健康资讯 肉末茄子真是夏季的一道美味佳肴!它是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成的，特点就是鲜香美味，吃上一口下饭真是绝对的享受。所以也难怪这道菜在很多人中间人气这么高啦，简直成了家常菜的代表。说起来，肉末茄子的做法还真是五花八门，每个人的做法都有一点点差异，不过今天我给大家介绍两种有口皆碑的做法吧!
首先，我们来介绍一下肉末毛豆烧茄子。用料就需要准备一个圆茄子，50克毛豆仁，100克猪肉馅，还需要20克食用油，2克盐，10克老抽，20克水淀粉。准备好所有食材以后，我们开始制作吧!
首先，把炒锅烧热，倒入油，再倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现出焦黄色。然后倒入肉馅，翻炒至肉馅发白变熟，接着倒入毛豆，继续翻炒。等到毛豆变色后，加入盐和老抽再炒1分钟。如果你觉得油少了，可以追加一点哦。最后，淋入一些水淀粉，让汤汁变得浓稠，这样我们的肉末茄子就可以出锅啦。如果你喜欢的话，在吃的时候还可以拍一些大蒜增加口味哦。
第二种做法就是肉末茄子啦。这次我们需要准备500克茄子，100克肉末。腌肉末的调料是7克生抽，3克老抽，2克糖，3克料酒，0.5克白胡椒粉。炒茄子的时候需要10克食用油，2克盐。还需要5克食用油，5克小葱，10克大蒜，5克小米辣。
首先，将肉末放入一个容器中，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。然后将茄子切成2-3厘米的丁。接下来的步骤是炒茄子，我们需要将锅中的油烧热，放入切好的茄子丁和盐一起翻炒均匀。然后盖上锅盖，调小火焖煮7-8分钟，直到茄子变软。在这个过程中记得要翻炒茄子一次，避免茄子粘锅。如果你怕茄子底部糊掉，还可以加入1-2勺清水。接着，用厨房纸巾擦一擦锅中的油，加入5克油，放入葱、蒜和小米辣，小火炒香。再倒入腌好的肉末，中小火翻炒至变色。最后加入茄子，中小火继续翻炒2分钟，我们的肉末茄子就完成啦!
