥味还要难闻。如果做不好，往往只有把它们喂猪喂鸭吃。这种对厨艺的要求也就导致做的好河蚌的人越来越少，自然吃的人也就少了。
最后，现在的人不吃河蚌了，主要是因为吃它还有一定的生命危险。河蚌里面经常寄生水蚂蝗，人一不小心可能会被它们“咬”到，有人就总结出了一个规律，那就是清明以前的河蚌里几乎没有蚂蝗。除此之外，下河摸河蚌也有一定的危险，所以很多大人都不愿意自己的孩子去河边玩。
另一方面，在过去20年里，我国的河湖污染还是比较严重的，而河蚌又经常在比较脏的泥沙里面生存，有谣言说它们是吃泥沙和垃圾长大的，以至于很多人为了健康着想就放弃了吃它们。
现如今，河蚌的数量越来越少，捕捉麻烦等原因也成为了大家不吃它们的理由，毕竟现在各种美味的海鲜河鲜品类繁多，没必要一直在河蚌身上耗着。#头条创作挑战赛##河蚌##河蚌怎么吃#
河蚌真是特殊的鲜味，很美味，我们很喜欢吃，做菜时，先把周围的一圈肉边，用刀背拍松，再放百叶丝一起煮，红烧，时间稍微长些，最后加入一把青蒜，江南松江的家常做法。
科学大魔王啥都吃的中国人，为啥对肉多的河蚌难下嘴？它是有虫还是有毒？
摸了这么多丢了可惜,但又不知道怎么做好吃，听别人说:河蚌很大的腥味,不会做根本没法吃。有人说炒酸菜好吃,有人尝试过吗？
邻居家年底鱼塘里的鱼卖完，水池放空，让俺捡到这么多的蚌[大笑]
记忆中蚌肉很柴，不是很好吃。
如果切小片，加入小米辣，葱姜蒜爆炒会不会更好吃一点？有谁知道这玩意适合怎么吃，清炖、爆炒？
春天正是河蚌肥美的季节，跟着大厨学习如何做美味的咸肉河蚌煮春笋吧！处理河蚌有技巧，观看视频来学习！正式烹饪：起火热锅，加入适量植物油润满锅壁后下入两片生姜和咸肉，煸出油脂后下入蚌肉，从锅边放入适量花雕酒，加入两根葱，大火煸炒出香味加入开水，开水用量要多，加入春笋片，大火烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉，转中火炖15分钟后挑出葱，接着下入豆腐，继续炖煮15分钟以上加入菜苔或秧草，断生即可享用啦！
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覃厨说美食河蚌肉挺好吃的啊，我吃过。
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13:15河蚌怎么没人吃？
数量不大，不能成为长期供应品种，因此探索怎么好吃的人就少。
大河蚌还是可以做的好吃的。
洗干净外壳，入开水烫开壳，取肉清洗，入冷水姜片煮开，再清洗。改刀切麻将快，最好滚鱿鱼花刀。
五花猪肉也改麻将块，汆水后清洗去腥，少许底油入锅煸炒，将猪肉油脂逼出，捞起备用。下蚌肉煸炒后加水焖炖半小时，下猪肉块，老抽等调味料，就按红烧肉的做法来。
蚌肉稍微过火就老，之后需要很长时间的焖炖才能回软，烧透后，口感近似乌贼焖五花肉中的乌贼。这是多年前在南京一家餐馆吃到后向店家请教的方法，也不知这家店还在不在。总之，必须借油和红油赤酱，要跟油脂丰富的东西一起烧才好吃。
河蚌是很好吃，清明前用咸肉烧河蚌最美味，最好烧河蚌的时候再加些秧草，那就更佳了。
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河蚌一一不是上面配图的河蚌，而是下面配图的河蚌才好吃。河蚌必须炒雪盖或霜打的青菜才可称美味。美极鲜！
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你这样做河蚌，牙齿咬不烂。清水泡一夜后（吐泥沙）生劈取肉，去腮，去泥袋子清洗干净后，生切块条放入碗中，抓一把筷子把河蚌冲烂后，重加料酒葱姜，放入高压锅煮白萝卜汤。汤白味鲜，到嘴嫩肉。（一定要冲河蚌肉，再老的河蚌都好吃）不信你可试。
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