健康资讯 自制泡椒凤爪，简直是一道美味又辣爽的小吃!要准备的原料有链核姿买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖，白醋和盐。首先，我们把买来的凤爪洗干净，然后用水煮大约15分钟，煮的时候加入适量盐，这样可以煮熟并去除腥味。等煮好后，捞出来后用凉水浸泡一下，这样更加爽口。
接下来，我们需要找个小坛子或者够大的玻璃瓶，把凤爪放进去，然后把朝天椒连汁水一起倒进去。再加入适量的水，要注意水的量不要太多，只要所有的汁水能够漫过凤爪就可以了。然后，根据个人的口味喜好，适量加入味精、糖、白醋和盐，我自己喜欢稍微咸一点。然后，盖上盖子，把凤爪放进冰箱里进行泡制，这样最好。
通常，一天的时间就足够了，时间稍微久一点可能会更入味些。但是我觉得最长不能超过3天，毕竟泡制的食物尽量要快点吃完，以免变质，特别是在夏天。一般情况下，我们做的量不会太多，一两天肯定就能吃完啦。所以，一天以后，泡椒凤爪就可以品尝了。当然，当时也可以蘸着汁水吃，这样才能更加入味。
不过，记住，在捞凤爪的时候，要确保用的筷子是干净的，否则会加速汤的变质，而且时间也不能太长，要尽快吃完，以免容易变质。当然，辣椒的选择也很重要，应该选择小小的尖尖的绿色辣椒，绝对不能用酱油，醋一定要用白醋。
此外，我也尝试过其他的制作方法。比如，买了超市里收拾好的鸡爪一盒，再加上广西产的泡野山椒一瓶，回家实践。首先，把鸡爪洗净后焯水，然后换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，煮好后用清水冲凉。然后，把泡野山椒连水倒入容器内，加入姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐和清水，搅拌至溶化，再放入主料。最后，放入冷藏箱，泡3到12个小时即可食用。
或者，凤爪一斤，再加上小瓶野山椒2瓶(也可以放泡椒)。首先，把凤爪煮熟，注意火候不要太大，否则容易煮破皮。等凤爪过凉后，找一个盆，放入一瓶白醋，然后把凤爪放进去泡两个小时。之后，再找一个小盆，倒入两瓶山椒，倒入开水，感觉能够没过鸡爪就可以了，放入适量盐调好口味，再放入少许糖、味精和鸡粉。等盆中汤水凉了，再把凤爪放进去泡一晚，就可以吃了!记得要选好的凤爪，先剁去肢甲，等煮熟过凉后再把凤爪剁开，这样好入味!
还有一种制法，需要准备的材料是生鸡爪400克，野山椒1小瓶，泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200克，盐、味精和料酒适量，以及少许葱姜花椒。首先，将鸡爪洗净，剪去脚尖，然后放入大锅中加入料酒、葱姜大火煮5分钟，千万不要煮烂，捞出后凉透。接下来，准备一个密封的容器，放入白醋、糖、泡椒、野山椒、盐和味精，然后将鸡爪放入，充分拌匀，可以加适量的凉开水，以没过鸡爪为限。之后，将泡好的鸡爪放在冰箱的冷藏室里搁置3到5天，然后就可以食用了。
