健康资讯 嘿!美食家们，今天要给你们介绍一下黄鳝的做法，这可是老百姓最喜欢的美味啦!它的外观有点像蛇，但它的营养价值可是非常高!下面我就来给你们分享两道家常做法，简单易学哦!
首先，我们来做一道红烧鳝鱼。首先，把黄鳝去头，洗净，然后切成拇指那么长的小段，放点料酒和盐腌制半小时。然后，把两个大蒜拍扁(多放一些可以去腥提味)，切姜片和葱段，再准备一些干辣椒段备用。
接下来，热锅倒入比平时炒菜用的油多一倍的量，再放些花椒粒和葱姜蒜炸香，然后倒入黄鳝段，中大火快速翻炒三分钟。接着，加入两大勺白酒(啤酒或者料酒都行)，生抽，蚝油，白糖和盐，继续翻炒。加一点水没过食材，煮开后转成中小火，盖上锅盖焖煮。这期间，最好不要一直开盖子。等到汤汁收干变得浓稠，撒一些葱花，就可以出锅啦!
接下来，我们来做一道黄鳝豆腐汤。首先，处理干净的黄鳝切成段，把老豆腐切成小丁。然后，煮锅放水，烧开后加一勺料酒，把鱼段放进去焯水一分钟，去除腥味。
接着，平底锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入鱼段，煎至表面微黄。这一步一定不能省略哦，煎过的鱼肉才能让鱼汤变成奶白色。接下来，加入清水(记住要用冷水，这样鱼肉才会嫩滑)，再倒入半罐啤酒，中小火熬煮二十分钟。如果你想加点肉片一起煮，可以切一些稍微有点肥的肉片，这样鱼汤会更鲜美哦!
然后，加入切好的豆腐，放点盐和五香粉提味，煮三分钟后，撒上一些香菜碎，关火就可以啦!如果你喜欢的话，也可以根据自己的口味，加入一些素菜，比如白萝卜、胡萝卜、莲藕等等。满满的一碗，就不需要再吃其他主食啦，非常满足哦!
