健康资讯 大家都经常吃芹菜吧，芹菜营养丰富，有一种独特的清香味，非常受欢迎。不管是用来做饺子馅，凉拌着吃还是炒着吃，口感和味道都非常好。最重要的是，制作起来也很简单，可以根据自己的喜好来做。
芹菜是我们日常生活中常吃的一种菜，非常富含营养。里面含有蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、铁、磷等多种营养物质。而且芹菜还有很多好处，比如凉血止血、降低血压等，对身体非常有益。我个人非常喜欢芹菜的味道，经常会用芹菜来做饺子馅、包子馅，或者凉拌，炒着吃都很好吃。
下面给大家分享一下我的做法。
首先是挑选芹菜。无论是炒着吃还是拌着吃，还是用来做饺子馅、包子馅，都要选择新鲜嫩一点的芹菜。如果芹菜太老，会有很多筋，吃起来口感不好。在买芹菜时，可以看一下根部是否翠绿，叶身是否平直，用手掐一下叶柄，如果叶柄又硬又脆，很容易折断，那就比较新鲜。而且芹菜茎偏高且细的话，更鲜嫩一些。
接下来，是芹菜炒肉丝的做法。食材准备：芹菜、猪肉、蒜、姜、辣椒、淀粉以及调料：盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、耗油和食用油。首先，将猪肉洗干净，切成丝，放入碗中。然后加入生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀。再加入适量的食用油搅拌均匀，腌制20分钟。把姜和蒜洗干净切丝，芹菜把叶子去掉，叶子不要丢哦，做汤面条的时候放里面，特别好喝。芹菜洗干净切段备用。青椒去蒂去籽洗干净切丝备用。冷锅热油，将腌制好的肉丝倒进去，大火翻炒均匀，炒至肉丝变色。然后将肉丝盛出备用，锅里留底油，放入姜和蒜爆香。接着放入芹菜段，加一点盐，中火翻炒均匀，翻炒1到2分钟。最后，将肉丝倒进去，再放入青椒丝，翻炒均匀即可。
还有一道做法是凉拌芹菜。食材准备：芹菜、花生、胡萝卜以及调料：盐、香油、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精和辣椒油。首先，将花生洗干净，起锅烧水，放入花生，加入盐、花椒、八角、桂皮和香叶。大火煮开后，转小火煮约半个小时，直到花生熟透备用。接下来，将芹菜摘好洗干净，切成斜段。将胡萝卜洗干净，切成丁。起锅烧水，加入适量的盐，水烧开后，将芹菜和胡萝卜丁放进去焯水。焯好的菜捞出来放进凉水中过凉水。沥干水分后，放入盆中，加入放凉的花生米。再放入少量的盐、香油、鸡精和辣椒油，搅拌均匀就可以装盘了。
这里还有一些小技巧：炒肉丝时可以用调料和淀粉来腌制肉丝，这样下锅不仅不容易粘锅，还能使炒出来的肉丝滑嫩爽口，入味好吃。凉拌芹菜时，可以加入一些香油，味道会更好。焯菜时，可以在水中加入一点盐，这样焯出来的菜颜色会更鲜艳，但焯的时间不要太长，以免影响口感。
