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餐饮开店筹备流程细节表
#新时代餐饮品牌如何创新突破#
麦当劳《餐厅管理组训练发展计划》
1．制定有效的训练计划
2．设计相对应的训练课程
3．分清主次，确保楼面管理及训练计划顺利执行
4．利用系统的训练工具
（4.1）管理组训练发展计划表
（4.2）管理组班表
（4.3）月教育训练实施月报表
（4.1）管理组绩效考核表
（4.5）保持训练的持续性
（4.6）明确的训练要求及训练完成时间
（4.7）训练目标是工作绩效的一部分
（4.8）利用"训练四步骤"重复追踪
（4.9）坚持训练高标准
（4.10）寻求主管指导
#麦当劳连锁体系系列拆解#
解析M当劳经营管理
一大早来酒店，习惯地打开携程后台和酒店的PMS系统，看了看昨天的入住报表。入住很“平稳，还是不到20%的入住率。没有奇迹发生。走到餐厅门口，黑呼呼的没有开灯，为了节支我们已经把餐厅关闭数月了。楼上楼下巡查了一圈，上班的服务员也寥寥无几。本来想开个早会，但是没几个上班的就作罢了。
回到办公室，习惯性地刷手机，看新闻。全国今日31省份昨日新增本土“1565+7090”。比昨天又增加了3000多，吓人的数字。虽然外边已经春暖花开，但是还是禁不住打了个寒颤。后背有点稍稍发凉。
打电话找旅行社的朋友各自了解了解情况。他无奈地说他们已经“躺平”了，导游已经快一年没上班了，朋友圈卖货，去别的地方兼职，有的已经转行或者已经在转行的路上了。他苦笑这说，说不定明天我就去送外卖去了。我安慰他说，到时候咱们一起去送，路上有个照应。聊不下去了，就挂了。
刚好，老板打来电话，他委婉地说，听说别的酒店很多都员工轮休了，看看咱们能不能也试一试轮休。我说好，我来安排。就匆匆挂了电话。其实我早该安排轮休的，因为每月赔钱都是老板私人垫钱给大家发工资。但是，我又不想看到宣布轮休是同事们无助的眼神，每一个人背后就是一个家庭，或许是有上学的孩子，或许有病中的父母，也或许……
宣布玩轮休安排。防疫部门来酒店检查防疫落实情况，在疫情期间这已经是常态了。派出所、社区、市场监督、卫健委等行管部门，一波又一波地暗访，检查。其实酒店每天已经没有几个客人在住店了，但是大形势防疫不能松懈，这是责任。外地入住人员一律报备社区，外地人员没有48小时核酸和两码异常不得入住酒店。其实这个旅游类型的城市，哪还有更多的外地游客，OTA的订单已经很少有外地人预定了。
送走了检查人员，安排完前台防疫改进措施，已经是中午十二点了，匆匆吃了几口饭。就和同事一起给每一间客房消杀了，虽然住客不多，但是消杀不落下。
妻子打来电话问说该缴纳女儿的辅导费了。上初中的女儿，成绩不理想。找了一对一的辅导老师两个小时200元。算了一下，孩子一个月的各种费用就得6000多。我还有房贷外债。几乎入不敷出。但是就这样，基本工资收入也不敢说能月月保证了，因为我也有可能轮休。我不能和妻子说，我只能说没问题，一会转过去。
连忙给一个朋友打电话，问上次说的那个酒店咨询的私活还需不需要。对方很快回复，三天的员工培训，3000元。我说稍等我确定一下去。就马山联系孩子学校的班主任，问家短暂出外地可否。班主任回复尽量不要去，否则可能孩子必须和家长7+3在家自行隔离。
我只能给朋友回复推却，朋友很不高兴。
下班了，走在路上，夕阳西下，景色无限。我却压抑地很，疫情，什么时候能正常。明天，我期望明天日子能回归正常。
#中山头条# 奔跑哥：中山餐饮安全无小事 想要经营好一家餐厅 卫生安全问题必须注意
奔跑哥普及餐饮安全防滑知识
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一家餐饮店想要做的长久，必须有自己的独特卖点以及好的管理思维，餐厅的环境和卫生安全会直接影响到顾客的进店率和回头率，因此一定要保证好饭店餐厅的卫生安全情况。
1）、员工的个人卫生。我们都明白，经营过程都少不了服务员和厨师的参与。工作人员的个人卫生，也就代表着餐厅的卫生形象。所以在要求服务员的个人卫生方面，要着重注意，比如，保持好个人清洁卫生，工作期间必须穿戴整洁干净卫生的工作服，上饭菜的过程中，必须佩带口罩手套等。员工要培训养成良好的个人卫生习惯，外表要收拾的干净整洁，不能留有太长的指甲等。工作人员必须每年体检，凡是有传染病的人员，一律不得的雇佣。
2）、餐厅环境地面卫生，制定相应的周清表，日清表，严格落实，主管人员监督到位。餐厅全部卫生安全，地面卫生，洗手间的卫生等也要要求员工能够保持这些所有地方的卫生干净，制定卫生清洁跟踪表，定期定时的清扫和整理。
3）、食品安全卫生，都说餐厅的品质是生命，食品安全卫生安全也是决不可忽。严格把关原材料供货，从根源杜绝不合格的产品，供货商需具备营业执照和食品安全许可证。制定验收标准，专人验收把关。
餐具卫生，严格消毒处理，制定表格签字跟进监督。责任落实到人，层层把关。
只有人在这些细节，小事方面用心了、注意了，才能在日常的经营服务过程中，自觉的保持整个餐饮环境空间的卫生安全，服务质量的提升。
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