健康资讯 一、100种家常菜的做法
食材：瘦肉300克、青椒2个、小米椒1个胡椒粉适量、淀粉适量、姜2片。
1、瘦肉切小丁，瘦肉中加生抽一勺，淀粉一勺，盐少许，老抽半勺，胡椒粉少许抓均匀腌制15分钟。
2、辣椒姜切好备用，锅中少许油，倒入肉丁滑熟，加姜丝翻炒加青红辣椒翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅开吃。
食材：鸡中翅15个、1罐可乐、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、芝麻。
1、鸡翅洗干净，正反面划花刀，好入味。
2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水，捞出洗净。
3、锅里放油，铺上鸡翅煎至两面金黄，加1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，一瓶可乐炖煮二十分钟左右。
食材：五花肉500克、线椒5颗、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。
1、500克五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、锅中留底油，爆香5个蒜瓣末，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入五花肉片+线椒段，翻炒2分钟。
3、加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒匀出锅即可。
食材：杏鲍菇两个，大蒜三瓣，葱花适量，老抽小半勺，生抽一勺，耗油半勺，白糖少许，盐适量。
1、杏鲍菇洗干净切厚片，再切出十字花纹备用，也葱蒜切好备用。
2、锅里入油放入杏鲍菇煸炒，煸炒至杏鲍菇变化出水收汁，放入葱蒜翻炒一分钟。
3、接着放入一勺生抽、半勺耗油、小半勺老抽、少许白糖、适量盐翻炒均匀入味即可。
食材：蒜苔、豆干、葱花、干辣椒。
1、蒜苔切小段，锅里加盐煮开水，放入蒜苔煮断生捞出，过一遍冷水备用(这样操作蒜苔碧绿脆嫩好吃)。
2、豆干切小条，葱花辣椒段切好。
3、起锅热油爆香葱花辣椒，放入豆干炒几下，加入蒜苔，1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精炒匀即可。
食材：土豆、干辣椒、蒜、小葱、生抽、陈醋、盐。
1、土豆洗净去皮，切成细丝，小葱切段，蒜切末。
2、切好的土豆丝用清水洗净表面的淀粉，一定要多洗几遍。
3、起锅烧油，放入干辣椒段和葱段炒香，放入土豆丝转大火翻炒一下+1勺生抽+2勺陈醋，倒入蒜末，加入适量的盐快速翻炒均匀出锅即可。
食材：茄子1个、鸡蛋3个、面粉与淀粉适量、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐1勺、辣椒粉少许。
1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用。
2、碗中加1比1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。
3、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出，油温再次烧热，放入炸好的茄片复炸20秒捞出。
食材：黄瓜1根、土豆 1个、鸡胸肉1块、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、生抽两勺、老抽一勺、小米椒两个、盐小半勺。
1、土豆去皮同黄瓜鸡胸肉切成同样大小的丁。
2、鸡胸肉+一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、锅预热加比平时多一倍的油，把土豆倒进去煸炒，中火大概煸炒五分钟至土豆面表金黄，里面熟透，捞出，再把腌制好的鸡肉下锅滑至九成熟捞出。
4、另起干净的油锅，小米椒切段煸炒片刻倒入煎至好的土豆和鸡肉，再倒入切好的黄瓜丁+一勺生抽，一勺老抽，小半勺盐，大火快速翻炒至均匀就可以关火盛出，好吃的三丁就做好了。
二、500种家常炒菜的菜谱
1.准备食材：西红柿2个，鸡蛋2个，植物油适量，葱姜适量，调味品：盐、生抽、鸡精。
2.将西红柿切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。
6.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.准备食材：瘦肉丝150克，青椒适量，蒜适量，调味品：盐、鸡精、料酒、生抽。
2.将肉丝用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
7.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.准备食材：瘦肉片150克，土豆适量，葱姜适量，调味品：盐、鸡精、料酒。
2.将瘦肉片切成薄片，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
3.土豆削皮切成细丝，葱姜切末备用。
7.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.准备食材：土豆适量，胡萝卜适量，葱姜适量，调味品：醋、糖、盐、生抽、鸡精。
2.土豆、胡萝卜削皮切成细丝，葱姜切末备用。
4.加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒至熟软。
1.准备食材：豆腐1块，蒜适量，调味品：盐、鸡精、生抽。
6.最后加入适量的水烧开，再汁留底翻匀即可。
1.准备食材：鸡胸肉150克，芦笋适量，蒜适量，调味品：盐、鸡精、料酒。
2.将鸡胸肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
7.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.准备食材：瘦肉片150克，菜花适量，蒜适量，调味品：盐、鸡精、料酒。
2.将瘦肉片切成薄片，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
7.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
1.准备食材：生菜适量，鸡蛋2个，调味品：盐、鸡精、生抽。
2.生菜切段，鸡蛋打入碗中打散备用。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
1.准备食材：米饭1碗，鸡蛋2个，火腿适量，胡萝卜适量，豌豆适量，洋葱适量，调味品：盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
2.火腿、胡萝卜切小丁，豌豆煮熟备用。
3.洋葱切末，鸡蛋打入碗中打散备用。
4.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
6.加入火腿、胡萝卜、豌豆、洋葱炒匀。
7.最后加入调味品，翻炒均匀即可。
以上就是500种家常炒菜的部分菜谱，不同的食材可以搭配出不同的美食，希望大家根据自己的口味和喜好进行尝试。
三、家常炒菜菜谱大全
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
